盛偉永，從事茶葉加工30余年，手工制茶的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)非常豐富，精通扁形綠茶的加工技術(shù)，對(duì)“大佛龍井”的制作便是游刃有余，現(xiàn)任新昌縣群星茶業(yè)有限公司技術(shù)部經(jīng)理。
自從1988年學(xué)習(xí)龍井茶炒制以來，一直在傳承與創(chuàng)新之間琢磨龍井茶炒制工藝，與茶葉專家一道攻克龍井茶分段加工技藝，開創(chuàng)了龍井茶炒制的嶄新工藝。盛偉永的老家在鏡嶺鎮(zhèn)冷水村寺下坑自然村。上世紀(jì)80年代后期，新昌縣開始發(fā)展龍井茶。盛偉永也在1988年開始學(xué)習(xí)手工龍井茶炒制技術(shù)。1990年3月，盛偉永正式師從他父親的摯友翁永泉先生學(xué)習(xí)正宗的龍井茶炒制技術(shù)。
翁永泉先生是西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)翁家山人，對(duì)學(xué)生十分嚴(yán)格。盛偉永和弟弟盛毅永等人跟著師傅踏踏實(shí)實(shí)地學(xué)習(xí)，從攤青、殺青，到炒制、輝鍋，每個(gè)環(huán)節(jié)都細(xì)心琢磨。盛偉永回憶起那段日子，仍充滿感慨：“那時(shí)候，和我弟弟經(jīng)常一炒就是一天一夜，要炒完100多斤鮮葉。手掌里燙出血泡還接著炒，血泡破了，磨成繭子，就好了?！备冻隹傆谢貓?bào)。盛偉永終于在苦練中掌握了技巧，炒出了比同行更好的茶葉，在當(dāng)時(shí)的新昌茶葉市場上打響了名頭，價(jià)格都比別人要高20%左右?！?/p>
2010年新昌縣群星茶業(yè)有限公司創(chuàng)辦后，盛偉永就掌管技術(shù)部，成了公司的技術(shù)骨干和支撐。2013年8月，浙江省團(tuán)隊(duì)科技特派員新昌茶葉團(tuán)隊(duì)提出了分段加工的思路——春茶殺青后冷藏保鮮，過段時(shí)間再進(jìn)行輝鍋。這一思路在群星茶業(yè)進(jìn)行實(shí)踐，盛偉永和弟弟盛毅永成了具體執(zhí)行者，并根據(jù)實(shí)踐結(jié)果提出自己的建議方案。在茶葉專家和炒制高手的密切配合下，一種有別于傳統(tǒng)、擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的龍井茶炒制工藝——“扁形茶分段加工技術(shù)”終于成型。肖強(qiáng)說：“盛偉永不但技術(shù)過硬，還善于思考。我到全國各地講課的時(shí)候都喜歡請(qǐng)他去做實(shí)操老師。”
2019年盛偉永還共同參與設(shè)計(jì)了省內(nèi)第一條龍井茶鮮葉清洗線，主導(dǎo)了龍井茶仿手工生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)、安裝、生產(chǎn)。正是因?yàn)橛辛诉@樣精益求精的“工匠精神”，群星茶業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量不斷提升，營銷業(yè)務(wù)迅速增長。該企業(yè)的自主品牌“百鳥崢茗”大佛龍井開始出現(xiàn)在機(jī)場、高鐵等高端市場終端，其產(chǎn)品在2020年第十屆“中綠杯”全國名優(yōu)綠茶產(chǎn)品質(zhì)量推選活動(dòng)中，榮獲特金獎(jiǎng)。
功夫不負(fù)有心人!此次盛偉永入列“國茶工匠·人物推選——制茶大師第五批綠茶類”名單，可謂是實(shí)至名歸，也是我們新昌大佛龍井茶匠的驕傲~
來源：中國大佛龍井
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