茶產(chǎn)業(yè)是安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化十大主導產(chǎn)業(yè)之一，全省涉茶生產(chǎn)經(jīng)營者達300多萬，2021年全省茶葉綜合產(chǎn)值達到614.91億元……近年來，安徽茶產(chǎn)業(yè)得到了持續(xù)健康發(fā)展，競爭力逐漸增強，這緣于政府、高校教師、非遺傳承人、茶企、茶農(nóng)、科技特派員等社會各界都在為傳承徽茶文化、振興徽茶產(chǎn)業(yè)而努力著。
徽茶品質好毋庸置疑，但市場占有率相較云南、福建等省份仍然不高。如何才能讓徽茶既叫好又叫座，是安徽茶產(chǎn)業(yè)亟需探討和破解的課題。近日，記者專訪了安徽省茶葉行業(yè)協(xié)會會長王傳友，試圖從對話中探尋一些關于未來徽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路。
入選非遺：讓徽茶文化走向世界
記者：最近，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”入選聯(lián)合國非遺代表作名錄，安徽黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶、六安瓜片四個項目位列其中。這對于安徽茶產(chǎn)業(yè)今后的發(fā)展有哪些意義？
王傳友：安徽四款名茶入選非遺對安徽傳統(tǒng)名茶制作技藝和文化的保護、傳承、宣傳和弘揚具有重要的意義，對徽茶文化宣傳和產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要促進作用。
記者：依托“非遺制茶技藝”，我們可以做哪些努力？
王傳友：具體來說，我們可以依托“非遺制茶技藝”振興傳統(tǒng)制茶工藝，激勵更多的年輕人學習制茶技藝，弘揚徽茶工匠精神，構建完整的茶葉制作技藝人才管理體系；深挖以四大名茶為代表的安徽傳統(tǒng)名優(yōu)茶文化內涵，講好徽茶品牌故事，擦亮徽茶金字招牌；加強“非遺制茶技藝”與文旅、教育、研學等多個產(chǎn)業(yè)的深度融合，讓“非遺制茶技藝”與市場接軌，通過科技賦能和創(chuàng)新讓“非遺制茶技藝”展現(xiàn)新活力；依托“非遺制茶技藝”宣傳安徽茶文化，讓徽茶文化走向全國走向世界。
記者：此次入選，讓大家對徽茶刮目相看，為何徽茶能夠從眾多名茶中脫穎而出？
王傳友：安徽有著深厚的茶文化歷史底蘊，古徽州地區(qū)實際上是傳統(tǒng)中國茶的重要產(chǎn)區(qū)，中國茶產(chǎn)業(yè)的很多大家、先輩都曾在祁門工作，祁紅、屯綠享譽世界。
除了茶文化底蘊深厚，徽茶內在品質佳和茶園所處的優(yōu)越地理位置也是緊密相連的。安徽省茶區(qū)地域遼闊，位于北緯30°的位置，屬于北亞熱帶濕潤季風氣候，四季分明，日照和溫、濕度適宜，適合茶樹生長。
發(fā)展困境：茶葉品牌影響力有待提升
記者：近二三十年來，徽茶逐漸掉隊，發(fā)展速度已經(jīng)跟不上浙江福建等周邊省市。安徽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要是有哪些不足？
王傳友：安徽茶葉品牌價值有待提升。《2021中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估報告》顯示安徽傳統(tǒng)名茶“六安瓜片”、“太平猴魁”、“祁門紅茶”品牌價值在全國分別排第11、15、17位，品牌價值遠低于浙江“西湖龍井”（第1位）、云南“普洱茶”（第2位）。另外，安徽茶在市場上的銷售價格遠低于福建、云南等省份的同類品種原料茶葉。
記者：我們徽茶的品牌影響力不足的原因主要是什么？
王傳友：徽茶品質好毋庸置疑，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展目前最大的痛點在于終端銷售，我省目前更重視生產(chǎn)端的資金投入，對于銷售、品牌推廣、消費市場開拓等方面投入不足，品牌影響力不夠，徽茶市場份額不高，“叫好不叫座”。我們可以看到，云南、浙江、福建等省份在茶葉品牌的營銷和推廣走在安徽前面，他們投入大量資源進行推廣宣傳，品牌影響力大大提升。
記者：可以舉例子說明嗎？
王傳友：就拿浙江安吉和安徽歙縣比，它們距離也不遠。安吉白茶就是創(chuàng)新的品種，不是白茶，是白化綠茶，只不過它的葉片的茶樹里面是白化，它是按照綠茶的工藝做出來的，那個顏色很清爽，發(fā)白，喝起來的滋味鮮爽，賣價也高。
因為他們非常注重宣傳，推廣的影響力很大，國內市場占有率高，品牌效益則遠遠超過歙縣以前的名茶—大方茶。歙縣大方茶以前很牛，現(xiàn)在就像老古董了，安吉的白茶就是后起之秀。他們在品牌營銷和推廣方面比我們投入多，安吉白茶橫掃市場。
記者：安徽茶市場銷售價格不高的原因主要有哪些？
王傳友：安徽主要是綠茶多，它對儲存有一定要求，局限性就是要冷藏保存，這給飲用帶來了一些局限性。比如，夏天在辦公室里，你要打開一包茶葉，一個星期可能口感就變差了。另外，綠茶消費者對于茶葉的顏值也有比較高的要求，如果口感也不好，那么綠茶的消費市場占有率則緩緩下降。相反，紅茶發(fā)酵茶，市場占有率在逐漸上升。
總之，安徽的茶賣不上太好的價格，一個重要的原因是綠茶對外形、采摘的標準要求很高，如果外形不好看，或者是采摘不太精細的話，銷售價格便不高。其實，如果賣不出好價，則會導致茶企效益不好，茶農(nóng)也沒有什么收益，在一定程度上會影響種茶、制茶的積極性，產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁也會不足。
未來出路：堅守品質的同時加大品牌宣傳
記者：福建、云南等省份有哪些先進經(jīng)驗值得我們學習？
王傳友：國內很多頭部茶企在云南、福建，企業(yè)品牌很活躍，線下店在每個城市都開始布局，線上也做得很好。另外，在資本市場，好幾個企業(yè)都在排隊準備上市。
比如，在浙江、福建、云南，茶企開直營旗艦店，政府會給予一定的補貼，鼓勵企業(yè)做品牌宣傳，參加展會，政府也給補貼，類似這樣進行組團宣傳，來打造提升茶葉品牌。
記者：對比福建、云南，我們還有什么不足，需要如何改進？
王傳友：還有大眾化飲茶的群眾基礎不夠。我去福建武夷山，一排門店有一半以上都是茶葉店，進入每家店，他們都給你泡茶喝。小學會開設茶藝課，教授如何泡茶、倒茶等，回家以后還可以進行練習。他們飲茶的氛圍已經(jīng)融入到生活的方方面面，是生活的必需品。大家坐下來交流喝茶，其實也帶動了茶葉消費。
接下來，我們可以深入挖掘茶科技史、茶文化史，搜集整理歷代制茶工藝方法、茶詩詞、茶楹聯(lián)、茶散文、茶諺語、茶掌故等茶著作及采茶舞、請茶歌等民間茶文化。加快實施茶文化納入中小學實踐研學計劃，讓徽茶文化飛入尋常百姓家。
記者：那我們安徽茶產(chǎn)業(yè)接下來怎么做才能使得徽茶叫好又叫座呢？
王傳友：品牌端的宣傳很重要，接下來我們要更加重視對市場進行徽茶的推介，如果品牌影響力提升了，能夠逐步引領大家對徽茶有了價值認同，也能夠帶動茶企和茶農(nóng)增收。
另外，我們現(xiàn)在的年輕人對于傳統(tǒng)的泡茶可能不太感興趣，好多人都熱衷于買奶茶。面對新型消費需求，安徽茶葉龍頭企業(yè)要積極發(fā)揮在行業(yè)內的帶動作用，優(yōu)化提升品種，創(chuàng)新產(chǎn)品結構，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，加強供應鏈建設，比如與新式茶飲更好結合，來滿足消費市場的新需求，爭取未來形成一批國內區(qū)域帶動力強、國際影響力大的自主創(chuàng)新型頭部企業(yè)，帶動提升徽茶產(chǎn)業(yè)綜合影響力。
來源：大皖新w
【作者】汪艷
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