普洱茶膏是自古以來始終享有“醒酒第一”美譽的產(chǎn)品。清代藥學家趙學敏在《本草綱目拾遺》中也提出“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”的觀點。
現(xiàn)代醫(yī)學證明，酒精在人體內(nèi)的分解代謝主要靠兩種酶：一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。乙醇脫氫酶能把酒精分子中的兩個氫原子脫掉，使乙醇分解變成乙醛。而乙醛脫氫酶則能把乙醛中的兩個氫原子脫掉，使乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸，最終分解為二氧化碳和水。
普洱茶膏含有的L-丙氨酸，在人體中會產(chǎn)生大量的泛酸，以促進酒精代謝的正常進行。另外L-半胱氨酸能與酒精反應(yīng)，加速酒精的代謝，并吸收一定量的酒精，提高人體對酒精的承受量，它可以轉(zhuǎn)化為胱氨酸，輔以牛磺酸能修復(fù)損傷的肝臟細胞、腦細胞和胃黏膜組織。因此，從這個意義上講，解酒的過程也是護肝的過程。
其實，普洱茶也具備醒酒的功能，《本草綱目拾遺》之所以將普洱茶膏列為“醒酒第一”，是普洱茶膏是普洱茶的濃縮產(chǎn)品，其解酒的功能更強而已。
?。?）消食、解油膩的功能：
凡是品飲過普洱茶膏的人都知道，在吃完牛羊肉或飽食大魚大肉之后品飲普洱茶膏，消食的速度極快。這是因為普洱茶膏在后續(xù)的陳化過程中，其普洱茶原有的纖維素酶與果膠酶，在其他酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。這些衍生物不僅有糖化酶，還有其他與人體胃腸的生物酶系產(chǎn)生反應(yīng)的酶類，增加了胃蛋白酶的分泌，促進胃蛋白酶活力的提高，使胃對蛋白質(zhì)食物的消化能力加強，增強了人體消食功能。
普洱茶膏的消食、解油膩的功能也有一個前提，即它更多地依賴人體自身的素質(zhì)。對于健康的人來說，在食用的大魚大肉之后，配合品飲普洱茶膏，其消食或解油膩的效果非常明顯。而對體質(zhì)較弱的人而言，其效果未必如此。這是因為，人體的消化系統(tǒng)還是以“自主”的酶系決定的。普洱茶膏的消食與解油膩機能只能是輔助作用，不是決定因素。健康的人胃腸道酶系完整，且“動力”十足。非健康體質(zhì)的人，一定是胃腸道酶系受損，動能較弱。普洱茶膏可以緩慢修復(fù)這種酶系，但仍然取代不了“藥品”的作用。
在這方面，普洱茶膏優(yōu)于普洱茶。原因在于普洱茶膏在普洱茶的基礎(chǔ)上又經(jīng)歷了一輪深加工過程，其產(chǎn)品所含的“雜質(zhì)”少，純凈度較高，沒有形成其他“雜質(zhì)”對胃腸道體系的“干預(yù)”。
（3）養(yǎng)胃的功能：
普洱茶膏最顯著的一個特點是可以空腹飲用，即不傷害人的胃腸，又可起到養(yǎng)胃的功效。這是因為：
一是普洱茶膏經(jīng)發(fā)酵后，其大量的衍生物質(zhì)，基本上屬于小分子，有利于人體的胃腸道的吸附，刺激性小。
二是普洱茶膏內(nèi)含的果膠物質(zhì)遠高于其他茶類。它不僅體現(xiàn)很好的吸附性，又能黏結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用；同時又能保護胃黏膜，幫助消化。
三是普洱茶膏內(nèi)含的咖啡堿可以中和人體的胃酸，進而改善消化功能。
我們提倡普洱茶的飲用者每日早晨空腹飲用一杯溫熱的普洱茶膏。特別是對胃酸過多，或者患有胃炎及胃潰瘍的人而言，飲用時如果再加上一勺蜂蜜，其養(yǎng)胃的功效更是明顯。
這里需要聲明的是：養(yǎng)胃的關(guān)鍵在于“養(yǎng)”。這個“養(yǎng)”不是立竿見影，而是持續(xù)的“堅持”才能顯現(xiàn)出來的結(jié)果，當然還有保持良好的生活習慣。
?。?）降血壓、降血脂：
普洱茶膏的茶色素具有潛在的降血脂功能。即通過改善血液中紅細胞變形性，調(diào)整紅細胞聚集性及血小板的黏附性，降低血漿黏度，從而降低全血黏度，改善微循環(huán)。
普洱茶膏中的咖啡堿通過刺激人體的膀胱同樣能夠達到利尿作用；而且，普洱茶膏中的咖啡堿與茶堿還能使血管平滑肌松弛，起到擴張血管的作用，在某種程度上都起到降血壓的作用。更重要的是：普洱茶膏中的咖啡堿能分解血液中的鈉離子。我們中國飲食有偏咸的弱點，其含鈉的組分太高。一個鈉離子必然裹挾五個水分子，這就會造成血容量增大，形成對血管壁的壓力。普洱茶的咖啡堿能夠起到排鈉作用，降低血容量，從而間接起到降壓作用。
（5）降血糖：
國際醫(yī)學界普遍認同這樣一個觀點：茶葉特有的茶多糖對糖尿病患者有輔助治療效果。蒙頓茶膏的原料本身就以粗老葉為主，茶多糖的含量是隨原料粗老程度的增加而遞增，原料越老，茶多糖含量越高；
蒙頓茶膏在發(fā)酵中，本身就將脂類與蛋白質(zhì)等物質(zhì)分解與轉(zhuǎn)化，提高了茶多糖的含量。
同時，茶多糖又是生物活性高分子化合物，通過發(fā)酵的降解與轉(zhuǎn)化，又分離出小分子低聚糖。也恰恰是這個小分子低聚糖才是普洱茶降血糖的主要“功臣”。
低聚糖（又稱寡糖）是通過糖苷鍵將2～4個單糖連接而成小聚體，它包括功能性低聚糖和普通低聚糖，這類寡糖的共同特點是：難以被胃腸消化吸收、甜度低、熱量低，又屬非胰島素所依賴，不會使血糖升高，適合于高血糖人群和糖尿病人食用。同時，它也能改善人體內(nèi)微生態(tài)環(huán)境，有利于雙歧桿菌和其他有益菌的增殖。普洱茶內(nèi)含的低聚糖經(jīng)代謝產(chǎn)生有機酸使腸內(nèi)pH值降低，抑制腸內(nèi)沙門氏菌和腐敗菌的生長，防治便秘，并增加維生素合成，提高人體免疫功能，從而間接起到降血糖的功能。
