煮蜂蜜琥珀,如飲甘泉,如涌甘泉——2019洪普號?蜂蜜琥珀生茶100g試用報告
漢文愛茶2020.6.25-27?
洪普號?蜂蜜琥珀,100g生餅,探秘系列,2019蜜香古茶園(古樹60%不超過500年,40%不超過200年)秋采古純,新茶網(wǎng)派的茶,報價¥7.6/g。茶餅用雙層棉紙包裝,密封效果較好;餅面勻整有光澤,黑條白芽,松緊適度,利于拆解。
利用推拉式裁紙刀彈性,將茶餅拆成薄茶塊和散條,入罐凝香,香純正,條黑透紅,芽細少似銀白。
經(jīng)試飲,這款生茶 苦度≈?60°,60:1g微沸煮3min不苦, 50:1g煮3min微苦約20s化盡不留口。
采用鋼壺內(nèi)裝竹炭凈化自來水,鐵壺燒水,銀罐(250ml)烤炒蒸淋煮茶泡茶,以烹出茶之原味。??
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——————————————————2020.6.25 11:05-12:15? 晴 26℃ 75% 湖北黃岡家宅。
提熟:
*烹新生茶之前,先烤炒3min出熟香以化生寒之質(zhì),再蒸淋1min吸足水以去油脂燥火之氣。
1)烤炒:先將銀罐預熱,再取薄茶塊3.2g入罐,用竹筷不停地攪動,微火烤炒1-3min,以烤出熟香為度。
2)汽淋:柱形茶濾入銀罐,注少量開水,至茶濾中稍見到水為止;取剛烤的干茶入茶濾,開足爐火,蒸淋約1min,以干茶吸飽水為度;蒸淋出茶湯大約有小半口,入口香爽,苦澀明顯,化得很快。?
煮茶:
1道,水茶比60:1g,200+10g開水入罐,武火轉(zhuǎn)文火,微沸煮茶3min,出湯200g,蜜香掛杯,入鼻沁心;茶湯入口微涼微甜,如飲甘泉,柔和細膩,香稠如飲清米湯,不苦不澀;上顎清涼,生津回甘迅速,涼甜潤喉。
2道,150(=200*3/4)+10g開水入罐,煮茶3min,出湯150g,茶湯入口如飲甘泉,香稠如飲清米湯。
3道,130(=200*2/3)+10g開水入罐,煮茶3min,出湯130g,茶湯入口如飲甘泉,香稠度稍下降。
4-6道,130+10g剛開的水入罐,煮茶3min出湯,茶湯入口如飲甘泉,香稠度下降比較明顯。
湯色清澈,第1-4道湯色蜜黃微紅,第5道開始轉(zhuǎn)淺。
葉底舒展,嫩而柔韌,呈黃綠色或青綠色,有馬蹄,芽細少;聞之,有青甜余香,無異味。?
飲畢,上顎(后段)特別清涼,上顎、舌面、喉頭如涌甘泉,久久不散,爽!
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小結(jié):?
1)這款生茶,苦度60°,是苦度比較輕的茶。(采用滿量投茶量,即水茶比60:1g,頭道微沸煮3min出湯,茶湯入口不苦不澀。)
2)這款生茶,最大的亮點是,清涼甜潤“如飲甘泉,如涌甘泉,而齒根不發(fā)涼”!(茶湯入口如飲甘泉;飲后,上顎、舌面、喉頭如涌甘泉。)
*茶湯入口如飲甘泉——入口時,感覺熱茶湯里裹著一股子清涼的甘泉,暗合陰陽太極之理!
3)這款生茶,是新生茶,烹(煮或泡)之前,進行了提熟處理。
那么,這款新生茶,經(jīng)提熟處理(先烤炒3min再蒸淋1min)后,烹出的茶湯有何閃點?(有新生茶之鮮爽,無新生茶之生寒!有中期茶之稠熟,無中期茶之老氣!)
——————————————————烹茶訣,茶湯入口不苦烈。苦度=N°的茶,
滿量投茶,N克開水投1g干茶,頭道烹3min,二道烹3min,三道烹3min,頭道不苦湯色(最)深;
倍量投茶,N克開水投2g干茶,頭道烹1min,二道烹2min,三道烹3min,三道微苦湯色(最)深;
半量投茶,N克開水投0.5g干茶,頭道烹6min,二道烹6min,三道烹6min,頭道坐杯不苦烈。
烹新生茶之前,先烤炒3min出熟香以化生寒之質(zhì),再蒸淋1min吸足水以去油脂燥火之氣。
若茶湯偏苦,加點白開水。活用烹茶訣,烹出好滋味。
烤炒、汽蒸 所用茶器,以公道杯狀的銀罐、銅罐為佳,陶罐次之。
銀罐,至潔,特別養(yǎng)眼,但價格較貴。
銅罐,100多人民幣,價格大約只有銀罐的1/10,還能凈化水質(zhì),最合算。
陶罐,雖然只需幾十人民幣,但不抗摔。
評論 / 79
演員的自我修養(yǎng)
學習了
回復囧囧
寫得實在是太專業(yè)了!喝茶必須要好好向您學習討教了!
回復漢文愛茶
@囧囧 互助互相,共同提高!茶友別那么講客氣
回復u643634
有幾個茶想請您品鑒一下,不知道方不方便?
回復漢文愛茶
@u643634 對不起,已經(jīng)過去6個月!
回復我前段時間一直很忙,現(xiàn)在有空,如有需要,樂意效勞 ^_^
極客速報
等等,我要把烹茶決背下來~
回復漢文愛茶
@極客速報 試一試,就會烹出更合口的茶湯
回復漢文愛茶
這款生茶 苦度≈ 60°,60:1g微沸煮3min不苦。
回復這個水茶比不是60ml:1g,而是60g:1g!
1g剛開的水≈ 1.05ml冷水,
頭道1g干茶≈ 吸水5g,
微沸煮茶≈ 揮發(fā)10g
——————
未經(jīng)蒸淋,直接烹煮,頭道1g干茶要煮得60g茶湯,得注剛開的水≈ 60g+5g+10g≈ 75g≈ 79ml
漢文愛茶
@漢文愛茶 這樣煮出的茶湯一般會——不苦也不澀,非常地香爽稠滑啊!
回復果然好茶
進來學習一下,
回復漢文愛茶
@果然好茶 好友同款的茶友光臨 ^_^
回復侯爺
烤炒,以芽頭烤黃為佳;蒸淋,蒸淋出的少量茶湯。此法我未用過,學習了,什么時間也試試。
回復漢文愛茶
@侯爺 試一試,這樣烹出的茶湯才真的夠勁呢!
回復靜心
同款過來學習,有時間我也煮一下。
回復漢文愛茶
@靜心 歡迎靜心茶友前來切磋交流 ^_^
回復漢文愛茶
@靜心 泡順手了,多半不大想煮。
回復像我已經(jīng)煮順手了,就喜歡喝烹煮的茶湯,喝著才有口勁 ^_^
靜心
@漢文愛茶 煮茶是個好習慣!
回復靜心
@漢文愛茶 煮茶是個好習慣!
回復天藍蘭海藍蘭88
同款茶來學習
回復漢文愛茶
@天藍蘭海藍蘭88 歡迎茶友前來切磋交流 ^_^
回復紫茗軒
專業(yè)級的,這個要認真學習了,感謝漢文兄分享,點贊
回復漢文愛茶
@紫茗軒 多謝鼓勵!
回復歡迎茶友前來分享交流 ^_^
黑土地
獨樹一幟,拜讀學習!
回復漢文愛茶
@黑土地 多謝鼓勵 ^_^
回復一顆平常心
給漢文點贊。
回復漢文愛茶
@一顆平常心 多謝點贊 ^_^
回復菩提浮葉
漢文兄好文
回復漢文愛茶
@菩提浮葉 多謝鼓勵 ^_^
回復歌頌者
漢文兄的茶評,我都是來學習的。
回復漢文愛茶
@歌頌者 歡迎同款茶油光臨,交流切磋
回復denglupu
看茶具就知,茶友喝茶很講究
回復漢文愛茶
@denglupu 我用的茶具以順其自然為主,但也稍有講究,為的是烹出茶之原味
回復漢文愛茶
@denglupu 有了稱手的茶具,即使茶料有點小瑕疵,也能烹出好味來
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