本書是史上第一本關(guān)于普洱茶膏的專著。作者從唐宋茶膏的產(chǎn)生到清朝普洱茶膏的確立，依據(jù)掌握的史料和生物學的常識為我們梳理了一條清晰的普洱茶膏發(fā)展的歷史過程。尤其難能可貴的是，作者站在生物學的角度為我們揭示了歷史上的一個謎團：為什么歷史上雖然有多種茶膏出現(xiàn)，卻唯獨只留下了普洱茶膏的原因。
作者以他特有的專業(yè)素養(yǎng)，嘗試從微生物學、分子生物學、生物化學、營養(yǎng)學等角度，用深入淺出的語言，剖析古今普洱茶膏的制作工藝和科學價值。同時向我們提示了一個不可爭辯的事實：如果說普洱茶膏是中國古代的“速溶茶”的話，那么，在當今眾多的“速溶茶”面前，現(xiàn)代普洱茶膏則是“超級速溶茶”。因為直到今天，無論是古代普洱茶膏（清朝宮廷的“壓榨制膏”）還是現(xiàn)代普洱茶膏（低溫萃?。┒际瞧渌枞~深加工技術(shù)無法超越的。
在中國的茶葉發(fā)展史上，有一個奇特的現(xiàn)象往往被茶學專家們所忽視。那就是古代的茶人，或者說極少數(shù)的“能工巧匠”一直在不間斷地做著一種嘗試——將茶葉的纖維物質(zhì)與茶汁分離，并將獲得的茶汁進行再加工，還原成更高一級可飲用的超級茶產(chǎn)品。也許，這種實踐由于涉及面極少，不是茶葉發(fā)展的主流，沒有納入茶學專家的視野。但它后來卻逐漸演變成高端茶葉的一條分支。
這是一條非常了不起的分支，也可說是一條“高貴”的分支。因為沿著這條線走出來的茶品，都被冠以“貢品”的頭銜，游蕩于皇宮之內(nèi)，成為歷代皇室的“奢侈品”，歷經(jīng)千年而不衰。
普洱茶膏就是沿著這條分支逐漸浮上水面的。到了清朝，它又成了這條分支的主流，或者說唯一的茶品，獨自開辟二百年的風光歷史。
當然，讓我們回到理性的觀察中，站在歷史的角度，你會發(fā)現(xiàn)，普洱茶膏不是某個時期、某一個人的偶然發(fā)現(xiàn)，而是有一個長期的演變過程。在普洱茶膏沒有形成之前，中國的唐朝與宋朝時期已經(jīng)積累了大量的茶膏生產(chǎn)經(jīng)驗，雖然那時的很多茶膏品種沒有延續(xù)下來，或者說因工藝及品質(zhì)的不成熟的原因而“半路夭折”，但卻為后來的普洱茶膏生產(chǎn)者提供了借鑒作用。
因此，我們有理由這樣推定：普洱茶膏是受唐宋時期茶膏的啟發(fā)并在借鑒唐宋茶膏制作的基礎(chǔ)上逐漸形成的。
