茶在中國(guó)歷史上有著悠久的歷史，中國(guó)是茶葉的發(fā)源地，是世界上最早發(fā)現(xiàn)、繁育栽培茶樹(shù)，加工、利用茶葉的國(guó)家，也是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)、消費(fèi)國(guó)和貿(mào)易國(guó)之一。在“十三五”收官“十四五”開(kāi)局的時(shí)期，各省市多次提到茶產(chǎn)業(yè)，“十四五”期間將做精做強(qiáng)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，建設(shè)茶葉等特色農(nóng)產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)電商平臺(tái)。持續(xù)推進(jìn)“海絲茶道”重點(diǎn)工程建設(shè)，積極參與“海絲”聯(lián)合申遺和萬(wàn)里茶道聯(lián)合申遺。大力推進(jìn)茶葉等特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)及精深加工，打造全國(guó)重要的特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地。
一、茶的概況
（一）茶的分類(lèi)
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉分類(lèi)》（GB/T30766-2014），以加工工藝、產(chǎn)品特性為主，結(jié)合茶樹(shù)品種、鮮葉原料、生產(chǎn)地域進(jìn)行分類(lèi)，茶葉可分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶及再加工茶。
資料來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
（二）茶的發(fā)展歷程
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二、茶市場(chǎng)現(xiàn)狀
（一）茶產(chǎn)銷(xiāo)情況
茶葉屬于天然健康的飲品，在中國(guó)具有悠久的飲茶歷史。中國(guó)是茶葉最大的生產(chǎn)國(guó)，茶葉產(chǎn)量是世界第一。2016年以來(lái)，中國(guó)茶葉產(chǎn)量呈穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)，數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)茶葉產(chǎn)量從2016年的231.33萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2020年的297萬(wàn)噸，2020年較上年增加19.28萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.94%。預(yù)計(jì)2021年中國(guó)干毛茶產(chǎn)量約為306.4萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.6%；干毛茶銷(xiāo)售為224.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.9%。
數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
（二）茶產(chǎn)品產(chǎn)量占比
2020年，我國(guó)六大茶類(lèi)中，綠茶、烏龍茶產(chǎn)量繼續(xù)穩(wěn)增，但總產(chǎn)量占比繼續(xù)向下微調(diào)；紅茶、白茶、黃茶產(chǎn)量激增，總產(chǎn)量占比出現(xiàn)攀升；黑茶略有減產(chǎn)，總產(chǎn)量中占比有所下降。具體來(lái)看：綠茶產(chǎn)量184.27萬(wàn)噸，占總產(chǎn)量的61.70%，比增6.99萬(wàn)噸，增幅3.94%；紅茶產(chǎn)量40.43萬(wàn)噸，占比13.54%，比增9.71萬(wàn)噸，增幅31.59%；黑茶產(chǎn)量37.33萬(wàn)噸，占比12.50%，比減0.48萬(wàn)噸，減幅1.28%；烏龍茶產(chǎn)量27.78萬(wàn)噸，占比9.30%，比增0.20萬(wàn)噸，增幅0.73%；白茶產(chǎn)量7.35萬(wàn)噸，占比2.46%，比增2.39萬(wàn)噸，增幅48.05%；黃茶產(chǎn)量1.45萬(wàn)噸，占比0.49%，比增0.48萬(wàn)噸，增幅48.78%。
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（三）茶產(chǎn)品銷(xiāo)量占比
數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)綠茶內(nèi)銷(xiāo)額1699.20億元，占內(nèi)銷(xiāo)總額的58.8%；紅茶500.85億元，占比17.4%；黑茶301.57億元，占比10.4%；烏龍茶280.72億元，占比9.7%；白茶89.53億元，占比3.1%；黃茶16.96億元，占比0.6%。
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（四）茶企業(yè)注冊(cè)量
數(shù)據(jù)顯示：2016-2020年中國(guó)新注冊(cè)茶葉相關(guān)企業(yè)呈逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)，中國(guó)新注冊(cè)茶葉相關(guān)企業(yè)從2016年的14.73萬(wàn)家增長(zhǎng)至2020年的32.6萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)4.99%。2020年，我國(guó)新注冊(cè)茶葉相關(guān)企業(yè)在業(yè)/存續(xù)的茶企有31.36萬(wàn)家，比上年增加4.14萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)15.21%。
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三、茶行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
（一）茶葉市場(chǎng)將保持持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)
我國(guó)是茶葉消費(fèi)大國(guó)，有著悠久的飲茶歷史和博大精深的茶文化。目前，我國(guó)茶葉人均消費(fèi)量雖高于世界平均水平，但部分地區(qū)仍有待提高。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，對(duì)健康、天然的茶葉產(chǎn)品的消費(fèi)需求量也在逐步提高。因此，我國(guó)茶葉市場(chǎng)仍有較廣闊的發(fā)展空間，未來(lái)仍將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。
（二）茶企競(jìng)爭(zhēng)趨向品牌化，市場(chǎng)集中度有望進(jìn)一步提升
目前，我國(guó)茶企數(shù)量多而分散，整體規(guī)模較小，達(dá)到一定規(guī)模并擁有種植、加工、銷(xiāo)售全產(chǎn)業(yè)鏈的品牌企業(yè)較少。隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平提高，消費(fèi)者對(duì)茶葉品質(zhì)日益重視，眾多消費(fèi)者已經(jīng)由購(gòu)買(mǎi)非品牌茶葉逐步轉(zhuǎn)向購(gòu)買(mǎi)品牌茶葉。數(shù)據(jù)顯示，近十年來(lái)品牌茶葉的平均消費(fèi)增速領(lǐng)先于非品牌茶葉，品牌茶葉的市場(chǎng)份額不斷攀升，頭部茶企發(fā)展有利。目前，中國(guó)茶行業(yè)的集中度還相對(duì)較低，隨著頭部茶企品牌建設(shè)的不斷完善，通過(guò)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)優(yōu)勝劣汰，未來(lái)茶行業(yè)的市場(chǎng)集中度有望進(jìn)一步提升。
（三）茶葉深加工制品不斷涌現(xiàn)，消費(fèi)方式多元化發(fā)展
人們對(duì)于茶的利用方式，多以沸水沖泡飲用為主。然而隨著社會(huì)的發(fā)展和人們個(gè)性化消費(fèi)的增加，傳統(tǒng)飲茶方式無(wú)法滿足需要，消費(fèi)者開(kāi)始追求更加簡(jiǎn)便、快捷、多元化的茶葉消費(fèi)方式。企業(yè)通過(guò)運(yùn)用現(xiàn)代深加工技術(shù)，把茶葉加工成茶飲料，或與傳統(tǒng)食品相結(jié)合制成茶食品，可更加充分地提取茶葉的功能性營(yíng)養(yǎng)成分。在此類(lèi)新消費(fèi)觀念的指引下，各類(lèi)茶葉深加工產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，消費(fèi)方式向多元化發(fā)展。
（四）線上線下相融合，向新零售趨勢(shì)發(fā)展
近年來(lái)，隨著電子商務(wù)模式的快速發(fā)展，茶行業(yè)不再局限于傳統(tǒng)的線下消費(fèi)渠道，形成了線上、線下相互融合的行業(yè)銷(xiāo)售模式，并向新零售趨勢(shì)發(fā)展。茶企的線下布局，為其積累了品牌口碑與客戶資源，有利于為其線上模式的推廣進(jìn)行引流。茶葉市場(chǎng)線下銷(xiāo)售規(guī)模不斷增長(zhǎng)的同時(shí)，線上銷(xiāo)售規(guī)模亦快速增長(zhǎng)。
（五）茶葉品質(zhì)要求不斷提高，倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸系統(tǒng)建設(shè)加強(qiáng)
隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，消費(fèi)者愈發(fā)重視產(chǎn)品的安全與品質(zhì)。影響茶葉品質(zhì)的因素主要在于加工、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)。近年來(lái)，我國(guó)茶葉工藝逐漸成熟，倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸系統(tǒng)的不完善將可能影響茶葉品質(zhì)。高品質(zhì)茶葉對(duì)茶色、茶香、茶味和鮮度都有要求，而溫度、濕度、含氧量及陽(yáng)光照射等都會(huì)對(duì)茶葉品質(zhì)有較大影響。為滿足消費(fèi)者對(duì)茶葉品質(zhì)的要求，未來(lái)茶葉倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸系統(tǒng)將向更加智能化、信息化的方向發(fā)展。
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