2020年鳳寧號(hào)薄荷塘古樹曬紅茶試用報(bào)告：秋天的第一杯紅茶，那一抹紅，驚艷了時(shí)光

試用活動(dòng)

2020年鳳寧號(hào) 薄荷塘 古樹曬紅茶 200克 試用

秋天的顏色是金黃色的，然而讓人驚艷的卻是紅色。停車坐愛(ài)楓林晚，霜葉紅于二月花。紅是充滿詩(shī)意的，那一抹紅，也許是一片黃櫨，也許是一樹五角楓，當(dāng)秋風(fēng)吹起時(shí)，它們便換上新的衣裳，紅紅火火，用最絢爛的美麗上演著離別。

我不要秋天的第一杯奶茶，今天他來(lái)了，秋天的第一杯紅茶——鳳寧號(hào)薄荷塘古樹曬紅茶。

可能很多人都喝過(guò)紅茶，但不一定喝過(guò)曬紅茶，也不清楚什么是曬紅茶，那我先簡(jiǎn)單科普一下。

1、什么是曬紅茶？ ?

曬紅，顧名思義就是采用日光曬干，不用烘焙的紅茶，稱為“曬紅”。 ?曬紅其實(shí)是中國(guó)紅茶的一種古法制茶。曬紅在民間流傳很久了，介于普洱茶與紅茶之間，是一種不是很“入流”的云南傳統(tǒng)紅茶。因?yàn)楣に嚺c紅茶很接近，而被歸為紅茶。

2、曬紅茶的制作工藝？ ?

紅茶，全發(fā)酵茶。制作工藝必定少不了鮮葉采摘，萎凋，揉捻，發(fā)酵，干燥四個(gè)典型環(huán)節(jié)。在最后一個(gè)環(huán)節(jié)“干燥”時(shí)，將發(fā)酵好的茶坯采用高溫烘焙，水分迅速蒸發(fā)，一次達(dá)到保持干燥的目的。

曬紅的工藝則是：萎凋、揉捻、發(fā)酵（偏重于有輕氧發(fā)酵）、曬干（日光干燥）。對(duì)比可見，曬紅與市面主流的紅茶在工藝方面的區(qū)別主要在于發(fā)酵和干燥這兩個(gè)環(huán)節(jié)。這一環(huán)節(jié)使曬紅保留了部分活性物質(zhì)，可以后期轉(zhuǎn)化，長(zhǎng)期保存，就像普洱茶一樣具有越陳越香的特點(diǎn)。

3、曬紅茶與滇紅茶的異同點(diǎn)？ ?

滇紅茶，即云南紅茶。與曬紅茶有何不同？其實(shí)，滇紅茶與曬紅茶最大的不同在于干燥方式：滇紅茶，發(fā)酵后采用高溫烘干方式干燥、提香；而曬紅茶則是采用太陽(yáng)光日曬方式干燥。 ?

相同點(diǎn)：滇紅茶與曬紅茶，都是采用云南大葉種茶青為原料，在云南用紅茶發(fā)酵工藝發(fā)酵。 ?

相對(duì)而言：曬紅茶是隔年香，具有類似普洱茶越陳越香的特點(diǎn)，若是剛剛加工完成曬紅茶有青澀味；而滇紅則是剛剛出產(chǎn)時(shí)，香氣最香，存放久了香氣就會(huì)減淡。

4、曬紅茶有何功效？ ?

曬紅因介于普洱茶與紅茶之間，所以包間功效具有普洱茶和紅茶的綜合性。普洱茶具有降脂降壓、抗動(dòng)脈硬化，生津止渴，護(hù)胃養(yǎng)胃等功效；而紅茶性溫和，具有抗氧化性、降低血脂等功效，曬紅茶融合了二者之長(zhǎng)。特別是對(duì)女性來(lái)說(shuō)，可以美容養(yǎng)顏，祛火內(nèi)調(diào)。

5、曬紅茶的原料

曬紅茶的原料一般有3種：低海拔臺(tái)地茶、高山荒地茶和古樹茶，其中以古樹茶為最優(yōu)，本款產(chǎn)品就是采用了鳳慶大葉種和薄荷塘山頭茶作為原料。

古樹原料也適制曬紅，雖然價(jià)位高，但內(nèi)含物質(zhì)豐富，存放后茶湯飽滿，甜度高，并且有自己的特點(diǎn)——山頭韻，極具品飲性。

6、曬紅茶的陳化

當(dāng)年新制的曬紅略帶淡淡的青澀味，花香自然幽雅，留杯不張揚(yáng)，茶湯橘黃透亮，葉底黃褐鮮活，甜滑順口。擺放一年左右，青澀味漸去，帶甜味的花香更顯，湯色加深。存放三年后，香氣馥郁，湯色橙紅，此時(shí)茶黃素與茶紅素得到有效轉(zhuǎn)化，品飲效果非常不錯(cuò)。存放十年以上的曬紅香氣陳中帶甜，湯色深紅，口感醇滑。曬紅茶的轉(zhuǎn)化空間略優(yōu)于普洱熟茶，較之普洱生茶則有所欠缺。

簡(jiǎn)單介紹了一下，可能會(huì)讓大家對(duì)本款產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)更加深刻些，也容易懂些，我們還是來(lái)把主角請(qǐng)出場(chǎng)吧。

品牌：鳳寧號(hào) ?　　??????

產(chǎn)品名稱：薄荷塘古樹曬紅茶（緊壓型）

分類：紅茶-緊壓茶??　　??????

凈重：200克 ?　　

等級(jí)：一級(jí) ?　　

年份：2020 ?　　

原料：鳳慶大葉種和薄荷塘山頭茶 ?　　

保質(zhì)期：在符合貯存條件下可長(zhǎng)期保存 ?

產(chǎn)品簡(jiǎn)介 ?　　

一款古樹曬紅茶，一次對(duì)名山名寨古樹原料的新探索，融合了鳳慶大葉種和薄荷塘山頭茶的原料精華，采用4月上旬，海拔1200米以上、500年以上樹齡的品鑒級(jí)普洱原料拼配而成。經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的萎凋、揉捻、發(fā)酵之后，利用高原紫外線自然干燥。靠茶質(zhì)本身生成香味，更好的保留茶葉活性，所以茶質(zhì)更豐富，好喝不上火。

考慮到古樹曬紅茶的特性，在沖泡的方式方法也有所不同。因?yàn)楣艠浼t茶湯感厚實(shí)、澀感較低的特點(diǎn)，在沖泡的過(guò)程中可以用較高溫度的水進(jìn)行沖泡，以95℃為宜。這種溫度狀態(tài)下，古樹紅茶的內(nèi)質(zhì)溶出會(huì)比較充分，香氣比較高揚(yáng)，茶湯的滋味更加豐富、飽滿。當(dāng)然，沖泡古樹紅茶還需要根據(jù)人數(shù)的多少合理放置茶葉，否則茶湯容易苦澀、濃度偏高。

今天我選用的100ml左右的蓋碗，投茶4.5g（好像有點(diǎn)多了，一開始湯色很濃），過(guò)濾自來(lái)水（有可能影響發(fā)揮，改天換礦泉水），吉谷燒水壺（水溫控制在95℃左右）。

茶餅外形端正勻稱、松緊度比較緊（可能更利于香氣的保存），餅面光滑。干茶條索清晰完整，金毫顯露，香氣四溢。

洗茶一遍，湯色紅濃，熱茶香氣不明顯，公道杯冷杯呈蜜香，較濃郁。

第一泡秒出湯，看湯色就知道茶投多了，紅濃透亮，顏色偏深，金圈明顯，滋味甘爽，微微泛苦，香氣清淡，但是回味甘甜，喝完過(guò)后一分鐘，從喉部生津，并伴有香甜的感覺(jué)。

第二泡秒出湯，苦味好像加重，顏色也更加濃，湯含在嘴里有種沙沙的、糯糯的感覺(jué)，內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，滋味醇厚，比生普少了刺激性，并且體感很強(qiáng)烈。

第三泡也是秒出湯，明顯感覺(jué)不到苦味，大口喝進(jìn)后，感覺(jué)口腔里有種開闊性、爽利感，但是我知道我還是錯(cuò)了，應(yīng)該過(guò)5S再出湯的，顏色雖然感覺(jué)不出變淡，但湯體的厚度還是差了些。

第四泡5-10S出湯，滋味又回到鮮活爽甜的路上，一種爽快感油然而生，在最接近喉部時(shí)有一點(diǎn)苦味，過(guò)后就開始生津，香甜的感覺(jué)一直停留在口腔后部。

第五泡15S左右出湯，香甜順滑的味道，同時(shí)又有著厚實(shí)、細(xì)膩、粘稠的感覺(jué)，像在喝一杯高品質(zhì)的熟普，到最后入喉時(shí)，感覺(jué)有一點(diǎn)點(diǎn)的苦感。

第六泡20-25S出湯，湯色紅濃透亮，有一種淡淡的香氣，苦澀感好像加重，不是力度加大而是在口腔的持續(xù)時(shí)間變長(zhǎng)。

第七泡重手泡了一把，苦感變?nèi)趿耍瑵屑訌?qiáng)了，湯體的厚重感等也依然保持。

第八泡60S左右出湯，口感回歸正常，與第四泡、第五泡的感覺(jué)差不多。

第九泡120S左右出湯，第一口感覺(jué)竟然是香甜，而且甜味占主導(dǎo)，估計(jì)所有的苦澀度物資已經(jīng)全部析出了，這一水是我最喜歡的口感，這就是典型的易武茶最后帶來(lái)的感覺(jué)。

第十泡180S左右出湯，感覺(jué)自己是在喝一款高品質(zhì)易武普洱生茶，蜜甜的感覺(jué)讓人很舒服，不得不佩服這款古樹曬紅竟然比普通的生普耐泡，在第十泡還能維持這樣的水平。

第十一泡3-5分鐘出湯，應(yīng)該是快到尾水了，這一泡還是很舒服，甘甜為主，湯色、厚度都變淡了，還是想繼續(xù)泡一泡、悶一悶，看看還有沒(méi)有潛力可挖。

第十二泡5分鐘+出湯，尾水真的到來(lái)了，湯質(zhì)明顯下降，已無(wú)香氣，甜度也已經(jīng)減弱到了一絲絲。

通過(guò)這次的品飲，我們可以看到古樹曬紅茶還是有很多優(yōu)點(diǎn)的。

1、古樹曬紅茶回甘生津速度快

品鑒古樹曬紅茶的時(shí)候，可以觀察茶湯入口到舌面散發(fā)出的時(shí)間，速度越快者，品質(zhì)越優(yōu)，古樹曬紅茶一般都符合這個(gè)條件。

?2、古樹曬紅茶香氣濃郁

很多提香紅茶在品飲時(shí)可以立馬聞到濃郁的香氣，但喝下過(guò)后香氣在口腔內(nèi)保留的香氣程度并不高，香氣不持久。正宗的古樹曬紅茶，是在陽(yáng)光下直接曬干的，越存放越好喝，香氣喝下去之后再?gòu)暮聿坑砍?，停留在嘴里的香氣持久且清悠，就算喝一段時(shí)間的白開水，嘴里都彌留香氣（花香、蜜香、原野香），是一種很舒服的感覺(jué)。

3、古樹曬紅茶茶湯厚度更佳

古樹曬紅茶，茶湯入口濃強(qiáng)鮮爽，具有古樹茶特有的山野氣韻，山野氣韻不好直接形容，多喝幾次古樹紅茶，就能感受出它與平地紅茶的區(qū)別，如果是曬紅的古樹紅茶，這點(diǎn)更加明顯。

普通的紅茶湯質(zhì)偏薄，茶味整體偏淡，而對(duì)于古樹曬紅茶來(lái)說(shuō)，茶味會(huì)更加濃醇厚重一些，除了有明顯的花果香外，還有蜜糖般的甜味，一般喝過(guò)之后對(duì)古樹曬紅茶的香氣會(huì)有比較深刻的印象。

4、古樹曬紅茶比普通紅茶更加耐泡

古樹曬紅茶還有一個(gè)最大的特點(diǎn)，那就是比普通的紅茶更加耐泡，一般普通紅茶沖至5-6泡便沒(méi)了味道，而古樹曬紅茶連續(xù)沖泡10多泡口感依舊甜醇，因?yàn)楣艠渫ǔＪ菙?shù)百年以上樹齡，根系非常深，吸收大地內(nèi)含物質(zhì)非常豐富，沖泡的時(shí)候釋放內(nèi)含物質(zhì)更持久，所以耐泡。

讓我們?cè)谶@個(gè)秋天，都來(lái)上一杯古樹曬紅茶吧！