2022年云章小戶寨生茶試用報告：茶氣強勁喉韻持久

　　一、云章品牌簡介

　　云章茶業(yè)由臨滄勐庫鎮(zhèn)土著居民李興澤先生創(chuàng)立，現集普洱茶種植、栽培、茶品研發(fā)、生產加工、銷售與弘揚茶文化于一體，起源于世界大葉種之鄉(xiāng)的勐庫，經過幾代人的傳承和發(fā)展，始終用堅守和傳承，幾代人深耕勐庫大葉種茶區(qū)，擁有家族傳承的古茶園種植基地，掌握了勐庫茶區(qū)優(yōu)質的古茶樹茶園，秉承著繼承和發(fā)展茶文化的初心，在茶香的熏陶中，詮釋著“以茶為禮，以茶為志”的品牌理念, 發(fā)揮地源優(yōu)勢和原料優(yōu)勢，從源頭把生態(tài)好茶直達茶友手中，縮短了茶樹到茶杯的距離。將“原料優(yōu)勢、傳統(tǒng)工藝、現代需求”融合在一起，遵循家族傳承的制茶標準和制茶工藝，沿襲普洱茶傳統(tǒng)的制作工藝，融入現代人的消費需求，將茶的品控放在第一位，打造了云章茶業(yè)獨有的品質優(yōu)勢，成為品質普洱的典型代表，截至目前，云章擁有“冰島系”“昔歸系”“古樹純料系列”“頭采春芽”“生肖系列”“云章傳承系”等代表性產品，許多年份老茶，都備受茶友追捧，云章成為了勐庫土著茶企的代表性優(yōu)質品牌。

　　二、產品介紹

　　臨滄市雙江縣的勐庫鎮(zhèn)轄區(qū)是勐庫種的發(fā)源地，勐庫大葉種是優(yōu)良的普洱品種。勐庫種源于明成化21年開始種植的冰島茶。勐庫鎮(zhèn)轄區(qū)內茶園分布十分廣泛，古茶園很多，可惜的是多數都被改造過，經過清除森林、矮化茶樹的改造后，遠遠看去古茶園很像臺地茶園了。小戶寨古茶則屬于沒有矮化改造的少數古茶園之一。土壤主要是黃沙土，基土中含有云母沙石。小戶寨也寫成小戶撒，屬于勐庫西坡茶區(qū)，地處勐庫大雪山的半坡上，村子后的大雪林中分布有大量野茶。小戶寨位于北緯23度40分，東經99度44分，海拔1714米。隸屬于雙江縣勐庫鎮(zhèn)。小戶寨分成相鄰的兩寨，一寨是漢族，一寨是拉祜族。

　　古茶園分布在拉祜族寨子的上、下和北側。茶樹成喬木狀生長，過去曾有修剪，因此高度多在兩米多，干徑多在十多厘米。小戶寨茶特征：條索緊結黑亮，湯色黃綠，葉底黃綠勻齊，山野氣韻較強，杯底留香，苦澀較顯，湯中帶甜，苦在舌前部，苦澀退得較快，回甘較好，香氣持久。

　　2022年云章小戶賽，今年做了2個規(guī)格，分別是100克/餅的頭采春芽，和357克/餅的頭春古樹茶，今天試品就是這一款357克的《小戶賽》，原料來自拉祜族茶人世代守護的紅土地茶園，制作的茶箐原料都是2022年古樹春茶。

　　

　　

　　茶餅包裝周整，餅面有兩個紅細圓，外圓為茶邊，中間大圓內在滕葉圖案印著棕金色隸書“小戶寨”，上邊沿“印著“云南普洱茶七子餅”，正面很光整無折痕，背面舌頁壓在十五折上也很規(guī)則?；铐撋嫌≈a品說明、出品商、生產日期。

　　

　　

　　三、品飲準備

　　品試環(huán)境：時間：2022-10-9下午天氣：陰 溫度：14-17℃：器具：150ml陶瓷蓋碗、玻璃公道杯、品茗杯、茶漏、茶刀等、電子小秤。沸水溫碗、燙杯待用。

　　茶餅:餅型周正，干茶條索緊結壯實，色澤墨綠顯毫、有油潤感，餅面顯金芽和銀毫，散發(fā)山野氣韻清香。

　　

　　

　　

　　

　　撬茶：茶餅比較緊，餅茶內外料一致。取茶要盡可能保持茶的完整，先把茶餅壓松，再撬茶，撬下需要茶量即可，本次我取了干茶約6.5克。

　　

　　

　　

　　

　　

　　四、品鑒茶樣

　　潤茶：投干茶于碗中，開水注入蓋碗，此時壯碩有筋骨的干茶，遇熱水逐漸回軟，3~5秒后倒出茶湯，靜置約20~30 秒，再一次注入開水，3~5秒后倒出。此時聞蓋，有山野花果蜜香絲絲入鼻，沁人心肺。

　　

　　

　　第1~3泡：開水注入茶碗內約3~6秒出湯，湯色杏黃清澈透亮。彌漫著高銳的花香和蜜香，沁人心肺，入口略帶苦澀兼爽嫩，不過津出口潤而生甘甜，茶湯入喉感舒爽甜潤。

　　

　　

　　

　　第4~6泡:開水注入茶碗內約6~10秒出湯，湯色黃亮透澈。清爽高揚的花蜜香氣讓入口的茶湯感覺不到了苦澀，滿口嫩爽甜潤，入喉甜潤持久。

　　

　　

　　

　　第7~9泡: 開水注入茶碗內約10~20秒出湯，湯色依然黃亮透澈?；巯銡馊谌氩铚憷@口而入，香甜嫩爽，喉韻甜潤持久。

　　

　　

　　

　　第10~12泡：開水注入茶碗內約20~50秒出湯，湯色仙保持黃亮透澈。茶湯入口甜度依極高，入喉甜潤依舊持久。第12泡口感略減，本次茶樣試品結束。

　　

　　

　　

　　

　　五、茶底

　　葉底嫩葉片肥壯芽多，色澤油潤，揉捏葉質柔韌性好，內質相同，茶底其味清香自然。

　　

　　

　　

　　六、品鑒總結

　　香氣高揚、甜度高、微有苦澀感，稍苦、稍澀，滋味嫩鮮爽甜，茶氣強勁喉韻持久，不愧有寨冰島之稱。

　　品鑒人：侯 爺

　　2022年10月13日