2021年涇渭茯茶秦嶺之巔黑茶評(píng)測(cè)報(bào)告：淳甜飽滿，耐泡度高

一、產(chǎn)品介紹

　品牌：涇渭茯茶

　分類：黑茶 - 茯茶

　廠家：咸陽(yáng)涇渭茯茶有限公司

??? 規(guī)格：850克/盒

??? 凈重：850克

??? 年份：2021

??? 原料：黑毛茶

??? 保質(zhì)期：適宜長(zhǎng)期存儲(chǔ)

二、走進(jìn)品牌：

涇渭茯茶品牌介紹

咸陽(yáng)涇渭茯茶有限公司成立于2009年，保護(hù)性發(fā)掘、恢復(fù)了陜西茯磚茶傳統(tǒng)筑制技藝，拯救了瀕臨滅絕的陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，是陜西第一家保護(hù)性恢復(fù)發(fā)掘茯茶傳統(tǒng)工藝、第一家完成茯茶產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建的領(lǐng)軍企業(yè)?！爸胁鑵f(xié)黑茶專委會(huì)秘書處”、“全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)茯茶工作組秘書處”也先后落戶涇渭茯茶。

十余年間，涇渭茯茶注重傳承與創(chuàng)新并行，已通過ISO9001、HACCP等認(rèn)證，先后榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“中國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng)企業(yè)”、“中國(guó)茶葉品牌傳播力十強(qiáng)企業(yè)”、“國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)”等多項(xiàng)殊榮，被授予“中國(guó)茶業(yè)最受消費(fèi)者認(rèn)可的十大品牌”，并被選入第六批“全國(guó)扶貧產(chǎn)品目錄”，已成為中國(guó)茯茶頂尖企業(yè)和中國(guó)一線茶企。恢復(fù)、發(fā)展陜西茯茶產(chǎn)業(yè)同時(shí)，涇渭茯茶找到了穩(wěn)定解決陜南大宗夏秋茶的可靠途徑，為秦巴特別貧困地區(qū)的茶農(nóng)找到了一條穩(wěn)定、持久的增收道路，兩次被CCTV作為國(guó)家扶貧日典型素材長(zhǎng)篇報(bào)道。

目前，涇渭茯茶已在全國(guó)設(shè)立了近200家專營(yíng)店，并在中國(guó)香港、美國(guó)設(shè)立分公司，在建的涇渭茶博園項(xiàng)目集智能化、現(xiàn)代信息技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)于一體，建成后將成為中國(guó)茶葉領(lǐng)域工業(yè)4.0示范企業(yè)。涇渭茯茶現(xiàn)已開發(fā)出手筑、經(jīng)典、官茶、生肖等多個(gè)系列產(chǎn)品，產(chǎn)品形式趨于多元化，已遠(yuǎn)銷美國(guó)、俄羅斯、法國(guó)、日本、韓國(guó)、芬蘭等國(guó)家以及香港和臺(tái)灣地區(qū)。

三、外包裝介紹

紙兜包裝

低調(diào)有內(nèi)涵，正面左下角是商標(biāo)涇渭茯茶，一匹駿馬馳騁與涇渭水上！

背景是云霧繚繞的崇山峻嶺，云山云海！

背面是產(chǎn)品名字秦嶺之巔3767

包裝盒

白色大方整潔的風(fēng)格，左下角是涇渭茯茶商標(biāo)

右上角是產(chǎn)品名字秦嶺之巔

右下角是重量：850克，公司全稱，商標(biāo)粘貼封口

背面產(chǎn)品信息一目了然

產(chǎn)地、廠家、標(biāo)準(zhǔn)

生產(chǎn)日期：2021、07、21

包裝盒采用抽拉式，有封簽

映入眼簾的是兩張明信片

包裝紙采用棉紙包裝

用標(biāo)識(shí)封口

打開包裝，茯香撲鼻

干茶顏色呈黑褐色、磚面規(guī)整、條索細(xì)嫩，有梗有芽還有些許黃片。用茶針撬開茶磚，“金花”(冠突散囊菌)茂盛，金花是有益菌，對(duì)身體保健功效高。

五、品飲測(cè)評(píng)

茶具選擇：蓋碗，玻璃公杯，品茗杯

蓋碗150ml取干茶7.5克，

洗茶一道，濕醒3分鐘，茶湯細(xì)聞呈甜香感，杯底茯香甜香混合！茶湯金黃色透亮油潤(rùn)！

第一道茶湯，3秒出湯，茶湯金黃透亮油潤(rùn)，金圈漂亮！茶湯入口甜潤(rùn)，苦澀不顯，飽滿，潤(rùn)口

第二道茶湯，3秒出湯，茶湯金黃透亮油潤(rùn)！茶湯入口甜潤(rùn)，苦澀不顯，飽滿，潤(rùn)口，留口，生津徐來！杯底茯香濃郁！

第三道茶湯，5秒出湯，茶湯金黃透亮油潤(rùn)！茶湯入口潤(rùn)度厚度增加，甜感上升苦澀可以忽略！茯香，木香，潤(rùn)口！杯底留香持久！

第四道茶湯，10秒出湯，茶湯金黃透亮油潤(rùn)，金圈燦燦！茶湯入口潤(rùn)度厚度保持，甜感保持苦澀不顯！茯香木香甜香交織，杯底留香持久！

第五道茶湯，10秒出湯，茶湯金黃透亮油潤(rùn)，茶湯入口潤(rùn)度厚度增加，甜感上升苦澀不顯！茯香和焦糖香交織，喉嚨舒暢，杯底留香持久！

第六道茶湯，15秒出湯，茶湯金黃透亮油潤(rùn)，！茶湯入口潤(rùn)度厚度保持，甜感保持苦澀不顯！茯香和甜香、木香交織，甜潤(rùn)！杯底留香馥郁持久！

第七道茶湯，20秒出湯，茶湯顏色不減，湯色油潤(rùn)透亮金黃！這道茶湯厚度甜度未見明顯下降！留香減弱！

第八道茶湯30秒出湯，湯色略微減輕，還是油潤(rùn)透亮！甜香和茯香木香混合交織變淡一些！這道茶湯有所減薄，留香也減弱！

葉底——褐綠色為主，芽葉梗比例適中，發(fā)酵適中，受搓葉底柔韌有彈性，后續(xù)儲(chǔ)存轉(zhuǎn)化空間大！

品飲總結(jié)：這款秦嶺之巔茯茶用料考究，耐泡度高，整體品飲下來舒爽通暢。茶湯入口，溫潤(rùn)、飽滿、醇滑。香氣豐富，公道杯和杯底掛杯的甜香、茯香、木香馥郁持久。這個(gè)茶喝起來像紅茶，但香氣又多變！著實(shí)使人著迷！

題外話安化黑茶和涇陽(yáng)黑茶

其實(shí)不管是涇陽(yáng)茯茶還是安化黑茶，加工工藝都是差不多的，發(fā)源地雖是在涇陽(yáng)，但是是因?yàn)楫?dāng)時(shí)陜西不產(chǎn)茶，原料都是由湖南運(yùn)過去的加工的，所以成本偏高，茶葉總局為了減少磚茶的加工成本1953年在安化研制成功，至此才取消在涇陽(yáng)加工茯茶（詳見蔡老師《湖南黑茶》一書）。

茯茶最主要的加工工序就是“發(fā)花”，所謂的“發(fā)花”就是在一定的溫度、濕度、空氣密度的情況下，讓茶磚里面的優(yōu)勢(shì)菌種“冠突散囊菌”不斷生長(zhǎng)繁殖，有人可能會(huì)問：那“冠突散囊菌”是哪里來的？茶葉內(nèi)部是有無數(shù)菌種的，茯茶加工就是通過讓茶磚周圍的環(huán)境到最適合“冠突散囊菌”生長(zhǎng)的溫度，其他菌種不適合生存，自然就慢慢消亡。古時(shí)候加工條件有限，所以只能三伏天加工，現(xiàn)代工業(yè)水平高多了，環(huán)境溫濕度都可以通過人為控制調(diào)節(jié)，所以茯茶的加工再也不需要等到三伏天才能去做了，只要烘房溫濕度控制得當(dāng)，一年四季都是可以生產(chǎn)的。

所以從加工工藝來說，涇陽(yáng)茯茶和安化的茯茶是幾乎沒有什么區(qū)別的。

那區(qū)別主要是在哪里呢？

一、原料，對(duì)，涇陽(yáng)茯茶的原料有些是湖南運(yùn)過去的，也有本地加工的，這個(gè)就導(dǎo)致口感會(huì)有所區(qū)別，黑毛茶的口感決定了茯茶的內(nèi)質(zhì)

二、轉(zhuǎn)化

陜西干燥，湖南潮濕，這就導(dǎo)致兩個(gè)地方所生產(chǎn)的茯茶在后期轉(zhuǎn)化的風(fēng)格會(huì)完全不同

陜西干燥，所以茶磚水分散失更快，菌香，茶的干香會(huì)日漸明顯，但是沖泡出來的茶湯口感方面會(huì)比較燥口一點(diǎn)。

湖南潮濕，所以茶磚水分散失慢，茶葉的菌香，茶的干香沒有涇陽(yáng)的高，但是茶的內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化會(huì)更快，所以沖泡出來的茶湯表現(xiàn)會(huì)更潤(rùn)口一點(diǎn)。

簡(jiǎn)單說就是涇陽(yáng)茶香氣轉(zhuǎn)變更好，湖南茶的口感轉(zhuǎn)變會(huì)更好。

涇陽(yáng)茶也好，安化茶也好，加工工藝都是差不多的。

湖南安化黑茶的知名度遠(yuǎn)高于陜西茯茶，這是因?yàn)楹习不诓璧男麄骱褪袌?chǎng)行為時(shí)間要比陜西茯茶早很多年。可是真從兩者的起源來說，陜西茯茶工藝卻是早于湖南安化許多年的。陜西茯茶后來的沒落，湖南安化黑茶的崛起，導(dǎo)致這兩者歷史的知名度差異。

茯茶的出現(xiàn)，相傳約在公元1368年（洪武元年即朱元璋“明太祖”建立明朝初）問世，采用陜南、四川等地的黑毛茶為原料，手工筑制，稱“涇陽(yáng)磚”；因在伏天加工，故又稱“伏茶”。名稱由來因其藥效似土茯苓，就由“伏茶”美稱為“茯茶”或“福磚”。

由于系用官引制造，清代前期須在蘭州府繳納三成至五成磚茶作為稅金，這批茶交給官府銷售，又叫“官茶”、“府茶”。其余的磚茶由茶商按照政府指令在指定的銷區(qū)銷售，故稱為“附茶”。（文字摘自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除）