安化黑茶十大科技創(chuàng)新成果與應用新鮮出爐！

一、黑茶提質增效關鍵技術創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應用成果

由中國工程院院士、湖南農業(yè)大學學術委員會主任劉仲華領銜、安化白沙溪茶廠等企業(yè)參與研究的黑茶提質增效關鍵技術創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應用項目，通過創(chuàng)新加工新技術、研發(fā)加工新裝備、創(chuàng)新黑茶新產(chǎn)品，縮短了加工周期、提升了生產(chǎn)效率，保障了質量安全，有效驅動了黑茶市場區(qū)域與消費群體的快速擴展，帶動了安化10多萬茶農脫貧致富，促進茶農戶均年增收2萬元以上。

該成果榮獲2012年湖南省科技進步一等獎、2016年度國家科學與技術進步二等獎。

二、《安化黑茶品質化學與健康密碼》正式出版

2021年10月，《安化黑茶品質化學與健康密碼》一書在第五屆湖南·安化黑茶文化節(jié)期間正式出版發(fā)行。該書由劉仲華院士領銜，匯集茶學、食品科學、化學、醫(yī)藥學等領域專家開展基礎研究、技術創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新，先后在國內外著名期刊上發(fā)表重要文章。該書揭示了安化黑茶的品質化學、功能成分化學與健康密碼，科學地詮釋了安化黑茶品飲屬性與健康屬性，證實了安化黑茶在降脂護肝、減肥、降血糖、調理腸胃、降尿酸、調節(jié)腸道菌群、調節(jié)免疫和延緩衰老等方面的健康功效。

三、科技人才服務體系激發(fā)創(chuàng)新活力

聘請陳宗懋、劉仲華等7位科學家擔任安化黑茶首席科學家，依托中茶所、杭茶院、湖南農大、省茶科所等開展產(chǎn)學研合作；通過劉仲華院士專家工作站、湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)技術體系湘中試驗站、安化縣科技專家服務團等科創(chuàng)平臺進行技術示范推廣；成立全國首家安化黑茶學校、安化黑茶研究院等科教機構，通過勞動技校、農廣校培訓技能型人才，通過“5133”人才引進工程引進領軍型與高層次人才；成立湖南黑茶產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、湖南省安化黑茶工程技術研究中心與湖南省安化黑茶精深加工工程技術研究中心等創(chuàng)新平臺發(fā)揮企業(yè)自主研發(fā)作用。

通過強化人才支撐，搭建人才成長平臺，拓展人才發(fā)展渠道，為安化黑茶高質量發(fā)展提供人力和智力支撐。

四、打造“小塊茶園，林中有茶、茶中有林”生態(tài)茶園

為實現(xiàn)茶葉綠色、有機、生態(tài)目標，2009年以來，安化一直堅守“小塊茶園，林中有茶、茶中有林”生態(tài)茶園理念，持續(xù)對全縣茶園進行升級改造，利用政策扶持、模式創(chuàng)新、因地制宜、合理布局、強化管控等措施，通過選送云臺大葉茶樹籽進行太空實驗、支持建設云臺山大葉種為代表的優(yōu)良品種標準化繁育基地、打造5G數(shù)字茶園等方式，為生態(tài)茶園建設提供策略和保障，為持續(xù)、穩(wěn)定獲得高品質茶葉原料及溯源提供了重要保證。

五、茶葉提質增效集成技術推廣應用成果

安化縣以苗穗一體快速繁育、安化黑茶標準化栽培為技術成果，以茶園化肥減量增效、茶園病蟲害綠色防控、實用茶葉加工、產(chǎn)品質量安全監(jiān)控體系等為主要技術措施，進行茶葉提質增效集成技術推廣應用，累計新增總產(chǎn)量1萬噸以上，緩解了安化黑茶高品質原材料的供需矛盾，取得了顯著的經(jīng)濟效益和良好的社會、生態(tài)效益。

相關成果榮獲2015年度湖南省農業(yè)豐收獎一等獎、2019-2021年度全國農牧漁業(yè)豐收獎二等獎。

六、設備設施的機械化、自動化、智能化應用

隨著科技發(fā)展與進步，安化黑茶生產(chǎn)設備設施從原來傳統(tǒng)的全手工式或半機械式逐步實現(xiàn)機械化、自動化、智能化。

茶葉初制加工所需殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、干燥成套設備基本成熟，實現(xiàn)茶葉不落地、連續(xù)化生產(chǎn)；成品茶加工所需全自動色選機、風選機、拼配渥堆倉、輸送帶等設備分級、計量、拼配、汽蒸，壓制、干燥等環(huán)環(huán)相扣，實現(xiàn)自動化生產(chǎn)；加工關鍵環(huán)節(jié)如發(fā)花所需智能“發(fā)花倉”通過調控溫濕度等參數(shù)，保證了“金花”的均勻、茂盛、無變異，實現(xiàn)智能化控制；十萬級GMP車間落地理想華萊、中茶安化第一茶廠等多家茶企，實現(xiàn)高標準清潔化生產(chǎn)；新研發(fā)的緊壓茶分解設備達到方便取茶、損耗極少、投茶定量、優(yōu)化醒茶開湯、保留產(chǎn)品原生態(tài)等效果；通過后臺智能控制投茶量、水量、水溫和沖泡時間的智慧茶飲機替代人工投茶、煮茶、出茶，實現(xiàn)便捷化消費。

七、創(chuàng)建安化黑茶品鑒與質量檢測體系

從茶園到茶杯的安化黑茶品質鑒定、鑒別和質量檢測體系已基本建立。與陳宗懋院士團隊深度合作，制定安化縣茶園病蟲害綠色防控方案，在前期對3萬畝茶園進行示范推廣的基礎上逐步實現(xiàn)重點產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)的重點區(qū)域全覆蓋，有效降低了化學農藥使用率，全縣重大茶園病蟲害防治處置率95%以上。2019年，具備自主開展黑茶產(chǎn)品研發(fā)和黑茶生產(chǎn)全過程質量檢測控制能力的安化黑茶質量檢驗檢測中心正式掛牌，2023年，匯聚湖南農大等科研機構、社會團體、生產(chǎn)企業(yè)品鑒師在內的安化黑茶品鑒委員會正式成立，《品鑒辦法》全面推開標志著安化黑茶質量檢測與品鑒體系進一步完善。

八、標準體系全面完善

2009年起，安化黑茶陸續(xù)制定相關標準，2019年成功創(chuàng)建安化黑茶產(chǎn)業(yè)標準化示范區(qū)，2021年完成了《地理標志產(chǎn)品安化黑茶》系列地方標準的修訂，目前共有8個國家標準與14個省級地方標準，涵蓋了茶樹栽培、產(chǎn)品生產(chǎn)、貯存與沖泡茶藝等從茶園到茶杯的各環(huán)節(jié)。“安化黑茶”標準體系經(jīng)歷了一個“從無至有，從有到完善”的過程，標準的完善與貫徹執(zhí)行，使茶企標準化、清潔化生產(chǎn)水平與產(chǎn)品質量得到了顯著提升。

九、知識產(chǎn)權賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展

近年來，安化高度重視茶葉相關知識產(chǎn)權保護與利用，大力推動茶企貫標、托管工作，激發(fā)茶葉企業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)造熱情，提高企業(yè)自主知識產(chǎn)權的擁有量，據(jù)初步統(tǒng)計，安化茶葉專利申請共計1714件，其中發(fā)明專利341件，實用新型179件，外觀設計1194件，其中《天茯茶關鍵技術研究與應用》獲湖南省技術發(fā)明獎二等獎，《千兩茶的制作方法》獲湖南省專利一等獎，為安化縣榮獲國家知識產(chǎn)權強縣工程示范縣做出了重要貢獻。

十、創(chuàng)新產(chǎn)品延伸產(chǎn)業(yè)鏈條

安化黑茶以“便捷化、功能化、時尚化、高檔化”為目標，實現(xiàn)了黑茶加工技術領域的創(chuàng)新，創(chuàng)新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。

形態(tài)創(chuàng)新產(chǎn)品如輕壓茯磚茶，顆粒茶、袋泡茶等，既保留了安化黑茶感官特色及功能，更易于攜帶、取用和沖泡；功能創(chuàng)新產(chǎn)品如桑香茯磚、糖適茯等，根據(jù)藥食一體的原理，調整了安化黑茶成品的構成，使之具備更加顯著或獨特的營養(yǎng)或保健功能；精深加工產(chǎn)品如速溶茶、茶濃縮液、茶膏、黑茶飲料等已成為茶葉消費方向和主流；衍生創(chuàng)新產(chǎn)品如茶果加工化妝品油、黑茶牙膏，黑茶枕頭、黑茶糕點小吃、黑茶酒、茶食品等，有效地延伸了產(chǎn)業(yè)鏈條。

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