2021年六大茶山磐韻熟茶評測報告：品質(zhì)如磐，茶香有韻！

　　收到本次評測的茶后，考慮到由于長途運(yùn)輸，免不了路途受到高溫、濕度和環(huán)境異味的影響，拆開茶餅的封套包裝后，特意放了幾天才做評測，防止異味干擾評茶。

　　今天，我們來一起品嘗這款“2021年六大茶山磐韻熟茶”。

　　一、茶品信息：

　　品牌：六大茶山

　　分類：普洱茶 - 熟茶

　　廠家：云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司

　　規(guī)格：357克/餅

　　工藝：熟茶

　　形狀：餅茶

　　年份：2021

　　原料：勐海茶區(qū)雜石土中古樹春茶茶青原料

　　保質(zhì)期：越陳越香

　　二、品牌介紹：說說本次評測的“2021年六大茶山磐韻熟茶”，個人確實(shí)對于“六大茶山”品牌不熟悉，這是第一次品嘗他們的茶，看了公司簡介，獲得國家有機(jī)食品認(rèn)證，通過QS認(rèn)證、食品出口衛(wèi)生注冊登記……。產(chǎn)品多次在國內(nèi)外普洱茶名優(yōu)產(chǎn)品評比中獲得大獎，“六大茶山”牌茶葉因過硬的質(zhì)量，被中國茶葉流通協(xié)會評為“2005年三綠工程放心茶中茶協(xié)推薦品牌”，公司商標(biāo)被云南省工商局評為“云南省著名商標(biāo)”、被國家工商總局評為“中國馳名商標(biāo)”。總之，這個公司歷史悠久值得信任，產(chǎn)品質(zhì)量過硬值得購買，也相信茶友網(wǎng)推薦評測的熟茶品質(zhì)不會差。

　　三、包裝：最近江蘇的天氣剛出了梅，溫度開始逐日升高，想著喝點(diǎn)熟茶，一是解暑祛濕，二是解饞，拿起擱置了幾日的這款“六大茶山磐韻熟茶”，觀此茶，外包裝是傳統(tǒng)綿紙，白色綿紙的底上淡淡印刷了一株綠色茶樹，右邊印刷了遒勁有力的“磐韻”兩個黑色大字，背面圓形的膠紙上印刷了產(chǎn)品的情況介紹，第一眼讓人印象深刻(圖1-4)。

　　

　　圖1

　　

　　圖2

　　

　　圖3

　　

　　圖4

　　順便度娘了一下“磐”的意思：1、大石頭：堅如磐石。2、通“盤”?；匦?盤曲。3、牢固。從此茶的介紹上可知，是以雜石土中古樹春茶茶菁為原料，此茶的特點(diǎn)應(yīng)該也是在“磐”字上，難道熟茶也會因此產(chǎn)生巖茶的特殊韻味?打開二層綿紙，看到內(nèi)里的內(nèi)飛有茶葉的相關(guān)介紹，從包裝看，一絲不茍，是個做事認(rèn)真的企業(yè)。(圖5-6)

　　

　　圖5

　　

　　圖6

　　四、茶品外觀：打開茶葉的內(nèi)層綿紙，看到茶餅周正，干茶壓制松緊適中，條索緊結(jié)，可見不少金色丫頭，正反面用料一致，細(xì)嗅熟茶特有的清香、果木香明顯，雖然是今年的新茶，應(yīng)當(dāng)是采用了離地發(fā)酵技術(shù)，堆味基本沒有。撬茶8.2g，(圖7)

　　

　　圖7

　　五、品飲過程

　　投茶量：8.2g

　　茶具：筆者平時專用于品飲熟普的黑泥水平紫砂壺1把，白瓷茶杯4個。茶壺容量約150cc。本次品飲時，每一道水實(shí)際注水約80cc。

　　室內(nèi)溫度：31.1℃ 濕度：56% (圖8-9)

　　

　　圖8

　　

　　圖9

　　用水：為洞庭山飲用天然泉水，等待燒開翻滾結(jié)束后注水(圖10)。

　　

　　圖10

　　地點(diǎn)：江蘇常州 業(yè)余愛好：初級茶藝師

　　溫杯潔具后，注水約100cc，連續(xù)2次洗茶，快速出湯到公道杯，可看到洗茶的茶湯顏色已經(jīng)紅潤喜人(圖11)，靜置等待，潤茶約

　　

　　圖11

　　2分鐘，正式開始品飲。(如圖12)

　　

　　圖12

　　第1-4道水：均5秒出湯。第1泡的茶湯顏色就比較紅濃，第一印象好，能聞到熟普特有的陳香，入口微苦，可逐漸化開，但感覺無回甘，仔細(xì)看茶湯表面，隱約有一層油狀物;第2泡茶湯逐漸轉(zhuǎn)為更加紅濃的酒紅色，干凈透亮。入口仍感到微苦，回甘漸有，飲茶后聞茶杯有果木香氣，果然和以往常喝的熟茶有些不同，輕微打嗝，微微出汗，體感舒適，在這樣的夏季，喝點(diǎn)熟茶具有祛濕的效果;第3-4泡，入口后輕微的苦味逐漸消失，入口有微微的清涼感，不知這是否就是所說的“磐韻”?不知其他茶友有無這種感覺?茶湯顏色紅濃明亮，稠度隨沖泡次數(shù)逐步增加。(圖13-19)

　　

　　圖13

　　

　　圖14

　　

　　圖15

　　

　　圖16

　　

　　圖17

　　

　　圖18

　　

　　圖19

　　第5-8道水：逐步延長出湯時間從5秒到10秒，茶湯湯色雖然稍有減弱，但依然紅里透亮，茶湯濃度較高，可見茶湯內(nèi)質(zhì)較豐富，木質(zhì)香逐漸明顯，此茶用料和制作還是下了功夫，喝茶間隙，吃了點(diǎn)本地產(chǎn)的小脆瓜作為茶點(diǎn)，水果的清香爽脆，伴著熟茶的果木香，真是享受!(圖20-30)

　　

　　圖20

　　

　　圖21

　　

　　圖22

　　

　　圖23

　　

　　圖24

　　

　　圖25

　　

　　圖26

　　

　　圖27

　　

　　圖29

　　

　　圖30

　　第9-12道水：悶泡30秒-1分鐘出湯，不知是由于2次洗茶的緣故還是前4泡出湯稍微慢了點(diǎn)，第9泡開始湯色轉(zhuǎn)淡較快，入口已經(jīng)有水味了，滋味轉(zhuǎn)為微甜。(圖30-34)

　　

　　圖30

　　

　　圖31

　　

　　圖32

　　

　　圖33

　　

　　圖34

　　觀葉底：第12道水后，品飲正式結(jié)束，觀葉底烏褐色，其間茶梗較多，手摸感覺葉底柔韌不碎，茶葉顏色稍淺，說明中度發(fā)酵，今后存放還是有轉(zhuǎn)化空間的。(圖35)

　　

　　圖35

　　總結(jié)：本次品飲的“2021年六大茶山磐韻熟茶”，優(yōu)點(diǎn)是，采用新的熟茶發(fā)酵工藝，基本沒有堆味，干茶有陳香果木香，選用的原料質(zhì)量好，茶湯湯色紅濃，比較耐泡，入口微苦，有回甘和清涼感，熟茶能有這樣的感覺，讓我有點(diǎn)驚訝，這應(yīng)該就是此茶的特點(diǎn)“磐韻”了吧?個人認(rèn)為不足之處是，第8泡之后，茶湯厚度下降較快，猜測應(yīng)該是原料中新老茶的配比問題，總體看，此茶耐泡度較好，但價格稍高，產(chǎn)品品質(zhì)如同其名——堅如“磐”石、值得信賴，茶香有“韻”、值得細(xì)品，按照10分滿分算，個人打分9.2分。