2012年下關沱茶綠盒甲級沱茶生茶評測報告：回甘生津很明顯的茶

試用活動

2012年下關沱茶 綠盒甲級沱茶 生茶 100克 試用

　　名稱：下關沱茶（100克生茶）

　　原料：云南大葉種曬青毛茶

　　生產(chǎn)：云南下關沱茶（集團）股份有限公司

　　凈含量：100克

　　生產(chǎn)日期：2012年10月31日

　　全國統(tǒng)一零售價：20元/餅

產(chǎn)品顏值

　　茶餅賞析：拆開棉紙，茶餅干茶香氣淡淡的，選料中有芽、有葉，餅面茶毫顯露，壓制緊實。

沖泡品茗

　　開湯地點：鹽城

　　室外溫度：10.5℃

　　取茶8g，蓋碗沖泡，先用沸水溫杯潔具，然后投入干茶，可以醒茶（洗茶）兩次。

　　醒茶時，將水壺口對準蓋碗中心，高點注入粗水線，讓茶葉迅速翻滾、旋轉，秒速倒出醒茶水。然后再沿蓋碗杯壁低點緩緩注水，2-3秒后，倒出茶湯。

　　用這種方式醒茶，茶葉被迅速喚醒，香氣延展，醒茶水呈乳黃色，是很清透明黃賭毒，后續(xù)品茗時茶湯也更干凈。

口感評述

　　從上往下：1-3泡

　　前段：水溫95.5℃；出湯6-8秒

　　茶湯有下關茶獨有的橙黃色，掛杯清香十足，入口時苦澀味十分明顯，有"呲溜"一下，醒過神的感覺?；馗屎芸?，生津作用在口腔的后半部分，舌根兩側。停留兩分鐘，口腔感覺會很舒服，有清涼口感。

　　從上往下：4-6泡

　　中段：水溫91.2℃；出湯8-10秒

　　茶湯滋味濃釅，苦澀味不見，回甘更加明顯?；馗噬驎暮韲抵饾u向舌根、兩頰、舌尖蔓延，直到整個口腔都有感覺。這種回甜的味道，很像汁水飽滿的香梨。

　　從左往右：7-9泡

　　后段：水溫91.5℃；出湯10-12秒

　　大約從第6泡開始，茶湯的苦澀味就不再出來了，茶湯的甜度開始增加。滋味很鮮爽，也很清新。此時，回甘變得越發(fā)持久，口腔里的喉韻有似雨后鮮嫩的青草香。

葉底賞析

　　葉底呈黃綠色，有光澤感，很像早春時節(jié)柳絮的顏色。葉質肥厚、柔嫩，掐上去柔韌性很強。

綜合評價

　　取茶8g，100ml水，90℃-93℃水溫

　　耐泡度：13泡左右

　　下關沱茶（100克），是一款滋味濃釅，韻味獨特，苦澀味不重，而回甘生津又很明顯的茶。因為苦澀味不重，茶性更好。建議新茶沖泡時，可以適當減少投茶量，每泡之間停留2-3分鐘再飲，更能感受韻味?；虼娣乓欢螘r間再飲，滋味更佳。

調茶補充知識點：

　　1.普洱茶的苦澀

　　苦是茶的一種味道呈現(xiàn)，一般來說茶"苦"是因茶葉中：咖啡堿、茶葉堿、可可堿、茶葉皂素、苦味氨基酸等物質含量較高，這些質又易溶于熱水，使茶湯呈現(xiàn)出苦味。

　　茶葉的澀味物質，主要有茶多酚類、醛、鐵等物質，其中兒茶素類尤為重要。酯型兒茶素苦澀味較強，它在芽葉里的含量遠遠高于粗老葉片。因此有"澀"感一般也是嫩度高，內涵物質高的表現(xiàn)。

　　滋味飽滿的茶一般都附帶有良性的苦澀感，苦澀感越弱，茶性越趨于溫和。

　　2.下關

　　下關是茶馬古道要沖，位于西雙版納勐?？h的境內，靠近中緬邊境，是著名的普洱茶產(chǎn)區(qū)，也是古茶園保留得最多的地區(qū)之一，下關方圓1000多平方公里。下關包含村，村等地。是國家重要生態(tài)文明之地，茶葉生態(tài)環(huán)境很好也很重要。

　　下關是國家茶馬古道的必經(jīng)之地。上關花、下關風、倉山雪、洱耳月是云南風景寫照。能喝到下關沱茶是滿足和興運的享受。下關沱茶建設有80年，現(xiàn)改制成中外合作企業(yè)，非常重要的成工。

　　作者：鶴鄉(xiāng)漁者