幾十元與上萬元的茶,差別在哪里?以普洱茶為例,一些有名的號級印級老茶,如百年“藍標宋聘”、五十年代“紅印青餅”動輒拍賣百萬千萬。
如今受歡迎的中后期茶,價格亦不菲。除去假冒偽劣外,茶葉市場價格的差距確實很大,而影響茶葉價格的主要原因有以下幾點:
供需關(guān)系(決定性因素)
供求關(guān)系的原因,在各個領(lǐng)域皆適用。茶葉價格一是受限于成本,如普洱茶的儲存分干倉與濕倉,干倉存放的茶品能有效的保證其真性(自然性),但陳化(自然后發(fā)酵)的速度相當緩慢;
濕倉保存是用人工刻意控制濕度和溫度使其快速陳化(這樣也就很大程度上破壞了其真性)。因此,干倉存放的普洱茶價格要高一些,但喝干倉茶的人不一定就比喝濕倉茶的人多。
二是依據(jù)市場供需定價。老茶基本喝一片少一片,價格比較難衡量。市場需求大,原料產(chǎn)出少,毛茶的價格就高,消費者到手的成品茶自然也水漲船高;反之,市場冷淡,茶葉價格自然低。
搶手山頭茶和冷門產(chǎn)區(qū)
搶手熱門的山頭一直眾星捧月,如班章、冰島、易武等茶區(qū),價格自然不菲,由于這些區(qū)域產(chǎn)值少(尤其是百年以上古樹,原料限制),只要市場還在,價格自然不低。
普洱茶有上千座茶山,而冷門產(chǎn)區(qū)茶品特征不明顯,在市場上受歡迎程度相對低,價格自然不高。還有一些茶區(qū)在大山深處,交通困難,市場互通性不夠,也是限制其價格的原因之一。
臺地茶、大樹茶、古樹茶等價格差距
古樹是稀缺資源,樹齡越大,資源越少,價格越高;而臺地茶數(shù)量多、產(chǎn)值大,價格自然就低。
如果一片班章古樹茶卻賣幾十塊,那就要注意了,因為即便是班章的臺地茶,成本價格都不止此價。
工藝
普洱茶的工藝是影響其后期陳化的重要要素之一。除最基本的加工外,知名制茶人的工藝和技藝是無法替代和復制的。
原料與口感
為什么只要喝普洱茶,老班章、冰島老寨等茶就無人不曉?一是其原料的稀缺性,尤以單株為貴,除了名山頭茶的顯著特征外,其次就是其茶葉口感的不可替代性,或霸氣或爽甜,被香揚鮮活的口感所征服,但因供求原因,能常飲者少。
此外,對茶蟲來說最直觀的差別就在于茶味,那么優(yōu)質(zhì)普洱茶和劣質(zhì)普洱茶口感的對比,是最直接的價值體驗。
優(yōu)質(zhì)普洱茶特征
順:順滑。優(yōu)質(zhì)的新老生、熟茶都具備這一特點,茶湯喝起來很順滑流暢。
活:茶葉茶湯有活性,滋味鮮活,尤以生茶比較明顯。
純:純正。除純料等特指概念外,好茶滋味也可以說純正,即品飲時沒有其它雜味,此茶品特點明顯,如“勐海味”“煙香味”“冰島冰糖甜”等。
甘:回甘或生津。優(yōu)質(zhì)茶湯對口舌的味覺反應快速。
滑:順滑、柔滑。尤其是有年份的優(yōu)質(zhì)熟茶,順滑感非常強。
醇:醇厚、醇正。醇厚一定是跟年份有關(guān),年份長遠的好茶,滋味醇厚,而新茶不具備這樣的條件。但就醇正來說,好的新茶可以喝出醇正,因此能用醇正來形容新茶口感。
劣質(zhì)普洱茶特征
叮:叮舌頭。不好的茶會叮舌頭,喝后很長時間還會感覺有一層東西叮在舌頭上面,是不同于茶苦澀味的不舒服。
刺、刮:入口后有刺刮感,不順暢、不順滑。
酸:茶湯酸。除拼配原料問題,也可能是存放不當,造成茶葉變質(zhì),茶湯變酸。
干:沒有茶水的活性。沒有活性的生熟茶會感覺越喝越干。
雜:滋味不純正,有雜味,且香氣不顯,入口甜味顯無回韻,缺少層次感,氣感體感偏弱或無。
霉:霉味、水霉味,此多為倉儲問題。即便是質(zhì)量高的茶品,如存放環(huán)境不當,沖泡出來的茶湯,水霉味就會很重。
除了以上差別對比外,品牌也是商品的無形價值。著名品牌的高附加值是質(zhì)量的保障,也是影響價格的重要原因之一。除了普洱茶,其它茶類或商品的價格差別,基本也離不開以上原因。所謂好壞,不只是茶葉本身,重要的還在于個人口味。
來源:昆侖說茶
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