當(dāng)我工作中遇到煩心事時(shí)，喜歡找我的朋友張婷婷聊一聊。
婷婷家里世代做茶，我們戲稱她為“茶二代”。她為人平和，氣質(zhì)清爽，把做好茶視為夢(mèng)想。她大學(xué)專門報(bào)了茶學(xué)專業(yè)，考了評(píng)茶員資格證書；我們都以為她是為了繼承家里生意，沒想到畢業(yè)后她進(jìn)了一家自己喜歡的茶企，在研發(fā)部門做茶葉審評(píng)師。
我們這些朋友很納悶，審評(píng)師和研發(fā)好茶有啥關(guān)系？
婷婷開始科普：從研發(fā)角度看，審評(píng)就是要從海量的茶樣中，發(fā)現(xiàn)一款符合預(yù)期的目標(biāo)茶樣。
在茶葉采摘期，她要跑遍不同茶區(qū)，翻山越嶺地找茶。
去年，婷婷找茶時(shí)，9天驅(qū)車2000多公里，跑遍了全國(guó)26個(gè)茶區(qū)。做臺(tái)灣高山烏龍茶的研發(fā)時(shí)，許多茶園在海拔2000米的高山上，從這個(gè)茶園到鄰近的茶園，看起來很近，卻要下山再上山，大部分時(shí)間在爬山。找茶期間，她幾乎每天喝70杯左右濃度很高的茶湯，喝茶過量可能會(huì)出現(xiàn)心悸、雙手發(fā)抖等一系列“醉茶”反應(yīng)。
婷婷一邊品茶，一邊將自己的需求告訴制茶大師，不斷調(diào)整工藝。大師勸她，茶樣已經(jīng)屬于上品中的上品了，婷婷仍然堅(jiān)持：要在保持臺(tái)灣烏龍茶傳統(tǒng)口感的基礎(chǔ)上，進(jìn)行一點(diǎn)點(diǎn)創(chuàng)新。她說得最多的話是“再試一試吧”。
就這樣，婷婷和伙伴們不停地收集茶樣，不停地喝，不停地改良……直到喝到一款有果香味的臺(tái)灣烏龍茶時(shí)，她對(duì)大師笑了：這是我心中的那個(gè)味道。
在婷婷身上，專業(yè)和信念互為支撐，只為心中那個(gè)“味道”；她堅(jiān)持自己內(nèi)心堅(jiān)持的，將一件事做到極致。這是我從婷婷身上看到的對(duì)待事業(yè)和夢(mèng)想的一種方法。
婷婷有個(gè)工作搭檔叫孫倩，也是個(gè)溫和的死磕型人物。
孫倩早年是學(xué)食品專業(yè)的，2003年進(jìn)入茶葉行業(yè)，做茶葉審評(píng)10多年。之所以跳槽到婷婷所在企業(yè)，她的理由很簡(jiǎn)單：要想做到極致，往深處鉆研，就得琢磨加工工藝。這家企業(yè)讓孫倩有這種感覺。
她和團(tuán)隊(duì)為茶葉審評(píng)設(shè)置了6道專業(yè)門檻，只有一一通過這6道門檻，才算合格。在這里的每一天，孫倩都干勁十足。團(tuán)隊(duì)成員形容她，像拿著放大鏡對(duì)每片茶葉進(jìn)行“找茬”，比如對(duì)于某款茶來說，每根茶葉都必須是獨(dú)芽；顏值要高，長(zhǎng)度要一致，差別控制在大約3毫米以內(nèi)。
接下來，她還要在實(shí)驗(yàn)室里進(jìn)行嘗滋味、聞香氣、看湯色、評(píng)葉底的感官審評(píng)。比發(fā)現(xiàn)問題更重要的是分析和解決問題，在這個(gè)過程中，孫倩和制茶大師密切協(xié)作，通過工藝、設(shè)備改進(jìn)，共同促進(jìn)茶葉高品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。
在和我們聊天時(shí)，婷婷表示很佩服孫倩。她覺得，大家對(duì)事業(yè)的執(zhí)著是一樣的。“孫姐身上有一種不到最后一刻不喊停的執(zhí)拗勁兒。我們公司一款茶葉的平均上市時(shí)間是2年，有一款新茶，孫倩和伙伴們前后研發(fā)了1年時(shí)間，已做到非常高的等級(jí)。但是最后在審評(píng)環(huán)節(jié)，這款茶也還是沒有上市，孫姐只說了一句話，‘我們要的是足夠驚艷，不是好而已’。”
孫倩對(duì)極致的追求，以及一種“放大鏡”式的沉迷和專注感染了我。這是我從她身上學(xué)到的對(duì)待工作的另一種方法。
在欣賞孫倩的人里面，還有一個(gè)與她志趣相投的同事張根。
張根是上世紀(jì)90年代茶學(xué)專業(yè)大學(xué)生。如果說一些從業(yè)者還處于用茶謀生的階段，張根早已步入了不斷超越的“自我實(shí)現(xiàn)”階段。
“和孫倩、婷婷她們?cè)谝黄鹱畲蟮母惺?，就是開心。也許外人覺得這些人挺苛刻，但我們可以相互理解和認(rèn)同。”在工作中，張根作為老員工會(huì)告訴“小輩”們：我們做茶的態(tài)度，就是自己做人做事的態(tài)度。
在制茶大師圈子里，廣為流傳著一個(gè)張根的段子。在對(duì)普洱茶進(jìn)行驗(yàn)收時(shí)，張根和團(tuán)隊(duì)制定了被茶葉界同行形容為“理想化”的外形標(biāo)準(zhǔn)——條索肥壯，潔凈勻整、金毫滿披、含芽過半。執(zhí)著的張根住進(jìn)工廠里，日以繼夜地和大師磨合，親自帶著工人上手挑茶，從100噸原料中，挑出80噸；再?gòu)?0噸，挑出60噸、20噸……直至最后挑出10噸符合標(biāo)準(zhǔn)的普洱茶。
“太可怕！相當(dāng)于我做了一個(gè)金字塔的茶葉，他只要塔尖那一小撮撮，還給我提出很多意見，不厭其煩地磨我，磨得我沒脾氣了。”大師的遭遇引來不少同行的同感。這句看似抱怨的話里，其實(shí)也含著一份驕傲：我有很好的做茶基礎(chǔ)，但我和張根合作后，做出的茶又上了一個(gè)層級(jí)。
想到消費(fèi)者喝到這口好茶的滿足感，大師也笑了。因?yàn)榭燎螅闷沸腥プ鍪?，從而讓自己的事業(yè)影響到行業(yè)。這種更高的境界，是我從張根身上學(xué)到的對(duì)待自我價(jià)值的第三種方法。
張婷婷、孫倩、張根所在的這家公司，就叫小罐茶。他們都是茶葉審評(píng)師。在小罐茶，品質(zhì)即品格，取勝的背后，是一群人的信念擔(dān)當(dāng)和品格堅(jiān)守。
很多時(shí)候，我們都會(huì)面臨挑戰(zhàn)、選擇等人生的課題。像他們仨一樣，用對(duì)待每一根茶葉的敬畏之心去解答這些課題，也是一種人生的大智慧。對(duì)自我的堅(jiān)守，對(duì)理想的堅(jiān)定，是在前行道路上越走越遠(yuǎn)的基石，因?yàn)檫@里面印刻著我們不會(huì)改變的生命品格。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊
監(jiān)制/ 安明霞 本期編輯/ 梁妍
