每逢農歷正月，福建武夷山的茶百戲研究院就會變得愈加繁忙。今年春節(jié)前后，這里幾乎每天都要迎接專程體驗“茶百戲”的游客、本地居民，其中不少是家庭組團前來。
從去年一部熱播劇《夢華錄》將“茶百戲”帶進大眾視野，到“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，一波接一波的熱潮讓福建省非遺“茶百戲”代表性傳承人章志峰格外受關注。章志峰是“茶百戲”的恢復者，也是“茶百戲”融入現(xiàn)代生活的推動者。為此，他已奮斗了40年。
“茶百戲”體驗現(xiàn)場
“茶百戲”作品受訪者供圖
“茶百戲”又稱分茶、水丹青、茶戲等，始于唐而盛于宋，是以研膏茶為原料，將研膏茶碾細成粉、攪拌形成茶湯的懸浮液，用清水使茶湯幻變圖案的獨特技藝。1983年，當還在福建農學院（現(xiàn)福建農林大學）茶葉專業(yè)就讀的章志峰偶然在古籍中發(fā)現(xiàn)了有關茶百戲的介紹時，立刻就被吸引了。但在興奮之余，一個難題橫在眼前：到近代后，這門技藝已瀕臨失傳。
“當時在學校，大部分人都不支持我做相關研究?！闭轮痉逭f，因為“茶百戲”是歷史文化，與當代茶葉生產技術關系不大，所學無用武之地。面對諸多質疑，還是他導師的一席話令他茅塞頓開：“‘茶百戲’是中國的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，是認知宋代茶文化的一個重要窗口。作為茶專業(yè)研究者，探索未知當為己任。”
恢復“茶百戲”，困難一定有，但難度系數(shù)還是超出了章志峰的想象：僅收集古籍這第一項工作就花費了10多年。經過大量史料考證初步判斷點茶法的研究是重要切入渠道，為了探尋點茶法的遺存，章志峰于1997年和2004年兩度赴日留學，學習日本茶道，探明日本如何對中國的點茶法核心特征進行活態(tài)傳承。經過科學實踐，章志峰終于在2005年恢復點茶原料研膏茶加工，并以研膏茶為原料進行了點茶和“茶百戲”實踐。此后進程迅速加快，2008年至2009年完成搶救性恢復“茶百戲”。2010年10月，“茶百戲”正式列入福建省武夷山市級非遺項目。2017年茶百戲被列為福建省級非遺項目。如今，“茶百戲”已活態(tài)傳承于民間。
主人將茶湯晃動并轉一圈，一個福字就轉到客人正面，就是獻茶禮儀。宋人“客來點茶，客罷點湯”，點茶為文人墨客和大眾所推崇。“茶是古人休閑娛樂、待客訪友、寄托思想、表達情感的重要載體，‘茶百戲’因而成為生活藝術化的寫照，其中蘊含的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化內涵豐富。”說起“茶百戲”，章志峰總是興致高昂。
“茶百戲”可以很好地融入點茶、斗茶的各項活動中。陸游有詩云：“矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶?！崩钋逭諏懹小吧戕剐洌罨鸱植琛?。宋徽宗在其《文會圖》中則表現(xiàn)了他和大臣用“茶百戲”消遣娛樂的場景。在當代，“茶百戲”在節(jié)慶和各種主題活動中毫不違和，其體現(xiàn)的待客之道十分妥帖，更易得到理解和認同。
“茶百戲”將茶從飲品上升為藝術，實現(xiàn)了從物質到精神的升華。古人對點茶和“茶百戲”的工具進行了人格化，將每件工具冠以姓、名、號，賦予獨特思想內涵，實際每種工具對應的是人的品格，具有很強的啟發(fā)意義。如茶筅姓竺、名副帥、號雪濤公子；茶磨姓石、名轉運、號香屋隱君等。再如古人對茶碾的品格描述為“柔亦不茹，剛亦不吐”，形容其品格剛正不阿，儼然就像一個秉公執(zhí)法的法官?！白鳛榉沁z傳承人，當堅守本真，矢志不渝。對于體驗者，亦能體會做事要有恒心、志當存高遠的道理。我們認識和了解‘茶百戲’的過程，就是傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的過程?！闭轮痉逭f。
中國飲茶歷史悠久，飲茶和以茶為禮自宋代就已成為習俗。近年來，章志峰在“茶百戲”的普及推廣方面花了很多心思，尤其注重傳統(tǒng)節(jié)日期間推動“茶百戲”的正確傳播。
“‘茶百戲’不是拉花，它能用清水在茶湯上作畫。”面對一些人誤認為“茶百戲”像咖啡拉花一樣，是用不同顏色疊加作畫形成的，章志峰不厭其煩地解釋。在他看來，要讓公眾正確認識“茶百戲”用清水就能作畫這一獨特文化基因，才能領會到古人的智慧，感受到中華茶文化的博大精深。
“‘茶百戲’傳達的是一種美好體驗，一種愛生活、懂生活、富于品味的情志。在當下的快節(jié)奏生活中，我們更需要學會一張一弛、忙中取樂?！闭轮痉暹€在繼續(xù)努力，他將目光投向青年群體，希望“茶百戲”進入大學課堂，讓更多年輕人參與傳承和傳播。（王彬）
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