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2021年涇渭茯茶經(jīng)典1368茯茶測(cè)評(píng)：鐵面金腹菌花香，醇厚甘潤(rùn)暖身心

試用活動(dòng)

2021年涇渭茯茶經(jīng)典1368 黑茶 900克試用

一、關(guān)于茯茶:

茯茶的出現(xiàn):約在公元1368年（洪武元年即朱元璋“明太祖”建立明朝初）問世，采用湖南安化黑毛茶為原料，手工筑制，因原料送到?jīng)荜栔?，稱“涇陽磚”；茯磚早期稱“湖茶”，因在伏天加工，故又稱“伏茶”。名稱由來因其藥效似土茯苓，就由“伏茶”美稱為“茯茶”或“福磚”。由于系用官引制造，清代前期須在蘭州府繳納三成至五成磚茶作為稅金，這批茶交給官府銷售，又叫“官茶”、“府茶”。其余的磚茶由茶商按照政府指令在指定的銷區(qū)銷售，故稱為“附茶”。

茯茶作為黑茶中的貴子，最與眾不同的就在于其中具有的“金花”成分。所謂“金花”，就是在原料的加工中通過發(fā)花這么一道特殊的程序，專門在黑茶的磚塊中培養(yǎng)一種叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物質(zhì)，俗稱為金花。金花干嗅便具有一種黃花的淡淡的清香味道，而將帶有金花這種特殊菌類的茯茶泡飲時(shí)，那種花香變?nèi)谌氩铚?，化作茶的滋味而更加醇厚微澀，清純不粗、口感?qiáng)勁。當(dāng)然，金花還可以有效地促進(jìn)調(diào)節(jié)新陳代謝，起到保健和病理預(yù)防作用。

今天我試喝的是:2021年涇渭茯茶的經(jīng)典1368茯磚茶

二、茶品信息：

廠家：咸陽涇渭茯茶有限公司

規(guī)格：900克/盒

凈重：900克

年份：2021

原料：黑毛茶

標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 9833.3

保質(zhì)期：符合貯存條件下適宜長(zhǎng)期保存

茶品呈長(zhǎng)方體磚型。外包裝單層黃色牛皮紙包裝，正面中間宋體經(jīng)典1368字樣，上面涇渭茯LOGO，下面凈含量900克，咸陽涇渭茯茶有限公司字樣。旁邊是絲綢之路景物及文物圖案形成邊框樣裝飾圖案。左上角五禮系列、親字號(hào)字樣。

背面是模仿古時(shí)候官引的外觀，里面是茶品的基本信息，最下面有二維碼、防偽標(biāo)識(shí)等。生產(chǎn)日期是2021年9月。

打開外包裝紙，就可以看到整塊茶磚。長(zhǎng)方體外觀，機(jī)制茯磚，外形規(guī)整，棱角分明。茶磚外觀墨綠偏黑，油亮。磚面較花雜，見葉片與茶梗混雜，條索黝黑，茶梗粗老。干嗅清香。

茶針沿茶磚邊緣間隔一定距離垂直插入，將茶磚從中間開兩片?？梢姷讲璐u中間茂盛的金花，密密麻麻，金花的延續(xù)到茶磚邊緣。由此可見涇渭茯茶的發(fā)花工藝非常精湛。

三、品飲：

取茶:（為了茶湯口感的平衡）茶磚中間金花部分和茶磚邊緣沒有金花部分，各取一半，稱重約9.2克。

選用180ml白瓷蓋碗，純凈水，沸水沖泡。洗茶1道，熱嗅無異雜味。

第1、2泡:茶湯深黃色，稍渾濁。香氣高揚(yáng)，令人愉悅，菌香馥郁、草木清香，沒有青味，茶湯入口甘甜清新，茶湯含香，淡淡蜜香，幾無苦澀感。茶湯清雅自然，讓人神清氣爽。

第3、4泡:湯色加深，紅褐如棗，尚通透。香氣四溢，菌香清香木香，香濃于水，蜜香減弱。茶湯濃稠，微苦澀，化得快。湯感醇厚甘甜順滑，幾乎沒有刺激感。胃部暖暖?；馗噬?。

第5、6泡:茶湯色稍減弱，橙紅透亮。香氣明顯，菌香、木香。茶湯濃稠度下降，苦澀微弱，依舊甘甜醇厚。甜度明顯。喉感甘潤(rùn)舒服。回甘生津持續(xù)。全身暖暖的舒服。

第7、8泡:茶湯深黃透亮。香氣減弱，菌香和著木香。茶湯醇和甘甜順滑，喉部甘潤(rùn)。茶湯緩慢衰減，內(nèi)涵物質(zhì)漸漸釋放，但水味還沒出現(xiàn)，還可以再泡或再煮飲，但一人獨(dú)飲已喝飽，就不再繼續(xù)泡了。

葉底:葉底較碎，柔韌，有活性。有黃綠、墨綠、烏黑等老嫩程度不同的碎葉片，還有不同老嫩度的茶梗。還有葉片上金花殘留。

四、總結(jié):

經(jīng)典1368是涇渭茯茶一款入門級(jí)口糧茶，茶磚分量足，金花茂盛，發(fā)花工藝優(yōu)良，沒有新茶的青味，初段茶湯有迷人的蜜香，苦澀味低，甜度高，刺激感弱，潤(rùn)感明顯，估計(jì)用的黑毛茶經(jīng)過陳化的，葉多梗少，用料實(shí)在。茶性溫和，暖胃暖身。鐵面金腹菌花香，醇厚甜潤(rùn)暖身心。
另，如何鑒別金花（冠突散囊菌）和霉菌（黃曲霉菌）。外觀看，金花是散在顆粒樣的，霉菌是絲狀的。嗅，干嗅茶磚，金花是正常的茶香味，令人愉悅的氣味，霉菌是發(fā)霉的味道，令人厭惡。泡，沖泡后，金花是令人愉悅的茶香和菌香，霉菌是令人厭惡的霉味，金花口感香甜，霉菌鎖喉。茯茶是經(jīng)過特殊的發(fā)花工藝形成的，如果有人兜售什么天然形成的金花普洱茶，還是要慎重。金花天然形成很難很難，目前普洱茶也沒有發(fā)花工藝，金花普洱還是不要碰。這是個(gè)人觀點(diǎn)，僅供參考。