央視曝光“天價(jià)茶”畫面
近日央視關(guān)于福建武夷巖茶的一則調(diào)查報(bào)道，讓天價(jià)茶成眾矢之的，問題之一也指向“大師茶”亂象。
實(shí)際上，近些年，由于部分不良商家的見利忘義，偽冒“大師茶”的現(xiàn)象屢見不鮮。即便那些賣通用茶葉包裝盒的，空盒子也是直接印上醒目的“大師作”“大師造”“大師茶”等字眼……
走在風(fēng)口浪尖的“大師茶”，在輿論環(huán)境中，化為一種符號象征，并奔向兩個(gè)截然不同的方向。
一方是濫竽充數(shù)的“大師”；
另一方是精益求精的“大師”。
“大師茶=天價(jià)茶”的誤解橫生，偽“大師茶”魚目混珠，也讓系出正宗的“大師茶”跟著受累，更是阻礙了消費(fèi)者對“大師茶”的認(rèn)知。
“大師茶”妖魔化的背后——
一、誰在催生“大師茶”
之所以有“大師茶”，好茶君以為，與中國茶的特殊性不無關(guān)系。中國茶，既有農(nóng)產(chǎn)品的基本屬性，又兼具文化產(chǎn)品的內(nèi)涵與價(jià)值。
與“立頓”等國外茶品牌不同，中國茶具有地理文脈標(biāo)識的“天然基因”。以西湖龍井為例，人們品嘗西湖龍井，會直觀地聯(lián)系到杭州，西湖等美好的事物，這些好感體驗(yàn)就是中國茶滿足消費(fèi)者的地域文脈需求的表現(xiàn)。而“大師茶”，很好地蘊(yùn)含了傳統(tǒng)炒制技藝和文化知識，在這一層面，它的存在是值得被傳承與弘揚(yáng)的。
淘寶網(wǎng)上“大師茶”包裝泛濫
另一方面，無論是買方市場還是賣方市場，“大師茶”都被需要著。從買方市場來說，一個(gè)普遍的困惑是，“想要喝到真正的好茶，但不知如何判斷好茶。”“大師茶”有著品質(zhì)與工藝雙重保障，為消費(fèi)者選擇提供了基礎(chǔ)保障。
當(dāng)然，從賣方市場來說，“大師茶”更具有“存在”的意義。“大師茶”的高品質(zhì)是能夠滿足賣方市場尋求的高利潤產(chǎn)品的基礎(chǔ)保障。從這一角度來說，大師創(chuàng)造的茶葉商品賦值的過程，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的自然規(guī)律。
二、缺失的敬畏心
“大師茶”為何被妖魔化？！
從根本上深究之，這是茶行業(yè)發(fā)展過程中產(chǎn)生的新問題，同時(shí)也暴露了產(chǎn)業(yè)鏈上相關(guān)人員缺乏敬畏之心。
丟失了的敬畏之心，一是對技藝，二是對傳統(tǒng)文化。
所謂大師，技藝是立身之本，他們出品的茶葉品質(zhì)出眾、獨(dú)具匠心，正是在一批批大師多年的潛心耕耘下，“大師茶”才慢慢贏得市場的高定價(jià)，這里體現(xiàn)的是市場對大師技藝的認(rèn)可。而自古，茶圣陸羽就在《茶經(jīng)》提出“為飲，最宜精行儉德之人”。茶人應(yīng)該時(shí)刻恪守傳統(tǒng)道德精神，不懈怠。
所以，當(dāng)掛羊頭賣狗肉的“大師茶”充斥著市場時(shí)，如此的行為不端、心態(tài)不正，“禮崩茶壞”，實(shí)則暴露的是茶文化的變質(zhì)和變味。作為茶的故鄉(xiāng)，中華5000年茶文化，需要每位茶人的傳承發(fā)揚(yáng)。
茶文化是包容的文化，但是，茶業(yè)更需要規(guī)范！
三、缺位的行業(yè)規(guī)范
“大師茶”亂象橫生的背后，還與相關(guān)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)缺失不無關(guān)系。
圈內(nèi)人士認(rèn)為，“大師茶”目前處在監(jiān)管真空地帶，關(guān)于“大師”的身份認(rèn)定、榮譽(yù)頒發(fā)單位，更是“山頭林立”，讓人眼花繚亂。
而由于目前我國還沒有統(tǒng)一的制茶大師評選標(biāo)準(zhǔn)，所以一些社會組織發(fā)起的制茶大師評定工作，在規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)和程序上很難做到公平、公開、公正，甚至出現(xiàn)了自封或互封為大師的現(xiàn)象。
工匠是一個(gè)國家提升產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)社會進(jìn)步的重要力量。今年的中央一號文件強(qiáng)調(diào)，要加強(qiáng)農(nóng)村專業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，扶持培養(yǎng)一批鄉(xiāng)村工匠、能人、非遺傳承人等，為鄉(xiāng)村振興培養(yǎng)專業(yè)化人才。
在國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任鄭國建看來，只有符合以下條件之一的才能算制茶大師：一是有權(quán)威機(jī)構(gòu)按照公平、公開、公正原則，經(jīng)一定程序評選認(rèn)定的制茶大師。例如，中國茶葉流通協(xié)會發(fā)起評定的“中國制茶大師”。二是由政府相關(guān)部門組織評定的“制茶大師”“非遺傳承人”等茶葉工匠。如福建省安溪縣人民政府組織評選出來的“安溪鐵觀音制茶工藝大師”等。三是雖未參加權(quán)威機(jī)構(gòu)、政府部門等組織的評選活動，但其技能出眾，在較大范圍內(nèi)得到普遍公認(rèn)的工匠、非遺傳承人等。
標(biāo)準(zhǔn)是科學(xué)、技術(shù)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，為在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對實(shí)際的或潛在的問題制定共同的和重復(fù)使用的規(guī)則的活動。大師的標(biāo)準(zhǔn)，首先應(yīng)該遵循標(biāo)準(zhǔn)本身的定義。
四、未來之路何處去
監(jiān)管“破冰”正在進(jìn)行時(shí)。目前，南平市針對武夷巖茶，在采取保質(zhì)量、嚴(yán)監(jiān)管措施的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提出堅(jiān)決遏制“天價(jià)茶”的六項(xiàng)措施。
武夷山市委辦公室和市政府辦公室聯(lián)合印發(fā)整治通告
7月，武夷山市人民政府發(fā)布《關(guān)于開展茶葉市場專項(xiàng)整治的通告》，市政府決定從2018年7月15日至12月31日，在全市范圍內(nèi)開展茶葉市場專項(xiàng)整治。
同時(shí)，從9月起至10月20日，福建省開展以武夷巖茶為重點(diǎn)的全省茶葉市場價(jià)格行為專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步規(guī)范茶葉市場價(jià)格秩序，強(qiáng)化市場價(jià)格行為監(jiān)管。
姍姍來遲的“監(jiān)管措施”，在一定程度上暴露了“大師茶”在發(fā)展過程中的監(jiān)管缺位問題。而在行政法規(guī)的基礎(chǔ)上，行業(yè)內(nèi)的協(xié)會，專家也應(yīng)該敢于發(fā)聲，對其給予的“大師”稱號進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督，對于個(gè)別濫用稱號的，應(yīng)該取消其“大師”稱號，保護(hù)“大師茶”品牌用優(yōu)不用濫。賣茶者的自律更是行業(yè)發(fā)展的前提基礎(chǔ)，絕不可缺失。
“大師茶”如何走出這場監(jiān)管的困局，關(guān)系著其未來之路。
（本文來源：《茶博覽》雜志）
