他是福州茉莉花茶窨制工藝唯一的國家級非遺傳承人，也是屈指可數(shù)能獨立完成從茶坯制作到窨花整套工藝流程的制茶大師；他堅守手工制作茉莉花茶近60年，先后參與“外事禮茶”配方制作和茉莉花茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣制作，還制作了被譽為茉莉花茶“天花板”的十窨·針王。他就是陳成忠。
近日，包括福州茉莉花茶窨制工藝在內(nèi)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。值此之際，記者采訪了這位福州茉莉花茶制茶大師。
陳成忠1950年出生于福州，其爺爺、父親過去都在茶行負(fù)責(zé)茉莉花茶制作。自幼耳濡目染的他于1965年接過父親衣缽，進(jìn)入福州茶廠工作，跟隨資深制茶師王洛洛學(xué)習(xí)茉莉花茶整套窨制工藝。在師傅和父親的共同指導(dǎo)下，陳成忠逐漸掌握了制茶技藝的精髓。
“茉莉花茶最重要的特點就是見茶不見花，其窨制過程可以概括為七步：蹚、塔、拜（簸）、窨、通、起、烘?！?3歲的陳成忠談到茉莉花茶立即精神抖擻，“制茶七字訣”（福州民間又稱“七條椅”）更是張口即出。
福州茶廠專供我國外交部駐外使館人員和外事活動使用的特制茉莉花茶“外事禮茶”，陳成忠年輕時就參與了這款禮茶的配方制作；他制作的茉莉花茶鮮靈爽口，凡參加比賽必得金獎。更讓業(yè)界津津樂道的是，2010年舉辦的首屆“福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承大師賽”評選，多位評委撂下狠話：“如果陳成忠不在名單里，那么沒有任何一個人有資格獲得這個稱號！”
2014年11月，福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。2018年5月，陳成忠眾望所歸地成為福州茉莉花茶首位國家級非遺傳承人。
目前市場上頂尖的高端茉莉花茶一般是七、八窨的福州茉莉花茶，九窨以上寥寥無幾。為了把茉莉花茶做到極致，也想突破自己的技藝極限，曾制出九窨茉莉花茶的陳成忠又于2019年推出十窨·針王茉莉花茶。該茶被業(yè)界贊嘆為“突破行業(yè)天花板的存在”，但陳成忠認(rèn)為，十窨還不是福州茉莉花茶的極限。
“我這輩子從沒想過出名，就想把茉莉花茶做得更好。”追求極致的陳成忠從未停止過探尋的腳步，十窨·針王只是他探尋福州茉莉花茶終極目標(biāo)過程中的一個階段成果。相信用自己的一生延續(xù)福州茉莉花茶榮光與夢想的他，未來會給我們更大的驚喜，會讓那一口冰糖甜的福州茉莉花茶之味更加馥郁。（劉磊）
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