1、采摘及處理
普洱茶膏制作所用的茶葉原料可以川鮮葉、生茶、熟茶。原料的采摘、選擇和適當拼配很重要.這不僅關系到普洱茶膏的品質湯色而且直接影響到生產成本與經濟效益。一般多選用7～9級：普洱茶或茶葉副產品作原料。為了提高品質及經濟效益，可適當?shù)丶尤?0～30％的小上檔茶，則可在很大成度上提升終極產品的品質。普洱茶原料在浸提前應進行適當?shù)姆鬯?，一般通過40～50目篩或軋碎度掌握在0．35mm左右。
2、浸提
浸提時一般選擇水作溶劑。浸提時要綜合考慮茶和水的比例。萃取溫度、萃取時間、萃取次數(shù)和萃取液品質之間的相互影響。浸提用水量不可太多，否則茶湯濃度太低，不利于后期濃縮加工，能耗也大。常用的茶和水的比例為l：9～1：l5之間。萃取的溫度也要把握好，水溫在100℃左右，浸提的茶水湯色和香氣較好，但茶葉苦澀：水溫在90℃左右，浸提茶水的味道較好，但湯色、香氣較淡。浸提普洱熟茶時，選擇溫度大約為85℃。浸提普洱生茶時，選擇溫度大約在95℃。浸提時間一般為10～15分鐘為宜，浸提次數(shù)—般為1—2次。
3、凈化
凈化是指除去茶葉浸提液小雜質和沉淀物的過程。在浸提液中常會含有少量茶葉碎片；懸浮物，冷卻后時常會產生沉淀物，這些物質必須除去。凈化的方法行物理方法、化學方法和生物技術方法三種。
4、濃縮
凈化后的浸提液濃度較低，須先纖濃縮。使固形物含量增加至30％～50％。即提高了干燥效率，以利于獲得低密度的顆粒狀普洱茶膏。濃縮的方法有蒸發(fā)濃縮，冷凍濃縮和真空濃縮等幾種方法目前人多使用高溫蒸發(fā)濃縮，但使用真空濃縮方法的越來越多。從保證普洱茶膏浸提物的湯色、香氣、品質方面而言，冷凍濃縮和真空濃縮是較佳的方法。
5、干燥
干燥工序對普洱茶膏的內質、外形及可溶性都非常重要。常用的干燥方法有噴霧干燥，冷凍干燥，真空滾筒干燥和發(fā)泡干燥等。噴霧干由于具有干燥效率高，普洱茶膏制品的溶解性好、質量小、體積小、成本低，在定型包裝中能獲得充滿度等優(yōu)點，因而是首選的方法。
6、定型
干燥后制出的是普洱茶膏顆粒狀半成品，不易存放，容易吸潮而結塊變質，損失香氣或湯色加深，所以要加以定型。普洱茶膏定型常用的有兩種方法，高壓定型和常溫風干定型，可將將顆粒普洱茶膏半成品及95％的酒精以100：6的配劑放到模具中高壓定型或常溫風干即可。
為了提高普洱茶膏的抗吸濕性、保健性及色彩和香型的多樣化，亦可添加乳糖、磷酸鈣鹽、植物膠、糊精、各類營養(yǎng)強化劑、食用色素及食用香精等添加劑。傳統(tǒng)的普洱茶膏貢品每為6～7克，呈正方形，由錦匣裝盛?，F(xiàn)今市場上的普洱茶膏樣式較多，小的1克裝，大的幾十千克，而且包裝比較現(xiàn)代，各式各樣、豐富而多彩。
