? ? 自收到?2019年老爺說不將就 小青柑小罐 60克試用裝,已過數(shù)日。這期間不單自己,整個(gè)14億人都經(jīng)受了一場史無前例的洗禮甚或面臨生死的抉擇。等渡盡劫波,我確信許許多多的人包括我們深愛的、為之自豪并視為堅(jiān)強(qiáng)依靠的國家,方方面面都將為之改變許多——不是變得更糟,而是更好!而珍視當(dāng)下,珍視眼前? 是我最強(qiáng)烈的感受。
? ? ?我也有很多的改變,但有一點(diǎn)沒有有改變——愛茶,喝茶,品茶。不但沒變?nèi)醴吹乖鰪?qiáng)了。也是一種改變,變得有點(diǎn)癡茶起來。
? ? ? 當(dāng)一點(diǎn)變故平息,自己的心情平復(fù)許多之后,我仿佛聽見紫砂罐中已醒茶數(shù)日的“小心肝”——2019年老爺說不將就 小青柑,在呼喚自己。已冷落了她(它)好些時(shí)日了。
? ? ? 那就讓這“小心肝”來開啟這“遲來”的春天之門吧!
? ? ? 這款2019年老爺說不將就 小青柑,由業(yè)界俗稱“鉆山豹”張劍磊西雙版納叁五株茶業(yè)有限公司打造的一款茶品。一款勢頭正勁的再加工茶?!般@山豹”的業(yè)界俗稱,是做茶行內(nèi)人對張劍磊做茶精神與踏實(shí)態(tài)度的認(rèn)可和褒揚(yáng)??梢?,他打造的“老爺說不將就”這個(gè)個(gè)性化的品牌名稱與之“鉆山豹”的俗稱應(yīng)該高度匹配才對。又,我在網(wǎng)上長期關(guān)注的茶文化人、茶企老總石一龍,也是個(gè)敢說敢為的主兒,是我很敬佩有血性有底線有學(xué)識且實(shí)在的人!在3月22日石一龍朋友圈發(fā)的一篇揭露炒作倚邦茶樹王拍賣的文章下,我發(fā)現(xiàn)有張劍磊張總與作者的友好互動。“物以類聚,人以群分”,作為耿直厚道西北甘肅人的張劍磊在做茶上應(yīng)該有其堅(jiān)守和獨(dú)到理念吧?!從個(gè)性化的“老爺說不將就”品牌命名來看,也應(yīng)該是名如其人!這,也是我認(rèn)真對待此“再加工茶”的原因之一。
? ? ? ?產(chǎn)品包裝藍(lán)白色調(diào)為主,配以鮮活靈動的柑枝淺色底圖,清新淡雅。初春時(shí)節(jié)捧在手中,如若再聞到沁人心脾的柑香,閉了眼睛,你仿佛掬了一捧春天在手,是不是你更加篤信這特殊時(shí)期過后,“春天一定會來到”呢!
? ? ? ?產(chǎn)品信息見圖片:
圖片描述??
? ? 內(nèi)壓蓋的雙蓋設(shè)計(jì)使人感到做工扎實(shí),密封嚴(yán)謹(jǐn):(不過偌大的罐子裝了6只小青柑有點(diǎn)浪費(fèi)啊,呵呵)
? ? ?此款青柑包裝確實(shí)嚴(yán)實(shí),可謂里三層外三層。所以“老爺說不將就”真的是不將就呢。這對于青柑與內(nèi)裝的熟普的轉(zhuǎn)化,尤其是防潮濕防霉變起到了至關(guān)重要的作用。
圖片描述??
? ? 通過隨機(jī)對柑果的稱重來看,數(shù)據(jù)顯示茶企對產(chǎn)品的把控是比較嚴(yán)格的。正宗的良心茶企在制作小青柑時(shí)必須選擇新會青柑核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)八九月間尚未成熟的小青柑,選擇50-60克左右的鮮果,之后進(jìn)行篩選清洗,挖孔開蓋去除果肉后,進(jìn)行曬干、半曬干或是烘干等工藝地處理。標(biāo)準(zhǔn)干柑皮重量2-3克之間。再配以7-8克的級別較高的陳年熟普填充,制成外觀既美觀可人,沏泡時(shí)茶量又適當(dāng)?shù)男∏喔?。重量?-10克的小青柑大小勻稱,茶量適當(dāng),被喜愛這種“再加工茶”口味的人們普遍接受,昵稱為“小心肝”。
? ? ?將包裝打開,把小青柑內(nèi)的熟普倒出,填充的很緊實(shí)。干茶級別還可以,芽頭壯實(shí)數(shù)量較多,聞之有干熟茶的香氣。而柑皮聞起來有些青澀之感,有的茶友說像魚腥草的氣味,是有些像的??锤虄?nèi)壁顏色可知,還需時(shí)間的陳化和轉(zhuǎn)化。柑皮外油包多且密,看來柑的質(zhì)量還是不錯(cuò)。曬干的屬上乘,半曬干次之,而烘干出來的小青柑現(xiàn)飲最好,因?yàn)檗D(zhuǎn)化陳化的空間很小。此款青柑“茶質(zhì)”如何?只能品后預(yù)估個(gè)大概了。
? ? 我始終秉持“你怎么對茶,茶就怎么對你”的理念,對人對茶我亦然!
? ? 采取了掰碎泡飲和整顆穿孔品鑒(整顆煮飲篇幅所限,略)。先放紫砂罐醒茶。(這一醒竟醒了些時(shí)日)
圖片描述??
圖片描述??
? ?時(shí)? ? 間:4月14日? 下午? ?
? ?地? ? 點(diǎn):家中? ?
? ?茶? ? 具:150cc白瓷蓋碗? ?玻璃公道? 六棱玻璃杯? 紫砂杯? 青瓷杯?
? ?用? ? 水:過濾自來水? ? ?
? ?燒水具:電加熱壺?
? ?投茶量:1.多半顆掰碎小青柑? ?2.整顆小青柑。
? ?室? ?溫 :23℃
? ?水? ? 溫:97℃-100℃
? ?洗茶一次,5s出湯。
? ?1-4泡:97-100℃? ?3-5s出湯。柑皮目看青澀,而熟普級別還可以,因此縮短了出湯時(shí)間,以防止湯感澀度增加,破壞熟普的口感。1-4泡湯色紅濃透亮,干凈衛(wèi)生。和市場上某些粗制濫造的小青柑相比,湯色上就不可同日而語的好。茶湯飽滿度尚可,濃稠度這幾泡還沒有表現(xiàn)。從掀蓋聞香到茶湯入口,一股青澀味近似魚腥草的味道一直伴隨。生津不錯(cuò),回甘有但微。油潤度很好,從紫砂杯中的茶湯呈現(xiàn)出熟普茶質(zhì)較喜人。明顯感覺茶、柑沁出物在茶湯口感的協(xié)調(diào)性上表現(xiàn)的有分離之感。
? ?5-8泡:97-100℃? 5-8s出湯。湯色紅濃顏色加深,飽滿度依舊,醇厚度增加。茶湯中,茶、柑口感的協(xié)調(diào)性逐漸好轉(zhuǎn),生津回甘尚可。但1-4泡的青澀味道一直伴隨。
? ? 掰碎青柑的1-8泡,蓋碗內(nèi)茶湯的顏色比較一致,開水定點(diǎn)緩沖之后,茶湯由淡轉(zhuǎn)紅濃很均衡,沒有色差。
圖片描述??
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? ?還要試喝整顆青柑,掰碎青柑的試喝到第8泡就此停止。
? ? 來看柑皮及茶底:
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? ?整顆沏泡:水溫自始至終100℃? ?洗茶一次8s出。濕醒3min。注水定點(diǎn)較快沖。
? ?1-3泡:10-15s出湯。掀蓋觀察茶湯,如圖所顯示熟普的沁出物呈現(xiàn)迷人的深紅底暈不散,上面托著青色可人的小青柑,你不去晃動它會這樣久久持續(xù)下去,讓人產(chǎn)生迷幻的色彩,誘人的而不愿攪動這份寧靜的美!靜靜地欣賞,靜靜地玩味。這也是喜茶,愛茶,品茶,玩茶讓人癡迷的所在吧!這種所謂一些正統(tǒng)喝茶人不愿嘗試的“再加工茶”,卻給了我這種在喝茶理念上持開放態(tài)度的人意外欣喜——視覺上的享受。如果在口感和健康角度上還能給我喜悅,我是愿意受之悅之并待之的。
? ?這種多彩迷人湯色的出現(xiàn)可能是整顆沏泡時(shí),在柑體上扎孔,青柑析出物與普洱析出物因某種原因不能盡快相容才導(dǎo)致這種分層次湯色出現(xiàn)吧。因此公道杯就起到了均衡湯色的作用。如果用蓋杯直接沏泡飲用的話就得搖動均衡茶湯才能喝到協(xié)調(diào)性一致的茗品了。
? ?1-3泡,湯色淺紅透亮。茶湯入口,沒有了掰開沏泡時(shí)常隨的那種青澀味道,伴隨而來的是過去孩提時(shí)代當(dāng)做奢侈品吃的一種水果糖的甜香。物質(zhì)極其匱乏年代吃過的一些東西的味道,是很難從記憶中抹掉的。當(dāng)這淺紅醇和的茶湯一接觸味蕾,那種隱隱淡淡的甜香立刻勾起大腦記憶中那種水果糖的味道。清清涼涼略有微澀的果甜。柑皮的味道與熟普的味道協(xié)調(diào)性比碎泡時(shí)好很多,開湯伊始就有比較協(xié)調(diào)的醇和,飽滿度也不錯(cuò),估計(jì)接下來的沏泡口感會更好。
? ? 4-6泡:水溫100℃? 10s±出湯。湯色漸變紅濃,湯色層次保持前三泡的特點(diǎn),即下圖的美麗畫面。湯體的醇厚度略有增加,飽滿度持續(xù)。青澀味已無,只剩清新的帶有青柑味混合較醇厚的熟普味道,協(xié)調(diào)性越來越明顯的表現(xiàn),讓人欲罷不能。在這樣茶湯的刺激下生津回甘要好于掰碎沏泡,口感的怡人度不斷提高,顏值之外的讓人喜愛不斷給這再加工茶加分。這也是近幾年小青柑熱度持續(xù)走高,適應(yīng)人群不斷擴(kuò)大的原因所在。
? ? 7-9泡:水溫100℃? ?8-10s出湯。這三泡茶湯口感感覺是整體口感達(dá)到頂峰時(shí)的前奏。湯色紅亮,顏色繼續(xù)的加深,表明柑體整體沁出物越來越多,柑皮顏色也漸變淺。湯感變得越發(fā)柔甜清香,甜潤。1-6泡多層次美麗的湯色已消失,開水入碗后湯體隨即變的渾然一體。從湯色上看已和熟普沏泡出的茶湯別無二致了。
? ?試喝到此已大腹便便了,只得作罷。按沏泡經(jīng)驗(yàn)15泡甚至更多是有可能的。
? ? 1-3泡湯色:
? ?4-6泡湯色:
? ? 7-9泡湯色:
? ? 看葉底及柑皮:
? ?葉底油潤有彈性,茶箐級別略高。手捻略沾手,沒成泥狀,感覺發(fā)酵程度適中。青柑像半曬干工藝,后期轉(zhuǎn)化可期。
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? ?試喝后建議:此款小青柑由于成品時(shí)間短,雖天生麗質(zhì)但轉(zhuǎn)化、陳化以及柑普融和協(xié)調(diào)性不夠,還沒有達(dá)到1+1>2的地步。猶如天生麗質(zhì)貌若天仙的美貌女子,還需要洗盡鉛華,接受時(shí)間的洗禮和沉淀,只待時(shí)日才有可能清水出芙蓉,蛻變成傾國傾城的絕代佳人?,F(xiàn)階段建議整顆扎孔沏泡,口感要好于掰碎后沏泡的口感。況且還有層次分明美輪美奐的悅?cè)藴珟Ыo你視覺盛宴,何樂而不為呢。
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? ? ? ? 品后語:家人見我重操舊業(yè)品茶寫茶評,對著飲后剩下的聊聊4顆小青柑說:這幾顆小果兒你能折騰半天?!我也只得呵呵。
? ? ? ?不是覺得茶量少也不是覺得是“再加工茶”,更不是說是非茶質(zhì)上乘價(jià)格昂貴的茶品。我覺得“世事已不易,難得有情趣”!況且我在愛茶、喝茶、品茶上持開放的態(tài)度。無論貴賤的,新老的,高桿單株的,山頭產(chǎn)區(qū)的,只要是好喝的,良心的,貨真價(jià)實(shí)的茶,我都想找出那款茶更好的沏泡方式與手法,發(fā)現(xiàn)它最迷人的點(diǎn),喝出自己的情趣快樂來!真正愛茶之人應(yīng)該有自己的操守(開放的,公允的,客觀的,不違心不唯上的)!
? ? ? ? 新茶上有位我敬重的茶友對我說“……有些緣分是來給你上課的,有些緣分注定就是給你驚喜的,面對、接受。”,我深以為然!
? ? ? ? 因茶結(jié)識了新茶網(wǎng),因茶、茶網(wǎng)、茶評又結(jié)識讓自己敬佩的茶人、茶友、做茶人。
? ? ? ? 這就是面對接受的那份緣分與驚喜。
? ? ? ? 一杯茗茶足可鑒,名利悲喜淡然出。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?品茶人:阿華(路人乙)
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2020.4.16
評論 / 85
演員的自我修養(yǎng)
煙嗓之良友
回復(fù)演員的自我修養(yǎng)
學(xué)習(xí)了
回復(fù)蘆薈
哈哈,有趣,阿華也是大才
回復(fù)小雪花
這是一篇值得一讀再讀的佳作??少F在于對小青柑無輕慢之心。
回復(fù)阿華(路人乙)
@小雪花 佳作?就算在一人眼里可讀,也是幸福和榮幸的!
回復(fù)另,什么計(jì)較的心思都不該有!不是無原則和底線的“你濃我濃”,而是不肖也!
真的是滋味都在面條湯里,而不是在明靜淡泊的茶湯里??!
極客速報(bào)
美輪美奐,看著都生津了
回復(fù)阿華(路人乙)
@極客速報(bào) 這個(gè)小青柑試了試,感覺只有這種方式還能喝出個(gè)感覺和樂趣來。我手里有款小青柑,就用不著這么費(fèi)事,怎么個(gè)喝法都好喝,挑不出什么毛病來。要好過這個(gè)不敢說百倍,也就N倍吧。呵呵。不過,茶這東西,品茶個(gè)性化太強(qiáng),不過就怕比較。
回復(fù)菩提浮葉
細(xì)膩,有趣,一切都是最好的安排,一切都是最好的相遇。
回復(fù)阿華(路人乙)
@菩提浮葉 是的,您說的很對我的茶友!我們每人可能在心底都有份不期而遇的渴望吧,遇到了緣分善待,享受其中的快樂,才不負(fù)韶華啊
回復(fù)喝茶+鋦瓷的翔哥
看了華兄的茶評,真實(shí)好圖好文好認(rèn)真??!將此茶從外到內(nèi)重干到濕,透徹的展現(xiàn)出來,
回復(fù)學(xué)習(xí)你的認(rèn)真之態(tài)度,學(xué)習(xí)你的愛茶之情懷!
最后一張照片有創(chuàng)意!申請管理加精!
阿華(路人乙)
@喝茶+鋦瓷的翔哥 大疫之后,加上一些事情的變故,我個(gè)人心態(tài)變了好多。什么精華不精華的更是沒想過。去年十月入新茶網(wǎng)開始就是抱著樂呵的想法,如今更是了!謝謝仁兄的厚愛啦,抱拳
回復(fù)喝茶+鋦瓷的翔哥
@阿華(路人乙) 向華哥學(xué)習(xí)!
回復(fù)知足常樂
走出新茶邁向中國普洱茶網(wǎng)的節(jié)奏??!
回復(fù)阿華(路人乙)
@知足常樂 仁兄,汗顏啊,你和幾位高手早都到了中國普洱茶網(wǎng)啦,我還一腳門里一腳門外呢!況且還是刪減版,你們的都原文發(fā)表。得繼續(xù)努力!蹭茶尚未成功,同志還需努力!呵呵
回復(fù)歌頌者
@阿華(路人乙) 華哥,看到標(biāo)題我就知道是你的,哈哈,上檔次了哦!
回復(fù)知足常樂
@阿華(路人乙) 良好的開端,有一就有二。相信你的實(shí)力,你豐富的品鑒閱歷和流暢的文筆就注定了你的發(fā)展?jié)摿?。沒錯(cuò)的,看好你!
回復(fù)知足常樂
@阿華(路人乙) 別提我了,我是靠學(xué)......
回復(fù)阿華(路人乙)
@歌頌者 我們共同進(jìn)步,攜手前進(jìn)!
回復(fù)阿華(路人乙)
@知足常樂 哎,不曾謀面的仁兄對我的認(rèn)可、勉勵(lì)真的是我重登茶網(wǎng)的動力之一??!
回復(fù)阿華(路人乙)
@歌頌者 哪里上檔次啊,你的圖片拍攝技術(shù)那是杠杠滴!我這不到兩千塊的手機(jī)怎么也追不上你的美圖啦,呵呵
回復(fù)小雪花
大哥哥,我接到管理員通知了。然后看了看,原來我們會師在“大雪山”了。不能更開心。
回復(fù)感謝管理員,感謝新茶網(wǎng)!
阿華(路人乙)
@小雪花 相聚大雪山,那我就備好棉衣棉褲,皮帽子棉手套,壓縮餅干方便面,萬一我下不來了就堅(jiān)守在大雪山上啦,呵呵。等著春暖花開,等著春天把我喚醒
回復(fù)小雪花
@阿華(路人乙) 掬了一捧春天在手。哥哥大筆一揮。
回復(fù)歌頌者
華哥,大雪山來了,你要接住呀!嘻嘻
回復(fù)阿華(路人乙)
@歌頌者 呵呵,謝謝提醒,剛看到信息。對于現(xiàn)在的我而言無所謂接住接不住啦!重登茶網(wǎng)后感覺心態(tài)和之前有了很大改變。只知眼前,珍惜當(dāng)下,結(jié)果不由我也!
回復(fù)知足常樂
大雪山也要漂洋過海來看你啦!
回復(fù)阿華(路人乙)
@知足常樂 剛剛看到茶網(wǎng)信息。謝謝派茶帝的厚愛!
回復(fù)百合櫻
圖文俱佳。
回復(fù)阿華(路人乙)
@百合櫻 謝謝茶油的點(diǎn)評關(guān)注,這個(gè)季節(jié)的上海天氣舒適怡人了吧?
回復(fù)聶嘉妤
沖泡很嫻熟了嘛 哈哈
回復(fù)阿華(路人乙)
@聶嘉妤 向茶友們不斷的學(xué)習(xí),新茶也是個(gè)學(xué)習(xí)提高的平臺,謝謝茶油關(guān)注!
回復(fù)superman亦愛茶
阿華老師的茶評很精彩,多次拜讀學(xué)習(xí)。
回復(fù)阿華(路人乙)
@superman亦愛茶 多謝好茶友的關(guān)注!好長時(shí)間沒來新茶,昨天上傳拖欠的茶評,陸續(xù)見到老茶友們安好,很是欣慰!
回復(fù)小雪花
圖片拍得好好看,六角杯子不能更美貌。瞧我語無倫次說些啥。
回復(fù)阿華(路人乙)
@小雪花 有些時(shí)間沒上茶網(wǎng)了,看看你們都得了什么好茶,得抓空欣賞學(xué)習(xí)你們的好茶評啊。我都不用去看,就能猜到小雪花有好茶品鑒,茶評那是杠杠的。
回復(fù)