2021年古德鳳凰特沱生茶評測報告 ：普洱界的金鳳“古德鳳凰沱”

　　開篇說些題外話——

　　首先，做為一個有著十年茶齡的老茶客，在關(guān)注茶友網(wǎng)多年后，終于有幸迎來了第一次申請試用的成功，有點像中彩票的感覺飄飄然。收到茶品試喝后，真的是懷著有些小興奮，小激動和小忐忑的心情，認(rèn)真落筆記錄下了這次品飲感受和心得。

　　說到沱茶，茶客們總會想到經(jīng)典的傳承，下關(guān)沱和鳳凰沱。

　　也會好奇，鳳凰和下關(guān)沱都是經(jīng)典，究竟有什么不同?

　　鳳凰沱是普洱茶歷史上的傳世經(jīng)典，如祥瑞高雅的鳳凰飛過，讓眾多的茶客魂牽夢縈。

　　鳳凰沱誕生于滇西無量山北麓的南澗茶廠。這家創(chuàng)始于1985年的茶廠，早年曾從下關(guān)引進(jìn)沱茶生產(chǎn)技術(shù)，隨后自行生產(chǎn)鳳凰沱茶。隨著時間的流逝演變，這個有故事的茶廠也有了“名分”上的新變化，鳳凰沱的歷史在此不過多贅述，有興趣的茶友可以搜索一下。

　　總之，雖然鳳凰沱如今在市場上舉目皆是，然而真正傳承了鳳凰沱精髓的，唯有當(dāng)今南澗茶廠的鳳凰古德沱茶以及大理南澗茶葉公司的鳳凰土林沱茶。

　　

　　2022年8月23日——-

　　坐標(biāo)，山東——

　　金日處暑，夏去秋來，天高云淡，微風(fēng)不燥，陽光正好。

　　在這種秋高氣爽的日子來上一壺普洱，直叫人覺得，天時地利人和，一切剛剛好。

　　

　　品鑒報告——

　　產(chǎn)品簡介：

　　廠家：云南南澗茶廠

　　規(guī)格：100克/沱，5沱/條，160沱/件

　　凈重：100克

　　工藝：生茶外觀沱茶

　　年份：2021

　　原料：云南大葉種曬青茶

　　

　　這款古德鳳凰特沱是采用棉紙外包裝，包裝上印有經(jīng)典的雙鳳凰標(biāo)志和古德logo。

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　　拆開棉紙外包裝，可見整個茶沱，壓制成緊結(jié)堅實的窩頭狀，外觀條索清晰，呈現(xiàn)油潤的墨綠色，可聞到清新干凈的花果香氣，無煙味，無雜味。

　　

　　

　　

　　茶葉壓制的比較緊實，壓制年份也不久，所以拆解起來有些費(fèi)事，為了盡量保證條索完整度，慢工出細(xì)活。拆解后可見內(nèi)里用料有黃梗和焦色葉片，里外料相對一至，干茶花果香氣清新。

　　

　　完全拆解后，裝罐，經(jīng)一天時間的醒茶。

　　

　　

　　

　　品飲階段：

　　溫杯，取茶8克，置于玻璃蓋碗中。

　　桶裝純凈水，沸水開湯順碗壁沖泡潤茶，洗茶。

　　

　　開茶后可見葉底有些散碎，有焦糊葉片出現(xiàn)。

　　

　　

　　第一沖，沸水沖泡，3至5秒出湯，湯色金黃，略渾。沖泡時有花果香氣，不揚(yáng)。入口湯感略薄，苦澀顯，苦底重于澀，苦化得開，澀感化得慢些。水香杯香皆有，不重。再說一下湯色，排除沒用過濾的因素，靜置后湯色仍有些許渾濁，許是葉底散碎浸出物質(zhì)原因，暫無法斷定。

　　

　　

　　

　　

　　第二泡，沸水沖泡，5秒左右出湯，湯色黃亮，入口苦感顯，澀感弱，苦化得快，澀感比較長，集中在舌面，有回甘，湯水甜度可以，湯感還算飽滿。水香有杯香弱。

　　

　　

　　第三泡，沸水沖，8到10秒出湯，葉底舒展很快，茶湯質(zhì)感一般，感覺湯水厚度不夠，苦感減弱，澀感加重，化得不是很快。有回甘，但是弱，只能算一般，舌下有津感。

　　

　　

　　第四泡，茶氣有，但比較弱，無苦，澀感加重掛舌，舌面和上顎都有澀感，湯水甜度可以，厚度不在線，水香有，回甘不強(qiáng)烈，舌下有津感。

　　

　　

　　第五至六泡，悶泡時長25秒左右，茶湯香氣減弱，澀底變重，水薄，湯質(zhì)可持續(xù)性有減弱跡象。

　　

　　

　　文末來個小總結(jié)，

　　古德鳳凰特沱，做為一款年份較新的口糧茶，還是可圈可點，上口層次感明顯，給以時間轉(zhuǎn)化，定能厚積薄發(fā)。

　　曾看過這么一段話。

　　滋味寡淡，單一的茶，入口單薄，容易讓人“審美疲勞”。就如同單一的樂器的同一音頻，無論增加多少件都只雙腿增加音量，而不能產(chǎn)生厚重的效果。

　　滋葉豐富的茶，給人帶來多方的味蕾撞擊與融合各種感官被激發(fā)，茶湯多變的層次與飽滿的口感，才會讓人意猶未盡。

　　就如同交響樂中，上百件樂器同時演奏，但每種樂器發(fā)出的音響卻是清晰可辨的，音頻，韻律間的相互疊加變奏后，豐富多變，給人立體的聽覺享受。

　　古德鳳凰特沱，請給它時間，期待它經(jīng)時間打磨后疊加的變奏——