2021年云信堂冰島五寨?老寨生茶品鑒報告：讓人異常難忘的一次試茶

試茶，每一次都很難忘，因為，每一次都是全新的茶，抑或全新的環(huán)境、心境……

這一次尤其難忘、異常難忘，1000多個日日夜夜以來至為不同的一次。

得茶那天，小縣城域第一次出現(xiàn)確診病例。小區(qū)、村開始封管控。那天，廣西上方的飛機墜落。2022年，極為不平凡，生命充滿了無常。

那些日子，我們一家四口兵分“兩路”。媳婦和老小被封控在工作單位;我和兒子在家上網(wǎng)課。

經(jīng)歷這一些，真正體會到了“自由”之難得、平安之不易。腦海中時常浮現(xiàn)孫悟空被壓五行山下的場景。只想說：愛極了平常的日子，無論發(fā)財、升官與否，正常最好。

守得云開見月明，靜待花開終有時?，F(xiàn)在，終于可以長舒一口氣了。

云信堂的茶，自去年參與試用活動以來，茶友們有口皆碑可圈可點。前面我試用了“懂過”，非常地道。其名普系列冰島五寨的茶，十分受歡迎。冰島的“冰糖甜”可謂深入人心，是無數(shù)新、老茶客的“心頭好”。

冰島五寨對于茶友們十分熟悉。其茶葉特點相近，不過只有冰島老寨的茶才能真正意義上的冰島茶。原料優(yōu)良、環(huán)境獨特，形成普洱茶獨特的品質(zhì)風(fēng)格。

天藍(lán)高遠(yuǎn)，巍峨大山，珍奇不絕，美味不斷。來，讓我們快速走進(jìn)冰島老寨的品茶之旅吧!

一、走進(jìn)品牌

2020年10月11日，農(nóng)歷八月二十五，“云南云信堂茶業(yè)有限公司”隆重開業(yè)，公司成立于2020年元旦，是“茶葉+體驗+數(shù)字經(jīng)濟(jì)”模式的踐行者，始終以誠信為基石，利用大數(shù)據(jù)踐行公正的原則，搭建“茶葉體系、品鑒體驗、數(shù)字經(jīng)濟(jì)”等產(chǎn)業(yè)矩陣。云信堂不僅有高品質(zhì)的普洱茶，也有優(yōu)質(zhì)的綠茶、白茶、青茶、紅茶、花草茶，更是數(shù)字經(jīng)濟(jì)下茶業(yè)推動者。

其創(chuàng)始人施老板，是從生意人到商人，再到企業(yè)家的完美蛻變，從實現(xiàn)個人財務(wù)自由到創(chuàng)造價值，再到完善社會價值的轉(zhuǎn)變。茶企以“云信堂”作為商標(biāo)，“當(dāng)代茶葉的推薦者”為企業(yè)理念，現(xiàn)有冰島、昔歸古茶樹茶園基地，以及昔歸初制所+勐庫精制茶廠，從源頭把控品質(zhì)，努力打造真正“健康好茶”。

品牌釋意：云，即滇，云南的簡稱之一;信，即信譽、誠信，也是當(dāng)今商業(yè)社會的基石;堂，即會堂，代表權(quán)威公正，是群英薈萃之地;TRUS TEA，即靠譜信任的茶，值得信賴的茶。

成為茶友身邊值得信賴的茶葉服務(wù)者，便是云信堂創(chuàng)立之初衷。

云山普洱香飛燕，信網(wǎng)仁心美若姣。祝施總再創(chuàng)業(yè)成功，讓我們祝福云信堂!

其它見圖。

二、綜合概述

品名：冰島五寨?老寨

年份：2021年

規(guī)格：200克/餅

用料：云南大葉種曬青毛茶

茶具：陶瓷蓋碗(125ML)、陶器壺承、玻璃公道杯、品茗杯、小擺件、暖瓶、茶室簡易茶桌、不銹鋼開水壺、500ML玻璃量筒、原木色小茶席等。

用水：自來水經(jīng)自凈化活化水

評測環(huán)境：

(1)天氣：多云 11/20℃ 溫暖 干燥 東北風(fēng)4-5級

(2)地理坐標(biāo)：東經(jīng)118°03′～118°23′，北緯36°58′～37°23′。

(3)醒茶：簡易茶室。有暖氣，溫度約20攝氏度。溫暖干燥。無異味。

(4)開湯：簡易茶室+公園大自然中

三、悅賞茗茶

看封面，顏色清新雅致，藍(lán)青色耐看討喜。包裝紙張厚實韌道，對茶餅保護(hù)良好。品名“老寨”二字居中，筆畫遒勁，結(jié)構(gòu)靈動，金燦燦的黃色，主題突出。其右邊寫著“冰島五寨”和對應(yīng)的漢語拼音。左側(cè)有紅色篆印似的“TRUS TEA”字樣。并標(biāo)注有凈含量、茶類、系列等。下方是 “云信堂”品牌logo。這些信息都做了精心設(shè)計，從其字體、顏色、布局等等方面可見一斑。精致簡潔、素雅美觀、渾然一體、主次分明。

背面折疊工整，膠紙封口，印刷的詳細(xì)信息露在外面，方便了解茶葉。打開雙層包裝紙，內(nèi)飛、小票齊全，文字介紹冰島老寨茶知識。

規(guī)范工整齊全，自不在話下。其它見圖自賞。

茶餅條索肥壯厚實，很有古樹茶特征。香氣馥郁高揚。餅面油潤有光澤，平整有潤感。餅周邊方正，不是漸變薄的那種常規(guī)泥鰍邊。茶餅壓制松緊適度，圓潤緊實，茶餅整體色澤墨綠，有一些白芽黑條，顯毫，芽葉紋理清晰。

茶餅干燥，無異雜物、味。倉儲好。

稍作醒茶，準(zhǔn)備試飲。

四、試飲序幕

撬茶：茶餅松緊度合適，條索間有空隙，卻又不散落，好工藝。順著紋路扎幾下，邊扎邊撬，有清新的花蜜香散發(fā)，沁人肺腑。茶料內(nèi)外一致，梗、葉、芽搭配協(xié)調(diào)。

醒茶、稱重……，備水、備茶具。下水飲用即將開始。

五、佳茗細(xì)評

洗茶：開水溫燙蓋碗，將干茶倒入。蓋上蓋子數(shù)十秒熱烘，端起蓋碗于縫隙中聞香。先將頭偏向左側(cè)呼出濁氣，再湊近蓋碗的留縫吸氣，可感濃郁沉穩(wěn)，呈果蜜香，香氣獨特，充滿野韻，令人好像置身于老寨深山密林之中。

滾開水秒進(jìn)出洗茶一次，湯色淺黃亮凈。湯中有毫漂浮。棄水晾杯，聞之掛香。

倉儲好，未見異雜物和異雜味道。

濕醒5分鐘。

滾開水低沖。前4泡10秒內(nèi)較快進(jìn)出水;5-8泡分別是15、15、20、25秒出湯;9、10泡25、30秒出湯。接下來適時順延時長出湯。全程不用茶漏。按品飲順序，謹(jǐn)記如下。

1、2泡：湯色金黃泛綠，油亮通透。喝起來微苦微澀。很快化掉，回甘轉(zhuǎn)甜。回甘生津柔緩持久。這階段表現(xiàn)平穩(wěn)，有待進(jìn)一步?jīng)_泡。柔甜。醇爽，茶香入水，似蘭香，有野韻。喉韻甜爽。掛杯的是混合香。

3、4泡：湯色加深，金黃通透亮麗。幾道水下來，葉底基本舒展開來，逐漸進(jìn)入最佳狀態(tài)，葉底勻整，墨綠油潤有光澤，活力滿滿?？酀忍嵘倩馗噬蛞餐娇於鴱?、久。喉韻甜爽香醇，茶香入水，喝過后茶香縈口。水路細(xì)膩寬廣，柔順?biāo)枬M。掛杯香持續(xù)，馥郁勁道。

5、6泡：湯色、葉底狀態(tài)穩(wěn)定，跟上階段相似，幾近佳境。茶湯稠滑、甜醇、柔潤，剛?cè)嵯酀?jì)。湯質(zhì)飽滿，喉韻甜爽之余有清涼感。舌面前半部分澀感明顯，舌根苦意顯，回甘生津隨之汩汩而來。韻致精深，提神醒腦，額頭有微汗。

7、8泡：湯色金黃通透。葉底油綠舒展。個別茶梗黃綠色。茶質(zhì)豐厚，多泡之下其進(jìn)一步釋放著充足的營養(yǎng)。此時身心愉悅，開心暢懷。柔和而不失勁道的茶湯入口，吞咽后咂摸幾下舌唇，唇齒留香，甜意綿綿，回甘悠悠，舒適宜人。

9、10泡：咕咚咚喝起來頗感酣暢淋漓。香氣、苦澀慢慢轉(zhuǎn)淡而依舊充滿魅力，后段出現(xiàn)銳感，愈加適口，15泡坐杯三分鐘，依然湯色黃亮，油潤通透。茶水柔甜有清涼感，或稱之為銳感。整體上冰糖甜有顯，跟偶爾喝過的極質(zhì)冰島相比稍遜，不過對得起這個價位，量價適中。

1---10泡混湯：溫涼喝，厚實飽滿沖擊力足，苦底重，很爽的刺激性。兌熱開水后，溫度、口感更加適宜，醇厚香甜，韻味悠悠。

品飲畢。

1---10泡混湯照片如下：

六、葉底品鑒

茶梗細(xì)長，柔韌有彈性，拉伸不斷裂，葉片寬大，葉脈清晰，葉邊鋸齒狀，油綠油潤。肥厚、勻齊勻整，鮮活。扒拉來看，未見異雜物。聞一下，依然具足自然清香。

七、整體評價

冰島茶甘透亮黃，泡沖十三齒留香。臨滄冰島茶之美,即是詩,余韻不絕。

冰島村由五個寨子組成，分別是“南迫、老寨、地界、壩歪、糯伍”。其中南迫和地界與老寨相鄰，而在這三座山對面的山坡上，坐落著的是壩歪和糯伍，五寨相鄰。

此云信堂冰島老寨茶，選料優(yōu)良，制作工藝佳，香甜醇厚、剛?cè)嵯酀?jì)。其冰島味十足，性價比高，幾乎挑不出什么不足，可謂正宗地道?，F(xiàn)從如下五方面予以總評。

A-干茶：餅面圓潤油潤，亮澤好，墨綠，壓制松緊適度，條索肥厚清晰、顯毫。

B-香氣：優(yōu)雅馥郁的蘭香明顯，有野韻，細(xì)品顯甜，絲絲高雅，沁人心脾，身心舒適。

C-滋味：濃郁的茶香入水，低苦澀，回甘生津持久，喉韻香甜，有清涼感，剛?cè)嵯酀?jì)，齒頰留香綿長。

D-湯質(zhì)：整體協(xié)調(diào)，茶湯黃亮通透，水路細(xì)膩，茶質(zhì)豐厚飽滿，有濃郁感，顯質(zhì)感，層次性好。

E-葉底：勻整勻齊協(xié)調(diào)，梗、葉、芽搭配合理，油綠油潤，肥厚顯韌性，鮮嫩有活力。

在這充滿了不確定的人生里，只要平平常常的，平平安安的，其實就足夠幸運了。

真的，人不一定非要大富大貴，出人頭地。

正正常常地生活，就特別好了。

愛的人都在身邊，就特別好了。

應(yīng)該知足。應(yīng)該珍惜。應(yīng)該不負(fù)。

——茶友們珍重

客觀中立不忽悠，不惡意中傷，不刻意美化，負(fù)責(zé)于我們自己口中的一盞茶。感恩遇見!謝謝閱讀與指點!祝福大家：吉祥如意!

品鑒人：青山巍峨

(男，1980年生，高中教師，心理咨詢師，茶齡19年。)

時間：2022年5月11日