導語:為進一步鞏固發(fā)展成果、提升國際影響力、增加茶產(chǎn)業(yè)綜合效益,更好發(fā)揮扶貧帶動作用和推動全省更多茶葉產(chǎn)品走向國際市場,以“干凈黔茶?全球共享”“梵凈抹茶?香溢天下”為主題的2020梵凈山抹茶大會將于11月26日至27日在江口召開。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長,省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組副組長胡繼承以“大力推進抹茶成為貴州綠茶主戰(zhàn)略提質(zhì)增效的重要力量”為主題作了演講,根據(jù)錄音和演講稿整理,以饗讀者。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長,省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組副組長胡繼承講話
女士們、先生們、朋友們:
兩年前,我們在這里舉行首屆抹茶節(jié),試圖論證貴州銅仁能不能做“抹茶之都”,抹茶能不能做貴州茶葉未來的增長點。兩年過去了,我了解到,2020年中國的碾茶生產(chǎn)線有200條,貴州就有48條,占全國近1/4。貴州抹茶產(chǎn)量占全國的1/5、全球的1/10,證明我們這幫人是靠譜的,通過兩年的努力,我們能夠一如既往實現(xiàn)了當時說的目標,所以我要感謝所有在座的各位,包括日本、韓國的朋友們。
十多年來,貴州堅定不移地推進“東茶西移”,也叫“茶葉回家”。2006年我們“醒”過來的時候,立志要大規(guī)模種茶。人家都說中國茶園夠多了,不能再種了,十多年來,我們的大規(guī)模種茶引發(fā)了不少爭議。后來我們怎么應對這個話題的?茶籽化石在貴州,貴州是原產(chǎn)地的核心,我們就叫“茶葉回家”,這么說應該沒人反對吧?經(jīng)過十多年的發(fā)展,貴州茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過高速發(fā)展時期,茶園面積700萬畝,占全國茶園面積1/6,世界茶園總面積的1/10。茶葉回家,是不是實現(xiàn)了?我看是。我們實現(xiàn)茶葉回家的路徑是以綠茶為主戰(zhàn)略,因為所有茶剛開始的時候都是綠茶。剛才大家講到碾茶不回家、抹茶不回家,咱們貴州講茶葉回家,那是不靠譜的,所以我說,這是非常重要。貴州茶葉幾百萬畝,并且茶多、茶好、茶便宜。現(xiàn)在貴州茶產(chǎn)業(yè)進入了一個轉(zhuǎn)型階段,這個階段我們怎么做?抹茶正是突破口之一。中國茶的一個尷尬之處,就是年輕人一般很少喝茶,但是抹茶是既清新又可愛的,年輕人都可能喜歡上,所以說今天來推進抹茶之都,是貴州綠茶主戰(zhàn)略,一個非常重要的組成,沒有年輕人我們就不會有未來。
首先,任何時候,貴州茶產(chǎn)業(yè)一定要堅持綠茶發(fā)展這個主戰(zhàn)略不動搖。我在很多場合都說到過,魯成銀先生在我們貴州新時代大講堂做演講時也說過,綠茶是中國在全球茶產(chǎn)業(yè)中最具有競爭力的茶類,沒有第二,我們堅信貴州是世界上出產(chǎn)綠茶最好的地方。為什么?我們一定要定位貴州茶的成就,貴州茶的專注都是因為綠茶,都是我們這么多年堅定不移。貴州有最好的茶葉酚氨比和氨酚比,是中國、是世界高品質(zhì)綠茶的基地,貴州茶是中國干凈茶、世界干凈茶的核心基地,人家說叫做純凈高原。無論怎么忽悠,綠茶的消費量在全球都是上升最快的,中國將近70%的茶都是綠茶。但是有一個怪現(xiàn)象,你到廣州芳村、北京馬連道等很多地方,也包括茶展,你會發(fā)現(xiàn)基本看不見綠茶的身影,好像中國人不喝綠茶,但是事實上綠茶占比接近70%,所以說世界上綠茶消費量正在擴張。我們把綠茶作為貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主戰(zhàn)略,主要原因是我們做健康好茶,綠茶是第一位的?,F(xiàn)在患糖尿病的人很多,不含糖分的,無醇的,除了純凈水,第一大飲品就是茶。國人的茶一般不加糖,加糖的都不算太靠譜。貴州綠茶中抗氧化能力最強的兒茶素化合物含量最高,高達15.71%,占茶多酚總量的82.12%,其中EGCG平均含量就能占到茶多酚總量的52.11%,這是其他很多茶區(qū)的茶葉都無可比擬的,這個優(yōu)勢一定要拿出去比較。所以說想要健康,要多喝茶,多喝綠茶?,F(xiàn)在流行講健康產(chǎn)業(yè),貴州健康產(chǎn)業(yè)中很重要的一項就是綠茶,貴州也是全球優(yōu)質(zhì)、高品質(zhì)綠茶的核心產(chǎn)區(qū),這是我們的優(yōu)勢,貴州綠茶特點“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”。
其次,我們要堅持以做大眾好茶為重要抓手。綠茶是簡單、透明、綠色的,是不需要忽悠的。好喝、干凈、不貴是硬道理。貴州茶走到今天不是靠偽文化泛文化、靠忽悠、靠賣天價和成為金融衍生品。很多人不喝茶就是因為泡茶很麻煩,所以我們推出了“貴州沖泡想泡就泡”。中國茶文化新文化的方向,就是要堅持大眾化取向,中國茶葉人均消費量僅排在全球十七位,主要是因為沒有真正的為大眾做好茶,把茶做得透明、好喝、不貴、便捷,只有大眾的文化才是大產(chǎn)業(yè)的文化,中國茶才會更好的被世界認可。所以我們有些專家動不動就是講高端,覺得中低端是很差勁的,我要告訴你們的是在貴州講高端只是很小的一部分,只有我們?nèi)ビ行У膭?chuàng)造大眾喝的茶、老百姓都喝的茶,我們的茶文化才能被大眾信任,走向新的輝煌。
現(xiàn)在講“干凈黔茶 全球共享”,當年我們講“貴州綠茶 秀甲天下”,十多年來我們比任何時候都接近貴州綠茶秀甲天下?;仡欃F州憑什么實現(xiàn)跨越式增長的?貴州茶走上了一條大眾文化、大眾消費、大眾產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化、食品化道路。十多年來貴州茶從來沒有忽悠過世人,貴州斗茶賽沒有手工的,都是機械化的,都是為大眾而斗的,所以貴州茶就是上得廳堂下得廚房;貴州沖泡上可接待國家領(lǐng)導人,下可和跳廣場舞的大眾分享,任何人都可以用貴州沖泡,這就是貴州茶和貴州沖泡的魅力。
有人說,老胡,茶都講包容。講包容是對的,但是我們的包容是有前提的,貴州綠茶和綠色這個主基調(diào)和底色不能變。要把貴州綠茶做成中國綠茶新標桿,要致力把貴州抹茶做成中國、做成世界抹茶新標桿。我們怎么做?
在基地原料方面,要把貴州綠茶的底色做好,把貴州茶的干凈、清潔化、自動化做好,也為我們抹茶打下非常堅實的基礎(chǔ)。沒有貴州幾百萬畝茶山茶葉的干凈,就不會有貴茶的歐標抹茶,不會有貴茶的同標同質(zhì),在非洲、歐洲,在農(nóng)村、城市,這是中國唯一的,所以一定要把綠色作為貴州底色,需要在座領(lǐng)導、專家和企業(yè)共同推進。
加工生產(chǎn)方面,我們一定要以多取勝。貴州現(xiàn)在有五千多家茶企,貴州茶做到一萬家的時候我們就發(fā)了。中國茶葉做的好的地方,都是茶企多的地方,武夷山三千多家,湄潭五百多家,鳳岡三百多家,你算下來凡是茶企多的地方都越做越好,這是產(chǎn)業(yè)集群的需要。
質(zhì)量安全方面,抹茶回歸,將喝茶再次變?yōu)槌圆琛F州干凈茶提出了更高的要求。說干凈茶是最普通的,但也是最難的,光這一點我們就可以傲視中國所有的抹茶。耐得住寂寞是人生的一大武器,貴州茶界特別耐得住寂寞,今天的會議到現(xiàn)在都6點過了,但沒有一個人走掉,這是貴州茶風雨無阻、一往如前精神的象征,所以我們一定要耐得住寂寞。還有,一定要堅決禁用除草劑,我們禁用的農(nóng)藥提升到128種,一定要禁用。歐標有機一定要大規(guī)模推進,我的夢想就是幾百萬畝茶山中有幾十萬畝能通過幾年的忍耐和努力,做到生態(tài)平衡,做到真正的有機,我認為貴州是做得到的,貴州綠茶和干凈茶是貴州茶的核心競爭力。最重要的就是我們要踏踏實實的堅持下來,咱們已經(jīng)做了十多年了,比任何時候都接近“干凈黔茶 全球共享”。但是現(xiàn)在到很多地方,比如前幾天到北京茶博會,我就很生氣,一進去我們?nèi)嗉移髽I(yè)大多數(shù)都在泡紅茶,我問他們什么是“貴州綠茶 秀甲天下”“干凈黔茶 全球共享”,這樣做有沒有知行合一?我們都是靠綠茶掙錢的,靠綠茶取得90%的天下,為什么都在泡紅茶?改變很重要,但是不變才是最考驗人的,要堅持綠色為底色,綠茶主戰(zhàn)略不變,這種定力是非常重要,也是非??少F的。
最后,我想表達的是貴州想真正成為世界抹茶之都,銅仁要成為抹茶之都,要從江口開始,讓這個地方所有的人都喝貴州綠茶,喝抹茶、吃抹茶,做抹茶,營造宣傳抹茶的氛圍。沒有縣、市、省的全力營造和打造抹茶的環(huán)境,抹茶之都是遙遙無期的。剛才前面有人在演講中說到,百度搜索中貴州區(qū)域搜索抹茶的次數(shù)僅排在全國二十六位。人人都愛把“宣傳不夠、加強宣傳”作為口頭禪,但在我看來,這個話很多時候都是說給別人聽的,是要把這個宣傳重任壓給別人,我們有五千七百多家茶企,有幾百萬茶農(nóng),應該要從企業(yè)、茶農(nóng)自身開始做好宣傳。要把貴州抹茶的宣傳提到一個非常的高度,要真正建成抹茶之都,一定要從銅仁、從江口,讓人人都開始喝抹茶,要研究簡單便捷的抹茶沖泡方式,像貴州沖泡一樣想泡就泡,以后我們省里面的茶事活動都要有抹茶的身影和位置。
來源于:黔茶資訊
編輯:劉亞兵 范仕勝