2019年一任天真圓融熟茶試用報(bào)告：秋日無盡絮絮語，茶盡不覺秋夜深

試用活動(dòng)

2019年一任天真 圓融 熟茶 357克 試用

　　圓融2019大樹熟茶——一任天真

　　茶品：一任天真 圓融 熟茶

　　年份：2020年上市，2019年原料發(fā)酵

　　投茶量：10g

　　純料好做，好生可尋，好熟難遇。普洱茶生熟里，生茶的門檻并不是很高，尤其是純料這塊，只要把控好原料基本不會(huì)有差，當(dāng)然拼配生茶對制茶師傅的技術(shù)還是有很高的要求，所以經(jīng)常說“生好遇，熟難求”。熟茶門檻相對而言就比較高了，熟茶不是簡單想象把原料一堆丟一起發(fā)酵就行，說白了只要涉及到發(fā)酵轉(zhuǎn)化那就是一個(gè)系統(tǒng)工程了，我水平有限也就不說了，更多的，就得問星辰寥落兄，這方面他是專家。

　　熟茶好不好，我個(gè)人覺得技術(shù)得占大頭，如果按照十分來算，熟茶原料占三分，發(fā)酵技術(shù)環(huán)境等占四分，倉儲(chǔ)占兩分，剩下一分就看天意了。不管是過去的大堆子，還是現(xiàn)在的小堆、竹筐、離地、不銹鋼、木框、罐子等等，剝離了外在的形式條件，核心就是參與原料發(fā)酵過程的各種菌群發(fā)育之路以及茶內(nèi)質(zhì)的干預(yù)性加速轉(zhuǎn)化過程，不論大堆子的澆水捂堆控堆內(nèi)溫，還是小堆、離地等的覆膜、控室溫等等，都是在營造一個(gè)菌種發(fā)育環(huán)境?，F(xiàn)在科技發(fā)展到現(xiàn)在，通過多年的數(shù)據(jù)理化實(shí)驗(yàn)，人們還是掌握相對的有益菌種生長條件，這也使得當(dāng)下古樹、大樹發(fā)酵熟茶成為可能，畢竟大樹、古樹料建堆不如普通毛料容易，加上損耗成本還是很大的。

　　轉(zhuǎn)回來說大堆子傳統(tǒng)發(fā)酵，它的關(guān)鍵在于熟地，也就是發(fā)酵場和發(fā)酵區(qū)域的環(huán)境，為啥說“熟地”呢，經(jīng)過多年的熟茶渥堆發(fā)酵，汁水不斷滲入地面、影響周邊環(huán)境，形成區(qū)域化的菌群環(huán)境，這就跟酒窖類似，好酒就那么幾個(gè)產(chǎn)地，產(chǎn)地里好酒窖就那么些。這就是為啥傳統(tǒng)大堆子發(fā)酵喜歡勐海，也把勐海當(dāng)作熟茶的“黃埔軍校”。大堆子說了，按著現(xiàn)在市場同質(zhì)化和差異化電商戰(zhàn)略的發(fā)展，到了資本制造需求的時(shí)候了，大樹、古樹發(fā)酵也開始提上日程，這是真·大樹、古樹發(fā)酵，不是指包裝紙，好料搭配好技術(shù)，但堆子不夠大咋整?勉強(qiáng)行事?lián)p耗過巨咋辦?科技型發(fā)酵不就來了，小堆子、竹筐、木框、離地的不離地等等，甚至已經(jīng)可以拋開“熟地”了，溫濕度的人工干預(yù)以及對菌種的培育，讓熟茶的口感可以得到更大的操控和發(fā)揮，當(dāng)然熟茶發(fā)酵的技術(shù)并不是說降低了，相反是有了跟更進(jìn)一步的提高，特別是當(dāng)“熟地”遇到科技，兩者優(yōu)化搭配，讓好熟茶將不再難遇。

　　圓融，按照詞意，便是圓潤融通，是破除了一切隔閡執(zhí)障，達(dá)到全體的圓滿融和。從名字便能看出茶人對這款茶制茶的理念和認(rèn)可。茶先天自帶諸般滋味，苦甜澀甘，若要說哪的茶能達(dá)到圓融，我估計(jì)生茶里怕是不可能，熟茶通過發(fā)酵控制尚有希望達(dá)成。通過人工干預(yù)，借助自然偉力，從微觀到宏觀上，讓茶滋味達(dá)成覺醒的和諧，通過制茶人的手讓品茶人體會(huì)到一種和諧放松、舒適無負(fù)擔(dān)、無壓力的感覺。“圓”就是熟茶的醇厚，讓滋味無棱角的釋放，不會(huì)碰撞受傷、刺激飲茶人味覺;“融”就是在“圓的狀態(tài)下”不論是誰，懂茶與否，無眾生相，皆能感知好熟的滋味。

　　圓融，寄托了制茶人的理念和思想，若說念這也是一種執(zhí)，在圓滿中融了一絲執(zhí)，圓融便有缺，但缺更顯圓融的可貴，我作為一個(gè)飲茶人，我更希望這種執(zhí)出現(xiàn)的各種茶里，如此念頭通達(dá)方得圓融。

　　—————————————————— 干茶 ——————————————————

　　茶面壓制松緊合適，布紋清晰，可見條索清晰，有金芽外露，芽頭呈金褐色，芽頭豐富;可見茶梗、芽、葉，干茶帶果香略焦糖香，無異雜味，嗅感舒適。

　　—————————————————— 感受 ——————————————————

　　正常溫壺，洗茶兩道，濕醒兩分鐘。

　　緩注水，按湯色口感適時(shí)出湯，洗茶湯紅艷透亮，稍混濁，之后逐漸紅濃明亮，湯色紅濃，熱嗅有糖香;茶底熱時(shí)有明顯堆香并帶藥香，冷后微藥香。

　　茶湯：

　　前段，茶湯紅艷，略不通透，香氣略糖香，無堆味，此刻入口稠厚度一般，但湯蘊(yùn)禾香，水路細(xì)膩，無糙礪感，順滑下喉，甜度明顯，有絲絲回甜，有清涼感，掛杯濃郁糖香迷人。

　　中段，香氣依舊，啜飲禾香明顯，茶湯紅濃明亮，順滑無堆味，醇厚感好，入喉潤度好，水路細(xì)，些許苦底泛起后迅速化去，讓口腔韻感更加飽滿，回甜明顯，悶杯底甜香糖香持續(xù)。

　　后段，尾水甜順，湯色紅艷，整體的潤感不錯(cuò)，香氣熟香。

　　總體茶湯來說，香氣平和不高揚(yáng)，如同冬日早上的陽光，暖暖的但并不灼人。三泡后進(jìn)入適飲區(qū)，醇厚感和潤度好，禾香氣息在這個(gè)秋涼時(shí)節(jié)更顯熟茶的溫暖舒適，有甜度，無堆味，一入口可感知的甜香很令人愉悅，茶湯入口的厚度和絲滑感亮眼，耐泡度可，湯色漂亮，甜度穩(wěn)定，有回甜，偶顯清涼感，口腔喉部有不錯(cuò)韻感。

　　一任圓融，禾香迷離于紅濃水色中，在湯水潤澤之外若隱若現(xiàn)的果香隨裊娜煙煴升騰，特別是盤亙在公杯璧上的甜甜糖香，令圓融在堅(jiān)挺骨架之外平添了幾分柔和之氣，禾香、果香、糖香、回甜、蜜韻……仿若秋日無盡絮絮語，茶盡不覺秋夜深……

　　一款好熟茶要具備醇、厚、滑、潤圓融都已經(jīng)滿足了，加上怡口的甜度和些許苦底，讓整個(gè)茶湯的表現(xiàn)力很豐滿。

　　亮點(diǎn)：醇厚、潤度好，水路細(xì)無粗礪感，整體柔和無刺激，掛杯糖香迷人，有回甜，喉部無燥感，韻感留存度不錯(cuò)。

　　不足：新熟還需要時(shí)間沉淀，目前茶湯通透度略差，香氣尚有缺，除此之外并沒有其它特別的不足。

　　—————————————————— 葉底 ———————————————————

　　葉底紅褐色，油潤，有活性，條索分明，不結(jié)團(tuán)，完整度較好，葉片觸感不生硬有柔韌度。

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　　感念在茶友網(wǎng)里最好的相遇，

　　感念每一次茶評(píng)的交流，

　　感念兩年多來和諸位茶友的神交，

　　如今茶網(wǎng)啟新篇，持筆新征程，

　　一切的遇見，都是最好的安排，

　　愿安!

　　好茶千萬種，對口才為真，價(jià)值不唯一，選茶莫盲從，我是菩提，記得好好喝茶呦~sky~

原標(biāo)題：秋日無盡絮絮語，茶盡不覺秋夜深——一任天真圓融2019大樹熟茶品飲