御制普洱茶膏的制作工藝

  御制普洱茶膏的制作工藝!普洱茶膏在今天已經(jīng)走入千家萬戶,但是制作工藝大體上只有兩種,一為清代的普洱茶膏十分考究的制作工藝;另一個則是民間現(xiàn)今仍有茶農(nóng)使用的打過熬煮工藝。清代的普洱茶膏制作工藝,在當代因為原材料和器具無法復(fù)原,只能在史料中窺見一斑。按照史料記載,清代御用的普洱茶膏制作方式主要是:
 
  1、清代的御用普洱茶膏,選料很是精當,在云南普洱、西雙版納規(guī)劃出數(shù)十個御貢茶園,專門種植、采集上好的普洱茶芽葉,以千百年來的制茶技藝制成優(yōu)質(zhì)的茶。今天我們還能看到在曼薩、基諾等地還有這樣的手工制茶傳統(tǒng)。原料經(jīng)過制作之后,成為成茶,經(jīng)過在云南昆明等地貯藏陳化等工序,成為御貢茶,待到朝貢的時候,以車馬運至北京,經(jīng)內(nèi)務(wù)府精選之后,留作制普洱茶膏之用。
 
  2、將上好的普洱茶原料(可能是制成餅茶,磚茶等樣式以便運輸和貯藏)在三四十度水溫的玉泉山水中浸潤,泡發(fā),經(jīng)過多次浸泡之后,得到濃度一定的普洱茶湯,這個就是普洱茶膏原汁。
 
  3、將收集起來的普洱茶膏原汁,通過極為細膩的絲網(wǎng)或白紗,壓榨和擠壓、蒸發(fā)等工藝,將水分除去(類似民間做豆腐)的方式形成普洱茶膏的原型,史書上沒有對這個原型有所記載,姑且在此稱為普洱茶膏“頭膏”。
 
  4、制成的普洱茶膏經(jīng)過自然干燥,成為較為粘稠的膏狀物體,再進行壓制,成為具有固定形態(tài)的普洱茶膏。將普洱茶膏置放在陰涼通風(fēng),濕度適中的環(huán)境中以便成為最終的產(chǎn)品。經(jīng)過仔細挑揀,將外形殘次,品相不佳的普洱茶膏置于一邊,優(yōu)者則以精美小木匣盛放,專供帝王享用。
 
  大體上御用普洱茶膏就是遵循這樣的制作工藝制作完成的,“常溫仿生浸提工藝”與清代御茶房制作普洱茶膏的工藝相仿,目的在于在當今的條件之下,最大限度的保持普洱茶膏的風(fēng)味和養(yǎng)生成分。這也就是“常溫仿生浸提工藝”制作普洱茶膏的核心價值。
 
責(zé)編: ddm123456
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