普洱茶膏的飲用相比傳統(tǒng)茶葉的沖泡具有方便性的特點(diǎn)。但這種方便性有別于速溶茶粉的快捷與簡(jiǎn)便，是一種“簡(jiǎn)單的藝術(shù)”。
普洱茶膏的飲用分為純飲與調(diào)飲兩種。
所謂純飲是不加任何佐料的沖泡與飲用。是目前流行最廣的一種方法。它對(duì)沖泡茶具的要求不似傳統(tǒng)茶沖泡工具那么復(fù)雜，說(shuō)法如此之多。但它也強(qiáng)調(diào)感官色彩，強(qiáng)調(diào)視覺的“動(dòng)感”。因此，對(duì)要求沖泡茶具以玻璃器皿為主，而且必須是玻璃體通透性較好的器皿。如果是水晶杯，觀賞效果更佳。
所謂調(diào)飲是依照人體需求，將牛奶、蜂蜜、姜片、枸杞、堅(jiān)果類的一些營(yíng)養(yǎng)品與普洱茶膏一起調(diào)配飲用。以達(dá)到更高的養(yǎng)生效果。
實(shí)際上，純飲滿足了人體日常對(duì)茶葉營(yíng)養(yǎng)的需求，而調(diào)飲則滿足了人體對(duì)所需營(yíng)養(yǎng)的更高要求。
當(dāng)然，無(wú)論是純飲與調(diào)飲都同屬“簡(jiǎn)單的藝術(shù)”范疇。不是一個(gè)“簡(jiǎn)單”二字就能概括的。
水——該用哪一種水沖泡最為適合？
水，一直是茶葉沖泡中大家津津樂(lè)道的話題。的確，不同的水沖泡出來(lái)的茶葉滋味與香氣不同，茶湯的顏色也略顯不同。普洱茶膏同樣也面臨這個(gè)問(wèn)題。
我們?cè)妹深D企業(yè)出品的普洱茶膏做過(guò)試驗(yàn)，先后用自來(lái)水、桶裝純凈水、桶裝礦泉水、屈臣氏蒸餾水進(jìn)行沖泡比對(duì)發(fā)現(xiàn)：
自來(lái)水由于含氯成分偏高，造成與茶膏內(nèi)丹寧酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成一種較淡的“異味”，不被飲茶人接受。且湯色顯現(xiàn)偏暗。
桶裝純凈水由于將水中雜質(zhì)過(guò)濾，對(duì)茶膏的干擾較少，湯色與口感都不錯(cuò)。
桶裝礦泉水由于內(nèi)含多種礦物成分，與茶膏內(nèi)多種成分產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，其口感與香氣都增強(qiáng)了，但湯色也呈現(xiàn)偏暗的特點(diǎn)。
屈臣氏蒸餾水應(yīng)當(dāng)是水中最純凈的，所以對(duì)茶膏影響最小?？诟信c湯色也是最佳。
上述的實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，無(wú)論哪一種水，純凈度比例愈高愈好。這是為什么？
原因很簡(jiǎn)單。茶葉沖泡的水相對(duì)茶葉而言是一種溶劑，這種溶劑，主要的任務(wù)是將茶葉內(nèi)含物質(zhì)提出并溶于水中，使人們品飲到真實(shí)的茶葉滋味與香氣。因此，我們對(duì)沖泡茶葉水的要求，應(yīng)以這種水不改變或破壞茶葉物質(zhì)為第一標(biāo)準(zhǔn)。
從古至今，人們圍繞茶葉沖泡的水做過(guò)很多研究，但基本都是感性的，缺少理化分析為證據(jù)。但有一條是相通的，即人們始終認(rèn)為具備“潔且輕”這兩個(gè)條件的水為最好。這種“潔且輕”的水質(zhì)與現(xiàn)代的蒸餾水有相似的地方。至于當(dāng)今很多人提出“軟水”的概念，都與蒸餾水如出一轍。換句話說(shuō)，蒸餾水也是軟化水的一種。
一、普洱茶膏純飲的方法
這是目前沖泡普洱茶膏最常使用的方法，也是普洱茶膏最流行的方法。它的沖泡方法簡(jiǎn)單易行，只需一個(gè)沖泡的玻璃杯（很多人用玻璃材質(zhì)的公道杯），及一個(gè)或幾個(gè)品茗杯（按品茶人數(shù)確定）的用具，無(wú)論是在家里、辦公室、茶坊均可沖泡與品飲，不受環(huán)境的約束。
它的沖泡過(guò)程也極其簡(jiǎn)單，大約為六個(gè)步驟：
準(zhǔn)備（公道杯與品茗杯）—投入茶膏（1~2克左右）—沖水（水量不能太多，以水杯三分之二為宜）—輕輕搖動(dòng)（讓茶膏在水中緩慢溶解、釋放）—分茶（將溶解好茶膏分別倒入品茗杯）—品茶
這里有三點(diǎn)需要說(shuō)明：
①1克茶膏能沖泡500毫升的水。
②茶膏的溶解不是一次完成的，與速溶茶粉不同，茶膏在溶解到一定程度后，即我們通稱的達(dá)到飽和度后（通常為寶石紅），其溶解的速度放慢，待將水倒出，重新沖入開水后，又開始新的一輪溶解過(guò)程，直至茶膏全部溶解為止。這個(gè)過(guò)程可能是兩次，也可能是5次，以投入茶膏的量為主。因此，我們說(shuō)一克茶膏可沖泡500毫升的水并不意味一次沖泡完成。
③茶膏中有一款特殊品種“紅運(yùn)當(dāng)頭”，它的沖泡方法與其他茶膏不同，它是先放水，后投入茶膏，茶膏始終漂浮于水上，其紅色的顏色呈云霧狀向下飄散，極具動(dòng)感。
二、普洱茶膏調(diào)飲的方法
用調(diào)飲的方法飲用普洱茶膏，是茶膏飲用中的“另類”，卻也是值得推薦的一種好方法。
首先，人體的差異，有對(duì)特殊營(yíng)養(yǎng)的一并需求。這是中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生的一大發(fā)明。人們習(xí)慣于將不同植物果實(shí)，如大棗、桂圓、山楂、枸杞等一些補(bǔ)氣、補(bǔ)血又養(yǎng)顏的物品調(diào)配到一起飲用，以期達(dá)到更高的品飲效果。其實(shí)，在這方面，英國(guó)人創(chuàng)造的諸多紅茶調(diào)飲的方法為我們提供了成功的范例，它之所謂盛行，尤其為當(dāng)今知識(shí)層白領(lǐng)接受與效仿，就是因?yàn)檫@種飲茶方式不是為了飲茶而飲茶，實(shí)質(zhì)更注重人體營(yíng)養(yǎng)的不同需求。因此，調(diào)配的飲法也是當(dāng)今人們始終關(guān)注的一種方法。相對(duì)純茶的飲法，它不是倒退，而是一種進(jìn)步。
其次，調(diào)飲的方法可增強(qiáng)某些營(yíng)養(yǎng)物的吸收。以茶膏加牛奶的方法為例。過(guò)去，我們不太贊成這種飲法。認(rèn)為茶膏中的咖啡堿與兒茶素會(huì)分解牛奶中的脂肪和蛋白質(zhì)，對(duì)牛奶營(yíng)養(yǎng)物是個(gè)破壞過(guò)程。但是后來(lái)我們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)奇怪現(xiàn)象，凡是采用這種方法飲用的人，都稱這種方法具有“抗餓性”。這使我們大惑不解。后來(lái)通過(guò)實(shí)驗(yàn)室化學(xué)分析的方法才發(fā)現(xiàn)，茶膏中多種化學(xué)組分與牛奶中的營(yíng)養(yǎng)組成產(chǎn)生融合與分解，倒使牛奶中易于人體吸收的成分大大增強(qiáng)。通過(guò)對(duì)一組小白鼠實(shí)驗(yàn)，純牛奶被小白鼠吸收只能達(dá)30％左右，參入茶膏調(diào)飲后，小白鼠對(duì)這種牛奶的營(yíng)養(yǎng)吸收竟大大提高，達(dá)到50％左右。后來(lái)，我們分別找出不同人群試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)的情況也是如此。由此，我們相信，當(dāng)茶膏與某些食物調(diào)配一起飲用時(shí)，可能會(huì)使兩者的營(yíng)養(yǎng)物產(chǎn)生融合，便于人體的吸收。
再次，生活情趣的要求。人們對(duì)飲茶的需求不僅是物質(zhì)的，還有精神上的需求。當(dāng)人們對(duì)于純茶的各種沖泡方式及品飲形成一定“固定思維”時(shí)，也在尋找沖泡方式新的突破。當(dāng)然，在這之中，會(huì)使一部分人打破原有思維模式，探尋另一種改變，即茶葉本味的改變，思考一種多品味的途徑，使其更具養(yǎng)生特點(diǎn)。其實(shí)，中國(guó)現(xiàn)代茶的概念基本上以這種思路為主。我們現(xiàn)在看到市場(chǎng)上最暢銷的茶品幾乎都以這種茶為主。
三、親手調(diào)制一杯好“茶膏”
1.精致的奶茶
配料：茶膏1克，鮮牛奶400毫升，蜂蜜3克（約一羹匙）。
步驟：將茶膏用50克開水溶解，并用匙子或筷子攪動(dòng)，達(dá)到基本溶解為止。然后將鮮奶加溫至50℃左右，將50克茶湯倒入，反復(fù)攪動(dòng)，待水溫降低，再將蜂蜜倒入攪動(dòng)幾下即可。如果夏天為了避暑，可加冰塊飲用。
口感：香甜、厚滑。
湯色：淺褐色。
2.迷人的滋補(bǔ)茶
配料：茶膏1克，大棗、桂圓、山楂、枸杞各10克，蜂蜜3克。
步驟：將大棗、桂圓、山楂、枸杞放入鍋中，加水500克熬煮20分鐘（水開后計(jì)時(shí)）。然后過(guò)濾，將果肉及雜質(zhì)濾出，放入茶膏繼續(xù)熬煮5分鐘。關(guān)掉火源。讓茶湯涼置到40℃左右，將蜂蜜倒入，攪拌幾下即可飲用。
口感：甜、潤(rùn)、滑。
湯色：紅色（葡萄酒色）。
3.濃烈的姜茶
配料：茶膏1克，姜片5克，蜂蜜3克。
步驟：將姜片放入鍋中，加水500克熬煮20分鐘。將姜片取出，放入茶膏繼續(xù)熬煮5分鐘，關(guān)掉火源，讓茶湯涼置到40℃左右，將蜂蜜倒入，攪拌幾下即可飲用。
口感：滑、潤(rùn)、甜、微辣。
湯色：紅色，偏暗。
4.溫柔的玫瑰香
配料：茶膏1克，玫瑰花醬6克（約兩羹匙），蜂蜜3克。
步驟：將茶膏加水500克熬煮5分鐘（水開后計(jì)時(shí)）。關(guān)掉火源，讓茶湯涼置40℃左右，將蜂蜜倒入，攪拌幾下，然后再將玫瑰花醬倒入，輕輕攪動(dòng)幾下即可飲用。
口感：溫潤(rùn)、香甜。
湯色：玫瑰紅。
5.酸甜的橙紅茶
配料：茶膏1克，鮮榨橙汁100克。
步驟：將茶膏加水400克熬煮5分鐘（水開后計(jì)時(shí)）。關(guān)掉火源，讓茶湯涼置40℃左右，將鮮榨橙汁倒入，輕輕攪動(dòng)幾下即可飲用。
口感：微酸、滑潤(rùn)。
湯色：淺紅。
當(dāng)然，普洱茶膏調(diào)飲的方法還有很多，由于它沒(méi)有固定的模式，給人留下了極大的想象空間，人人都可調(diào)制出一杯好“茶膏”。
