福建朱子故里武夷山，以其碧水、丹霞、茶葉和文化而聞名于世。在這里有一位從小與茶接觸，對茶葉品鑒、加工、茶藝有一定造詣的高級茶藝師——武夷山市熙時茗巖茶業(yè)掌門人周月英。
2001年7月，周月英中專畢業(yè)后，進入旅游行業(yè)工作。在給游客們介紹武夷山碧水丹山美景的同時，也自豪地推介家鄉(xiāng)這片神奇的樹葉。
周月英教徒泡茶
為了讓更多游客了解武夷巖茶，品飲武夷巖茶。2007年，周月英加入到茶企大公司系統(tǒng)學(xué)習(xí)。了解茶的種類，學(xué)習(xí)武夷巖茶的審評方法，探索武夷巖茶不同茶品的鑒識技巧與制作工藝。
2012年，周月英師承國家一級茶藝師、評茶員、曾多次為各級領(lǐng)導(dǎo)人到武夷山視察工作服務(wù)的楊振蓮老師，一心沉浸于茶葉鑒識與茶藝知識。在楊老師耐心細致地教導(dǎo)下，周月英逐步地掌握了審評、加工技能，為公司擔任重要的技術(shù)骨干，成為楊老師的得力助手。
2018年，周月英通過了國家認證考試，獲得了《高級評茶員》和《高級茶藝師》證書。
周月英在采茶
過往，周月英家的茶園都是把茶青葉賣給其他的茶廠加工。受周月英的影響，其愛人王建華便潛心學(xué)習(xí)茶葉加工技術(shù)，女兒王熙妍對茶道產(chǎn)生了濃厚的興趣，并理解茶道為中國十大國粹。于是，2017年，周月英從女兒的名字“王熙妍”中取諧音注冊了自己的茶葉品牌“熙時茗巖”，寓意在“熙熙攘攘的時光中，泡一壺好茶享受美好生活”。
周月英介紹，武夷山巖茶不僅在這輩人手上要做好，下輩也需要傳承好。在自家茶園管理方面，堅持用科學(xué)生態(tài)有機的方式管理茶山，堅持人工除草，不打除草劑。施肥，修剪每年都在十月份之前完成。在茶園中間撒上紫云英種子，因其發(fā)芽早生長快，可以覆蓋其他雜草，所以不必用除草劑。紫云英到了農(nóng)歷3、4月份，枯死老化后腐爛又產(chǎn)生天然的有機肥，就是現(xiàn)在茶葉管理上所說的綠肥，這樣更加符合茶樹純天然生態(tài)環(huán)境的生長。
周月英與父親采茶晚歸
“巖茶制作從采摘青葉到加工完成要30多到40小時左右，茶葉從茶園采摘下來運到廠里，需要先經(jīng)過萎凋后進行搖青，做青是武夷巖茶發(fā)酵的一個過程，這個過程大概是要10到14個小時左右，甚至有些茶如百年老樅，在做的時間比較長，要做到20個小時左右，再進行殺青，殺青完進行揉捻，再烘干，分兩次烘干，烘干后形成半成品，這個過程下來大概就兩天一夜?！敝茉掠⒔榻B，完成初加工，放置半個月以后再進行挑揀，進行走水。因為茶葉暴露在空氣中，它的水分子增加，需把水分子去掉完以后，放置一個月左右，再進行碳初焙，初焙完以后經(jīng)一個月的時間沉淀，再進行精焙，看茶葉成品能否上市，如果不夠需再放置一個月后再進行復(fù)焙。形成成品后一泡好茶需要時間的沉淀，過程耐心，退切火氣以后就是武夷巖茶最好的時候。正是一夜換一葉，就是經(jīng)過無數(shù)個日夜才能換來一葉，換來一片葉的蛻變成長。這種與每一葉茶“泡”在一起的生活，已是常態(tài)，真正的沉浸于讓一片葉子熔入靈魂。
周月英的愛人王建華嚴謹?shù)貙徳u茶葉
來武夷山旅游的客人很多。周月英更希望讓這些來武夷山的游客們都能喝上這樣一杯健康有機的生態(tài)好茶，在這青山綠水中放松心情，品一品人生百味。
有茶喝，有人愛，有遠方可到達，有歲月可回首，周月英夫妻就是過著這樣一種簡單純粹的幸福生活。
幾十年苦尋，萬里尋臻，只為一葉茶真味。在武夷山的這一片丘陵中，是福建最高的屋脊，山水間形成的小氣候是上天賜予了這里一片適合巖茶樹生長的土壤。自古以來生長在這里的人們以茶為生，在這里，世代茶人活得辛苦，茶葉能養(yǎng)家糊口，以前萬山深切的苦，反而成了現(xiàn)在的情懷與談資，愿“熙時茗巖”將成為武夷山值得品味的一道“巖韻”。
記者 彭慧 特約記者 林清輝 陳長佼
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