1.輕蒸、解塊、淋洗
將云南上貢來的頂級團茶和餅茶進行蒸濕，然后解塊，再進行淋洗，去除茶葉表面的灰塵及雜物。這個過程最重要的一個環(huán)節(jié)是對云南上貢的普洱茶進行茶葉品質的鑒別與評判。其中，是否具有有害物質——甚至可能的投毒，需要仔細甄別。茶品的安全性檢驗是這個環(huán)節(jié)的重中之重。
2.二次發(fā)酵
采用傳統(tǒng)釀酒工藝中的厭氧發(fā)酵方法，對茶葉進行發(fā)酵，促使茶葉內含物質的再次轉化與分解。
3.小榨去水，大榨出膏
采用壓榨技術，先將水分擠出不用，然后再全力將茶葉內存的茶汁壓出，并反復壓榨，收汁。
4.自然沉淀，分層析出
將壓榨出的茶汁放在開口的容器內，使其自然沉淀，并分層析出；其分層不同，品級也不同。
5.收膏、壓模
將分層析出的茶汁放陰涼處風干，獲得稠密度輕高的軟膏，再入模干燥成形。以故宮博物院至今保存完好的茶膏為例，為委角方形餅狀，大不過寸許，每塊約為4克，面上壓有花紋，中間壽字，四福繞之，色黝黑。
