特殊氣味陳香+蜜香+煙熏香伴隨始終：2008年德鳳 明前春尖 生茶400克 測(cè)評(píng)報(bào)告

試用活動(dòng)

2008年德鳳 明前春尖 生茶 400克 試用

感謝新茶網(wǎng)年底派送，意外驚喜！

開(kāi)篇直切主題，末尾有詳細(xì)贅述，感謝茶友觀讀，希望德鳳明前春尖開(kāi)年能帶來(lái)美好愿景---德行天下，有鳳來(lái)儀！

主 題

品牌：德鳳

分類：普洱茶 - 生茶

廠家：云南德鳳茶業(yè)有限公司

規(guī)格：400克/餅 , 7餅/提，6提/件

凈重：400克

工藝：生茶

形狀：餅茶

年份：2008

原料：云南大葉種曬青毛茶

標(biāo)準(zhǔn)：GB/T22111

保質(zhì)期：越陳越香

?企業(yè)介紹：

德鳳茶業(yè)有限公司的全名是:云南.德宏.芒市德鳳茶業(yè)有限公司，始建于1983年，是一個(gè)按普洱茶生產(chǎn)規(guī)范建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)普洱茶廠,前身為芒市華僑茶廠。1999年更名為潞西市德鳳茶廠，2008年3月更改為潞西市德鳳茶業(yè)有限公司。延續(xù)了芒市華僑茶廠普洱茶制作的傳統(tǒng)，并在工藝和技術(shù)上加以改進(jìn)。本公司目前已發(fā)展成為德宏州同行業(yè)中規(guī)模大，技術(shù)含量高的普洱茶生產(chǎn)企業(yè)，占地面積30余畝，建設(shè)規(guī)范整潔布局合理，綠地，亭臺(tái)，奇石以及小橋流水的點(diǎn)綴使公司廠區(qū)成為云南省內(nèi)為數(shù)不多的花園式專業(yè)普洱茶廠。公司目前擁有注冊(cè)商標(biāo)“德鳳”，樓層發(fā)酵車間5000余（平米），年產(chǎn)普洱茶（熟茶）1500余噸、壓制車間生產(chǎn)線15條，專業(yè)技術(shù)人才70余人，員工180余人，設(shè)計(jì)年產(chǎn)量3000余噸普洱茶生熟茶。公司率先通過(guò)“iso9001國(guó)際質(zhì)量管理體系”認(rèn)證和“haccp國(guó)際食品安全管理體系”認(rèn)證，綠色食品認(rèn)證，并擁有自營(yíng)出口經(jīng)營(yíng)權(quán)。公司注冊(cè)商標(biāo)“德鳳”2008年被云南省工商局評(píng)為“云南省著名商標(biāo)”。

圖片描述??

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圖片描述

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內(nèi)飛內(nèi)票俱全，特別喜歡內(nèi)票說(shuō)明傳遞的信息：1、選用云南臨滄、勐庫(kù)、中山、高黎貢山、王子樹(shù)等大葉曬青 ? 2.傳統(tǒng)加工，五十年代名師做指導(dǎo) 3.石磨壓制。茶友很喜歡坦誠(chéng)相告！

時(shí)間：2019年12月27日下午3:00

地點(diǎn)：遼寧大連私人茶室

天氣：晴 室外溫度3°西南風(fēng)6級(jí) 市內(nèi)溫度23°濕度40%

飲用水：農(nóng)夫山泉5L桶裝礦泉水（不佳，沒(méi)有山泉水效果好）

投茶量：7克

用具：德化素白瓷蓋碗 品茗杯 玻璃公道杯

醒茶：干醒7天（此處有想法）

通過(guò)原料產(chǎn)區(qū)的了解，做了個(gè)小功課，因?yàn)榈潞甑貐^(qū)在整個(gè)普洱茶產(chǎn)區(qū)的最西部，從五行上來(lái)說(shuō)西方為金，而至陰在九不在六，此處生長(zhǎng)的茶相對(duì)其他茶區(qū)一定更為苦寒，所以選用金屬器物把撬開(kāi)的散茶放進(jìn)去來(lái)緩解苦度（3天。剛收到新茶時(shí)，散落下的收集些品飲過(guò)，用來(lái)做對(duì)比）。

沸水洗茶1遍，濕醒10分鐘?輕嗅有微煙熏香、木質(zhì)香、果蜜香交合在一起，無(wú)其他雜味異味，倉(cāng)儲(chǔ)好

全程高溫（95--100）度，前10泡開(kāi)蓋延邊定點(diǎn)低沖+延邊定點(diǎn)高沖；1、2、3泡秒出；4泡7秒；5、6、7泡12秒；8、9、10一次遞增5秒；10泡后悶泡20秒一次遞增到第15泡2分鐘。

1泡入口：苦有-輕，伴隨甜度，不影響口感體驗(yàn)；微澀；微弱煙熏香木香果蜜香，掛口，掛杯；湯水有潤(rùn)澤度，輕微鎖喉；湯為深橙色，略有渾濁感。

2、3泡：苦提升、化的慢；澀不變；微甜；混合香不變且來(lái)自湯水中，水下反蜜香。湯水濃醶有口腔刺激感、舌周收斂，生津回甘略有增加，3泡鎖喉感消失，湯水橙黃明亮渾濁消失

4泡：入口苦澀減弱，湯水顯醇和，水路細(xì)，其余無(wú)變

5、6泡：甜澀組合，混合香氣不變，茶氣顯，入胸腔（前胸后背由內(nèi)向外發(fā)熱），苦度下降，其余不變

7、8泡：100度沿邊定點(diǎn)高沖，湯水趨于順滑柔和，依舊顯微澀，（此時(shí)10歲女兒放學(xué)回來(lái)，讓她品幫著品一杯，小孩說(shuō)：嗯，好喝，入口甜，然后有點(diǎn)兒苦，入喉嚨有香---能讓小孩滿意，確實(shí)還不錯(cuò)?。⒖嗄芑_(kāi)，混香依舊不變，湯色依舊橙黃明亮

9泡-14泡：湯水顏色變明黃，滋味不變，湯感有變化---口感糯，香氣不變，苦味消失甜度提升，微澀

15泡：湯色淡黃、滋味淡、香甜清爽、不顯水味、澀未曾消失

圖片描述??

嫩芽下緊接木梗可見(jiàn)是直接從枝干發(fā)出的芽

觀葉底略顯亂，有木質(zhì)梗，但芽葉都很鮮嫩，顏色鮮綠；聞葉底有甜香；芽、梗相連的形態(tài)（芽頭下緊接著就是木質(zhì)梗）看確實(shí)為剛?cè)氪喊l(fā)出的芽頭；芽上有糊點(diǎn)而不是糊片手工殺青才會(huì)如此；看到葉底有茶籽，應(yīng)該是春秋拼配了吧，春水秋香，此茶倒是蠻契合的；提到明前春尖，會(huì)發(fā)現(xiàn)德鳳家的產(chǎn)品中，中高端茶都是采用春尖，因?yàn)閺牟烧獣r(shí)間上看，越是靠近夏季，茶的苦性越重，德宏地區(qū)的茶本身就以苦見(jiàn)長(zhǎng)，所以揚(yáng)長(zhǎng)避短，采摘?jiǎng)側(cè)氪好俺龅难咳~就更為合理些。

總結(jié)：木質(zhì)歷久顯現(xiàn)的特殊氣味陳香+蜜香+煙熏香伴隨始終，香入水，是這款茶最大特色

苦有--輕，前段化開(kāi)緩慢至中間段消失，伴隨甜度，不影響口感體驗(yàn)

甜度有，在舌兩側(cè)感知明顯，自始至終

澀初始便有但不明顯，4、5泡開(kāi)始有挑戰(zhàn)意味，卻不影響和諧，持續(xù)到尾典型臨滄茶‘特澀‘’，毋庸置疑拼配料中早有說(shuō)明

生津回甘緩慢不突出，但持續(xù)存在，會(huì)在每泡之間口腔閑暇之際流露，恰似“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”

喉韻茶氣有

湯色濃郁油潤(rùn)

湯水甘潤(rùn)、醇厚度可以，有一定層次感，前3泡雖口腔有刺激，但總體滋味平和持續(xù)、略顯豐潤(rùn)，后段湯感顯糯是出人意料的，耐泡度頗高，說(shuō)是老樹(shù)茶不為過(guò)。在整體感覺(jué)上和下關(guān)的2008年南詔厚磚很相像（下關(guān)拼配中有許多茶的料就來(lái)自于德宏地區(qū)）

前期用金屬器具醒茶還是起到一定作用，因?yàn)榉湃肭昂髢上鄬?duì)比，苦味確實(shí)有所變化。

?忘了一樣事情補(bǔ)充下：中老期茶的倉(cāng)儲(chǔ)問(wèn)題。上面兩張圖，圖一右為08德鳳春尖、左為07某廠布朗茶韻，后者為廣東倉(cāng)儲(chǔ)，德鳳從昆明郵寄而來(lái)，昆明干倉(cāng)存儲(chǔ)，廣倉(cāng)茶有濃重的倉(cāng)儲(chǔ)味道會(huì)影響品飲口感（當(dāng)然喝慣廣倉(cāng)茶的茶友不會(huì)這樣認(rèn)為）；而昆明干倉(cāng)的茶保留原本茶葉的味道。兩樣茶在觀感上可以看出差別，入廣倉(cāng)的茶面顏發(fā)烏，而干倉(cāng)的茶面黑亮有光感。圖二是輕微入過(guò)倉(cāng)的某廠07年布朗山喬木，細(xì)微處也能分辨出光澤度不一樣，左茶比右茶成色發(fā)烏。所以根據(jù)個(gè)人喜好選擇不同倉(cāng)儲(chǔ)，在觀茶身這個(gè)環(huán)節(jié)就能辨別一二。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?贅 述

對(duì)于德鳳茶廠，多做了些功課，因?yàn)椴辉佑|過(guò)，一定要多了解下。

德風(fēng)茶廠其前身是“芒市華僑茶廠”，可是單就名稱很難找到這個(gè)前身的相關(guān)信息，但若知道“云南華僑農(nóng)場(chǎng)”便大抵明了出處了。中國(guó)現(xiàn)代史上曾經(jīng)有過(guò)一段和印尼、印度不愉快的外交史---上世紀(jì)50年代因內(nèi)政不穩(wěn)、外部西方國(guó)家挑唆，使得印度尼西亞政府對(duì)我國(guó)僑民進(jìn)行排斥、反對(duì)、壓迫使僑民財(cái)產(chǎn)損失、人身安全不得保障，至于流離失所；同年中印關(guān)系惡化，印度華僑受到?jīng)_擊，紛紛向中國(guó)申請(qǐng)回到祖國(guó)懷抱，當(dāng)時(shí)中國(guó)政府通過(guò)各種方式把這些人接回國(guó)內(nèi)；而同期越南境內(nèi)僑民也深陷水深火熱之中，陸續(xù)逃離越南回到國(guó)內(nèi)。為了安頓大批歸國(guó)華僑讓其參與國(guó)建家建設(shè)，13個(gè)云南華僑農(nóng)（林）場(chǎng)應(yīng)需誕生，安置了數(shù)以萬(wàn)計(jì)的歸國(guó)華僑。這13個(gè)農(nóng)場(chǎng)分布在全省7個(gè)地州的九個(gè)縣，而其中一個(gè)就安置在芒市，位于德宏州首府潞西市，緊鄰國(guó)家邊境口岸，具有優(yōu)越的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，可以發(fā)展邊貿(mào)。

芒市華僑農(nóng)場(chǎng)歷年接收安置歸僑、僑生、難僑和外籍人。1974年撤銷兵團(tuán)建制，改為“國(guó)營(yíng)芒市農(nóng)場(chǎng)”1978年6月，為適應(yīng)接收安置越南難民的需要，"芒市農(nóng)場(chǎng)"改為"國(guó)營(yíng)芒市華僑農(nóng)場(chǎng)"，歸屬省僑辦主管。1988年，芒市華僑農(nóng)場(chǎng)移交潞西縣政府管理。1992年成立華僑實(shí)業(yè)總公司，2003年3月成立芒市華僑集團(tuán)公司。2009年4月20日，潞西市政府正式將芒市華僑農(nóng)場(chǎng)的3個(gè)分場(chǎng)(城西、遮相、帕底)分別并入勐煥街道、軒崗鄉(xiāng)、風(fēng)平鎮(zhèn)，并成立了相應(yīng)的社區(qū)(村)居委會(huì)。芒市華僑農(nóng)場(chǎng)轄區(qū)面積為17.6平方公里，總?cè)丝?1411人，其中歸僑4000人，僑眷3330人。主要發(fā)展種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。估計(jì)“芒市華僑茶廠”就是其中一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)。有了這層歷史背景，所以前面介紹中，德鳳茶廠有自營(yíng)出口經(jīng)營(yíng)權(quán)也就很好理解了，因?yàn)橐话阒行〔鑿S包括一些知名茶企業(yè)都不會(huì)去申請(qǐng)這種權(quán)利。

一款中期茶，不問(wèn)出處，只憑口感，能在10于年后拿出來(lái)任人品評(píng)，若沒(méi)有一定底氣實(shí)難做到。選料拼配都不輸于大廠，倉(cāng)儲(chǔ)又無(wú)可挑剔，德鳳明前春尖讓我著手做了功課，不覺(jué)間已然接受了它，若是茶企定時(shí)做些優(yōu)惠活動(dòng)，能讓更多人品嘗到十年老樹(shù)茶，相信會(huì)成為眾多茶友們的口間美談！