2019年興海茶業(yè)錦繡山河熟茶試用評(píng)測(cè)報(bào)告

試用活動(dòng)

2019年興海茶業(yè) 錦繡山河 熟茶 357克 試用

原標(biāo)題：錦繡山河--高山和河流就像精美鮮艷的絲織品一樣

茶葉包裝正面底色為大紅色，大紅色傳達(dá)著活力，積極，熱誠(chéng)，溫暖，前進(jìn)等涵義的形象與精神。而且在中國(guó)，紅色傳統(tǒng)上表示喜慶，紅色表示愛(ài)的顏色；比如在婚禮上和春節(jié)都喜歡用紅色來(lái)裝飾。

包裝上部有興海茶的品牌標(biāo)志以及文字，在標(biāo)志下方有“佳兆業(yè)”三個(gè)小字以及興海茶三個(gè)稍微大的字，很早以前我是知道“興海茶廠”的，但是對(duì)“佳兆業(yè)”三個(gè)字好像是聽(tīng)說(shuō)過(guò)且稍微有點(diǎn)印象的，但是是什么來(lái)頭卻不太了解，本著好好學(xué)習(xí)、天天向上的原則，上網(wǎng)百度了一下“佳兆業(yè)”三個(gè)大字，發(fā)現(xiàn)“佳兆業(yè)”大有來(lái)頭：

佳兆業(yè)茶業(yè)集團(tuán)，隸屬于中國(guó)大型投資航母——佳兆業(yè)集團(tuán)（股票代碼：1638.HK）。佳兆業(yè)集團(tuán)控股有限公司，成立于1999年，總部位于香港，2009年12月在香港聯(lián)交所成功上市，股票代碼：1638.HK。佳兆業(yè)集團(tuán)是中國(guó)大型綜合性投資集團(tuán)，旗下?lián)碛卸嗉壹瘓F(tuán)及專(zhuān)業(yè)公司，分公司超100家，員工數(shù)超12000人，總資產(chǎn)超2200億元人民幣。??

佳兆業(yè)茶業(yè)集團(tuán)成立于2017年7月，以傳承中國(guó)優(yōu)質(zhì)茶文化為根基，以拓展茶衍生經(jīng)營(yíng)為血脈，堅(jiān)持樹(shù)人固本、品牌興業(yè)、誠(chéng)信立身的理念，建立完善的“茶園種植管理”、“研發(fā)生產(chǎn)”、“創(chuàng)意策劃”、“品牌運(yùn)營(yíng)”、“售后服務(wù)指導(dǎo)”全方位職業(yè)化的運(yùn)營(yíng)服務(wù)管理體系。興海茶業(yè)有限責(zé)任公司，其前身為興海茶廠，于2018年1月與佳兆業(yè)茶業(yè)集團(tuán)簽約合作，雙方整合優(yōu)勢(shì)資源，共同搭建發(fā)展架構(gòu)，推進(jìn)茶業(yè)項(xiàng)目戰(zhàn)略規(guī)劃。

??在“佳兆業(yè).興海茶”官網(wǎng)的首頁(yè)有“錦繡山河”生茶的介紹：

【錦繡山河】喜獲金獎(jiǎng) 氣勢(shì)磅礴寫(xiě)意北京

6月24日，為期四天的2019北京國(guó)際茶業(yè)展圓滿閉幕，佳兆業(yè)·興海茶攜眾多經(jīng)典產(chǎn)品首度參加此次行業(yè)盛會(huì)。其中，重磅產(chǎn)品【錦繡山河】（生）一舉奪得活動(dòng)主辦方舉辦的，“2019北京國(guó)際茶業(yè)展、2019北京馬連道國(guó)際茶文化展、2019咸陽(yáng)茯茶文化節(jié)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量推選活動(dòng)”金獎(jiǎng)（以下簡(jiǎn)稱：2019“兩展一節(jié)”）。生茶如此，不知道熟茶如何，由此看來(lái)熟茶也還是值得期待的。

包裝主體左邊圖案由山川大河以及飛鳥(niǎo)組成，右邊書(shū)錦繡山河相呼應(yīng)。

左下方標(biāo)注了集團(tuán)公司名稱、所在地，茶葉的生熟以及重量。

最下方有四列小字??

包裝背面該有內(nèi)容也都齊全；防偽做的比較到位。從生產(chǎn)日期上看離現(xiàn)在時(shí)間是非常近的，如果出堆后沒(méi)有經(jīng)過(guò)存放就直接壓餅的話茶的堆味以及燥感會(huì)比較重的，這樣的熟茶對(duì)于我來(lái)說(shuō)還是只能淺嘗輒止。

褪去外包裝茶餅以及內(nèi)票盡收眼底，對(duì)于現(xiàn)在大部分品牌都采用兩層綿紙包裝的設(shè)計(jì)這款茶只采用一層綿紙未免顯得有些小氣，但是也不排除廠家對(duì)于單層綿紙包裝有獨(dú)特的見(jiàn)解，或許覺(jué)得單層包裝更利于茶品的存放以及轉(zhuǎn)化。

內(nèi)票對(duì)整個(gè)“興海茶”進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹。??

?褪去外包裝，整個(gè)茶餅呈現(xiàn)于眼前，餅形周正、圓潤(rùn)，厚薄均勻，壓制的較緊。觀看茶餅正面，金毫顯露，芽頭算是比較多的，用料均勻、完整、肥壯。

? 餅背的用料跟餅面是有所差別的，感覺(jué)餅背的用料等級(jí)不如餅面的細(xì)嫩、等級(jí)高，餅背看上去也不太均勻。聞干茶無(wú)異味、雜味、堆味，有淡淡的熟香（生產(chǎn)日期那么近的茶沒(méi)有雜味這點(diǎn)我還是比較滿意的）。??

? 茶餅壓的是比較緊，再加上有出廠日期也比較近，有點(diǎn)難撬，茶針從茶餅背面邊緣插入順著餅邊取出幾小塊加上餅邊的掉渣；在茶荷中醒茶一天。撬開(kāi)后看餅內(nèi)部的用料芽頭還是比較多的。

? 取茶6.4克，用注水量為110毫升左右的蓋碗沖泡。（第1泡單獨(dú)出湯品飲，后面3泡合一起品飲，即：2/3/4泡合一起后品飲、5/6/7泡合一起后品飲、8/9/10泡合一起后品飲，描述習(xí)慣用前段、中段、后段來(lái)描述。）

注水點(diǎn)為出水側(cè)的相對(duì)方向，注水方式為順蓋碗邊低點(diǎn)緩慢注水。??

沸水注入洗茶一次，聞蓋碗中的茶底，熟香明顯無(wú)其他雜味；濕醒兩三分鐘后快進(jìn)快出洗茶第二次；第一泡注水后蓋碗中的湯色并沒(méi)有迅速的變深，第一泡就沒(méi)有記時(shí)間，開(kāi)蓋觀湯色出湯。第一泡單獨(dú)出湯后品飲，湯水入口甜，厚度有而且比較明顯，順滑度稍差，茶湯感覺(jué)比較粗，其他的感覺(jué)還是比較協(xié)調(diào)的，湯水無(wú)堆味雜味。清空公道后公杯底有熟香。???

前段沖泡時(shí)間為秒出/10秒/20秒，茶湯的整體感覺(jué)均有所加強(qiáng)，厚度持續(xù)穩(wěn)定，甜感被其他的味道所掩蓋后感覺(jué)就不是那么的強(qiáng)烈了，茶湯的整體協(xié)調(diào)性是比較好的，喝完后口腔有絲絲的生津。湯中有一定的熟香，公道杯底的香味比較有層次感，初期是熟香，干了后呈現(xiàn)焦糖香。???

中段沖泡時(shí)間為秒出/20秒/40秒，茶湯的整體感覺(jué)和前段基本差不多，像是前段的延續(xù)。 ?

后段沖泡時(shí)間為30秒/一分鐘/兩分鐘左右，茶湯的整體口感雖然有所下降，但是整體的感覺(jué)還是不錯(cuò)的，厚度保持的比較好，都還能夠感覺(jué)到，持續(xù)的時(shí)間也還算不錯(cuò)，口腔內(nèi)是比較舒服的，可能是由于我將茶湯三湯合一水的原因，茶湯目前入口并不顯水味，還能繼續(xù)沖泡。??

最后一水沒(méi)有記錄時(shí)間，泡的比較隨心，入口有淡甜，其他感覺(jué)就不那么強(qiáng)了；這款茶到此就結(jié)束。

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??觀葉底，用料不顯粗老，比較壯碩；但是葉底紅褐相間顏色花雜，甚至還有未發(fā)酵完整的綠色葉底；揉捏后發(fā)現(xiàn)葉底有些比較有韌性但是有些卻稀爛如泥，如果不是拼配的需要這樣的發(fā)酵度個(gè)人覺(jué)得不是太好，而且就算是拼配的需要，我覺(jué)得也不應(yīng)該用發(fā)酵度不均勻的茶進(jìn)行拼配，產(chǎn)品原料的發(fā)酵技術(shù)需要提高，按理來(lái)說(shuō)興海這樣原來(lái)熟茶就做得比較出名的老廠還有老師傅應(yīng)該不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，但是技術(shù)方面的確有待提高。

這款興海的錦繡山河雖然是新上市得到產(chǎn)品，但是堆味以及燥感已經(jīng)不太明顯，雖然不太適合現(xiàn)喝但是我覺(jué)得的可以縮短存放時(shí)間，茶品可以盡早的到達(dá)品飲期，但是從葉底上看技術(shù)還有待提高。