正常品質(zhì)好的茶膏會(huì)出現(xiàn)湯色偏暗現(xiàn)象，是小分子的聚合。而品質(zhì)差的茶膏，或想通過(guò)添加色素增加茶湯紅亮度的茶膏會(huì)在這一簡(jiǎn)單的檢測(cè)中現(xiàn)出原形，不僅湯色會(huì)出現(xiàn)重度偏暗，而且還會(huì)有大量懸浮物與沉淀物，即“肉眼可見(jiàn)到的雜質(zhì)”的出現(xiàn)。因?yàn)?，色素?lèi)的添加劑也屬于大分子，在溫度驟降的狀態(tài)下一下就會(huì)暴露出來(lái)。同樣，一些不法商人為提高茶膏湯色，添加高錳酸鉀與敵敵畏，企圖增加茶膏湯色的紅亮度和通透度，并使茶湯增加了一種醇厚感（制作假酒的人就是往酒里添加敵敵畏，使酒液出現(xiàn)掛杯現(xiàn)象，增加所謂的醇厚度）。通過(guò)這個(gè)方法，也一并能發(fā)現(xiàn)。
實(shí)際上，國(guó)家在規(guī)定“固態(tài)速溶茶”標(biāo)準(zhǔn)中，就明確規(guī)定，茶湯如遇“肉眼可見(jiàn)到的雜質(zhì)”就可視為不合格的產(chǎn)品。因此，這一條也同樣涉及食品安全問(wèn)題。
