普洱茶膏的鑒別是普洱茶膏行業(yè)悄悄興起的一門(mén)學(xué)問(wèn)。它的興起與普洱茶膏企業(yè)的增多，品種的擴(kuò)大有關(guān)，更與消費(fèi)者的關(guān)注有關(guān)。
近幾年，我們由最初不知道普洱茶膏為何物，到現(xiàn)在初步了解它的歷史和品飲價(jià)值，一切似乎都來(lái)的太快，加上媒體經(jīng)常報(bào)道一些所謂清代、民國(guó)年間"老茶膏"的出現(xiàn)，更是令我們瞠目結(jié)舌，目不暇接。也許，我們會(huì)自己發(fā)問(wèn)：怎么短短的時(shí)間，會(huì)出現(xiàn)這么多的"老茶膏"?
其實(shí)，所謂的"老茶膏"--除故宮博物院留存下來(lái)的清代普洱茶膏而外，其他的均為大鍋熬制的現(xiàn)代"仿品"。我們?cè)鴮?duì)近幾年市面上流傳的幾款所謂的老茶膏進(jìn)行了化驗(yàn)，幾乎全被檢測(cè)出現(xiàn)代農(nóng)藥的殘留物，證明這些茶膏均采用現(xiàn)在的茶菁制作，而且制作工藝也與清宮御茶房制作的普洱茶膏相去甚遠(yuǎn)。
即使我們對(duì)現(xiàn)代制作的普洱茶膏進(jìn)行檢測(cè)，也會(huì)發(fā)現(xiàn)諸多良莠不齊的現(xiàn)象。也要求我們掌握普洱茶膏最基本的鑒別方法。
企業(yè)生產(chǎn)資質(zhì)、許可手續(xù)規(guī)范的鑒別
消費(fèi)者在購(gòu)買與飲用某企業(yè)產(chǎn)品之前，首先要審核企業(yè)的生產(chǎn)資質(zhì)。因?yàn)槠斩韪鄬儆诓枞~深加工產(chǎn)品，與生產(chǎn)茶葉要求不同，有更高的生產(chǎn)環(huán)境與生產(chǎn)設(shè)備的要求。具體如下：
?、倨髽I(yè)的工商執(zhí)照，看經(jīng)營(yíng)范圍是否有加工與銷售"固態(tài)速溶茶"的內(nèi)容。
②企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生許可證，看許可的范圍是否有"固態(tài)速溶茶"的項(xiàng)目。
?、燮髽I(yè)生產(chǎn)許可證（即我們通常說(shuō)的QS）.并依據(jù)QS的批準(zhǔn)文號(hào)，到國(guó)家質(zhì)檢總局的指定的"中國(guó)QS查詢網(wǎng)"查詢。
只有具備這三證內(nèi)容相一致，且都有"固態(tài)速溶茶"項(xiàng)目的，才可確定生產(chǎn)普洱茶膏的資質(zhì)。
我們之所以強(qiáng)調(diào)"固態(tài)速溶茶"項(xiàng)目的審核，是因?yàn)閲?guó)家目前將普洱茶膏納入"固態(tài)速溶茶"的審核類別。很多企業(yè)以生產(chǎn)茶葉的QS證替代，是不規(guī)范的商業(yè)行為。相對(duì)普洱茶膏生產(chǎn)而言，只具備茶葉生產(chǎn)的QS證，而沒(méi)有"固態(tài)速溶茶"的QS證，等同于無(wú)證生產(chǎn)。只是消費(fèi)者對(duì)此不甚了解，誤認(rèn)為茶葉與茶膏是一類商品，讓個(gè)別企業(yè)鉆了空子。
同時(shí)，消費(fèi)者也應(yīng)注意，很多企業(yè)因不具備生產(chǎn)條件，更不具備QS生產(chǎn)許可證時(shí)，可委托具備相關(guān)條件和手續(xù)的企業(yè)（指必須有"固態(tài)速溶茶"生產(chǎn)許可手續(xù)的企業(yè)，即QS證）委托加工。但在產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)上，其生產(chǎn)加工一欄必須注明該企業(yè)名稱和生產(chǎn)地址及聯(lián)系電話。
國(guó)家之所以這樣要求，是想搭建一個(gè)食品安全生產(chǎn)規(guī)范的框架。相對(duì)普洱茶膏生產(chǎn)而言，我們無(wú)法相信一個(gè)連QS生產(chǎn)許可證都不具備的企業(yè)，能生產(chǎn)出高品質(zhì)的產(chǎn)品。何況，QS生產(chǎn)許可證對(duì)企業(yè)審核的主要項(xiàng)目是針對(duì)食品安全而言，還沒(méi)有過(guò)多涉及品級(jí)的問(wèn)題。
因此，我們說(shuō)，消費(fèi)者對(duì)普洱茶膏"三證"的審核與確認(rèn)，是第一位的鑒別，也是最基本的鑒別。畢竟，普洱茶膏是入口的飲品，只有具備這種資質(zhì)的企業(yè)才能確保食品安全第一位的要求。
