7月28日，貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長、省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組副組長胡繼承參加了在銅仁市江口縣召開的貴茶第七屆茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟大會并講話。
現(xiàn)將講話內(nèi)容整理出來，以饗讀者。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長、省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組副組長胡繼承
在貴茶第七屆茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟大會上的講話
胡繼承
2022年7月28日
貴茶2009年成立，走過了13年;貴茶聯(lián)盟從2015年成立，到現(xiàn)在也才走過了7年。剛才王曉春先生是情真意切。高手都是寂寞的。貴茶經(jīng)過這么多年發(fā)展，它有很多迷茫、有過搖擺，有好、也有不足的地方。從2009年到現(xiàn)在13年，風雨同舟一起走過，貴茶經(jīng)歷了高水平的成長。怎么看這個事情，如果1年、2年、3年、5年，它存在，這個不稀奇;但是10多年來它一直存在，一定是有原因的。這個原因就是，貴茶有核心競爭力，貴茶是依附在貴州茶的超強核心競爭力之上，與貴州茶它們是互相促進。
我們有很多外省來的領導，喜歡把貴州茶稱為“貴茶”，而貴州的領導喜歡把它稱作“黔茶”。為什么外省人喜歡把貴州茶稱為“貴茶”，“貴”在中國文化中有一種特殊含義，以“貴”為尊，賦予了“貴”字更多的內(nèi)涵，持之以恒、貴在堅持，貴就是貴人。黔是什么?對這個黔字有很多說法，比如大家知道的黔之驢啊，什么夜郎自大啊，都跟黔有關。我們許多領導喜歡講“貴茶”，如藍紹敏同志就說過：“貴茶相伴，終生無憾，貴山貴水迎貴客，貴茶貴酒敬貴人?！边@些話是對貴州茶講的，放在這里也像是為貴茶量身定制的。剛才，我們前面的同志在這兒致辭的時候，我們的穿著多樣的、我們說的多彩的普通話、我們上臺的這個不齊的臺風，就是證明我們是一個大家庭。
我們有地地道道的農(nóng)民，有地地道道的茶商。我們從一個個小作坊到一個個半機械化、半自動化，機械化、自動化的混合體，在茶山上有數(shù)以萬計的老百姓，有雙手采茶的，也有采用機械化采茶的，我們貴州有世界上最好的茶山。走過十多年，我們相當于走過了一個長征，我們拖家?guī)Э?，我們一直在路上，我們的路還很長，所以我覺得經(jīng)歷這點痛是真真實實的，但這點疼算什么，所以王曉春先生說他對貴茶充滿信心。
一
貴州茶為什么能走到今天
貴茶集團江口產(chǎn)業(yè)園區(qū)——世界抹茶工廠
貴州茶的核心競爭力是什么?第一個是貴州茶好。這個大家都知道，世界上最好的綠茶來自中國，中國最好的綠茶可能來自貴州，我們處在世界綠茶品質(zhì)最優(yōu)、最核心的地帶。所以貴州綠茶能成為省級地理標志產(chǎn)品。第二是干凈。沒有比干凈更具有核心競爭力。貴茶是貴州干凈茶的代表。我們一開始講干凈茶的時候，這么直觀的一個話，當時并不是大家都認可。但是講到今天，干凈茶已然成為貴州茶的核心競爭力，成為貴州茶品牌的標志。你們都說貴州茶沒有品牌，我們在中國講干凈茶，除我們之外，還有誰講干凈茶?大規(guī)模公開講干凈茶?這就是我們的底氣。你們想一想，中國食品最短的短板是什么?中國食品最受人詬病的是什么?就是食品安全。從三聚氰胺到老壇酸菜有太多的教訓，對不對?
貴州干凈茶是全產(chǎn)業(yè)鏈的干凈。在正規(guī)的場合，我一定要穿一件白色的襯衣，彰顯我本人和貴州茶的干凈。我從來在任何場合，尤其見不得在茶山、茶廠臟兮兮的，亂丟亂吐，我見不得那些不穿工作服不戴帽進入車間的人。我們離干凈茶還有很長的路要走。大家都知道印度這個國家，給人的印象就是衛(wèi)生條件不是太好，但是在加爾各答，我們走進他們茶葉車間時候，他們要求一定要消毒洗手，然后我們進去看到的全是干凈的鏡頭。有一個統(tǒng)計數(shù)字，斯里蘭卡，印度對中國的紅茶出口量的近年大幅度增長。我們要做紅茶，我們的競爭對手是誰?是全世界;我們要做綠茶，我們的競爭對手是誰?是江浙皖閩那些兄弟省份。紅酒的故事想必大家都知道，你們知道紅酒最有文化、最有品牌，最貴的紅酒在什么地方?在歐洲。但是，最有性價比又最好喝，然后鋪天蓋地的紅酒在什么地方?在澳大利亞、在新西蘭、在智利、在秘魯這些地方，這些地方的紅酒質(zhì)量好，生態(tài)好、干凈，有規(guī)模不貴，同樣是100多、幾百人民幣買到的紅酒，人家那個就非常好喝。
藍紹敏同志曾跟我講，說老胡有個“奔富”紅酒品牌，我們能不能按照“奔富”的這個思路來做貴州茶產(chǎn)業(yè)。我們查了一下，“奔富”是澳大利亞最著名、也是最大的葡萄酒莊，被看作是澳大利亞紅酒的象征。“奔富”不斷推陳出新，大量的廣告投入和推廣，一直領軍于澳大利亞葡萄酒業(yè)。有一種說法，“奔富”的發(fā)展其實是歐洲人在澳大利亞開拓、發(fā)展、定居繁衍變史中的一個縮影。在紅酒行業(yè)有一個舊世界和新世界的劃分，“奔富”屬于新世界的典型代表。所以，我覺得中國的茶葉行業(yè)也有這種特征，如果把江、浙、皖，包括福建，包括云南這些地方，算作老牌的茶葉舊世界的話，那么我們就是茶葉的新世界，一個新興的產(chǎn)區(qū)。在世界上紅酒的版圖上，老牌的帝國它是非常好的，它是以賣貴，以精致與文化，以歷史悠久為賣點，然而新興的帝國如何立足?就是以干凈好喝不貴鋪天蓋地，讓大家喝得起，喝得干凈，以性價比來取勝。
二
貴茶在我心目中是什么
第一貴茶首先是綠寶石。貴茶一開始成立的時候，主打產(chǎn)品就是綠寶石，因為綠寶石是唯一一款顛覆那些好茶、芽茶，綠寶石是可以用夏秋茶原料大規(guī)模生產(chǎn)的，可以用工業(yè)化來成就這個茶。中國幾乎所有的茶葉都沒有完全實現(xiàn)工業(yè)化，都是小作坊，所以說春茶貴如金。自從有了綠寶石之后，自從有了貴州700萬畝茶園，我們貴州的夏天，就是一個活脫脫的春天，我們讓春茶不再貴如金。
貴茶是什么?貴茶首先是綠寶石，她是貴茶綠茶的代表。你們知不知道?在講三綠一紅的時候，一開始領導就想出一個做一個品牌，沒有三綠一紅，就只有一個綠，這個綠叫什么?就叫綠寶石。領導說老胡，將來如果我們貴州只推綠寶石，你有包袱沒有?我說我有什么包袱，我沒有包袱。綠寶石它是一芽二三葉都可以做到這么好喝的茶，可以鋪天蓋地做大眾好茶，我怎么會有包袱。后來除綠寶石外，增加了湄潭翠芽。然后在2014年全國“兩會”上，習近平總書記參加貴州代表座談時說，我知道都勻毛尖，所以加上了都勻毛尖，因此才有了三綠，那么我們再去搞一款紅茶，這才有了貴州“三綠一紅”品牌。
說綠寶石就是貴茶的根也不為過。我再給你講個細節(jié)，最近幾年，可以說貴茶從來沒有，從來沒有搞清楚綠寶石、紅寶石誰該放在前面，誰該放在后面，你們覺得綠寶石該放在前面還是該放在后面?你們同意綠寶石放在前面的舉手。綠寶石是一定要放在前面，但是貴茶在這個問題上始終是不堅定的，直到今天你們看王曉春先生說了這個話題，我們想跟王曉春先生說這里應該有一個擺放的順序，第一個是綠寶石，中間再加高原紅茶對不對?綠寶石高原綠茶，然后高原抹茶，而你們做的這個PPT都會把這個順序搞錯，在臺下的時候我跟傳耀先生講，我說你看曉春先生他有搖擺，他說有這么重要，我說怎么不重要。首先其次再其次，我在這地方致辭，一定是首先講尊敬的傳耀會長，然后才會講尊敬的某某市長，尊敬的某某縣長，這個次序你都搞錯，那怎么能更好發(fā)展。人家說綠寶石不好做，紅寶石好做。當然，綠茶不好做，紅茶好做，好做還要你們來做嗎?好山好水出好茶，好山好水好寂寞，你們知道好山好水背后是什么?是好寂寞。沒有寂寞，沒有高手的寂寞，耐不住寂寞是沒法成就讓天下喝上干凈茶，這個偉大的夢想的。我們眼睛里能容得下沙子?如果我們企業(yè)有很多腐敗，那你怎么能讓天下人喝上干凈茶?我到貴茶上游企業(yè)去，看到有些人沒有按干凈茶的標準操作，這樣不行，這樣怎么能讓天下的人都要喝得上干凈茶，對不對?我為什么走一路罵一路，沒有眼睛里容不下一粒沙子，是沒法成就這種偉大的夢想的。
你們都在講做品牌，你們誰會精益求精?我跟大家說，這么多年我們講貴州沖泡，我們講了7年多了，我們講貴州沖泡，講茶水分離，在貴茶講茶水分離，因為有我，你做茶水分離，有一天我不在這個位置上了，你們還會不會茶水分離?不是做給我看，因為干凈好喝的貴州茶，用貴州沖泡，才能賣的多賣的好。我跟大家講個故事，昨天參加省委領導會見廣州市委主要領導一行，會見時間就30分鐘，茶是會議開始的時候泡的，過了幾分鐘，廣州市的領導端起茶杯，喝了一口，茶水還是很燙的，放下來20多分鐘，那杯茶才勉強可以喝，一個會見30分鐘就喝了一杯茶，杯泡不茶水分離這個太典型。如果一開始茶水分離，然后把這個茶水放涼到50度，這么熱的天人家坐下來就可以喝茶，不是很好嗎，所以要推廣貴州沖泡。
貴茶是什么?貴茶是貴州干凈茶的代表。讓天下人喝上干凈茶，我們沒用除草劑，不用除草劑開始是王曉春先生跟我說的，他說老胡如果我們要做出口，要達到歐盟標準，就不能用除草劑，他說我們用除草劑是沒辦法出口的。我們研究了半年，后來在貴州茶山上開始禁用除草劑，開始禁用除草劑的時候，很多人是反對的。斯里蘭卡大家都知道，最近斯里蘭卡發(fā)生的危機，想必大家也有了解。之所以導致破產(chǎn)，除了有巨額外債，還有一點很重要的原因就是在斯里蘭卡強力推行有機農(nóng)業(yè)政策，不打農(nóng)藥、不施化肥、不用除草劑，一系列脫離現(xiàn)實的操作把斯里蘭卡農(nóng)業(yè)搞垮了。斯里蘭卡地理位置和貴州相似，斯里蘭卡前年就沒堅持下來，今年它完蛋了，貴州這樣搞能行嗎?我們經(jīng)歷了千難萬苦、這么多的艱辛。市長說明天會更好，這話是對活得到明天的人說的，我們活過昨天活過今天我們一定要活好明天。我們最困難的時候，貴茶發(fā)展最困難的時候，都已經(jīng)過去了。還有說疫情這樣那樣的原因，剛才王曉春先生講貴茶存在這樣那樣的問題。人性的缺點，人性最大的弱點是什么?找借口。我給王曉春先生講，推薦大家看看“無缺點計劃”這本書，日本在戰(zhàn)后能夠成功，其中很重要的一點就是他們推行了“無缺點計劃”，對產(chǎn)品精益求精，從認為缺點是難免的，到人是可以克服缺點的，關鍵要以無缺點的決心去做。
貴茶是什么?貴茶是干凈茶的代表。在中國所有地方的推介會上，我都會叫大家拿這個茶來嚼著吃，可以美容養(yǎng)顏。我在所有地方推介的時候，說貴茶背后是60多家聯(lián)盟茶企，王曉春先生經(jīng)常跟我說貴茶的茶怎么怎么干凈，其他地方?jīng)]我們干凈。我說，沒有貴州700萬畝茶山，沒有幾百萬茶人的基本干凈，不會有你們61家企業(yè)的干凈，38家企業(yè)不會成為貴州干凈茶的代表。我們?nèi)绻A不干凈，不會有塔尖上的寶石、綠寶石、紅寶石，所以我覺得這是很重要的。
你看我們的綠寶石，綠寶石可以喝出蘭花香，現(xiàn)在包括用茶水分離。我經(jīng)常講在杭州的故事，福畔居最好的一個泡茶高手，我拿綠寶石給他泡，他說老胡你們這個茶品質(zhì)太好了，都有蘭花香。他說如果我們這邊的茶有這種蘭花的香味，我們一定會所向披靡。你看西湖龍井什么時候采過獨芽，什么時候采過芽頭的，都是提倡一芽一葉、一芽二葉，而我們在追求獨芽，傻不傻?太傻了，獨芽有什么好?獨芽苦澀味很重，因為獨芽的茶多酚含量是比較高的，為了“躲避”蟲子，保護自己。獨芽在貴州它是很厚實的，以前我們加工設備中沒有光波，沒有微波這些設備，導致內(nèi)部殺不透，所以苦澀味很重，這就是為什么梵凈翠芽以前賣不好，對不對?還是梵凈毛峰賣得最好。獨芽采摘是不經(jīng)濟的、是不科學的、是交了智商稅的，是對我們山上那些七十、八十歲的老百姓在山上找茶是不道德的。我們做茶一定要講道德，不要讓那些70歲、80歲的老人一天采不到100多200多人民幣，綠寶石的茶青原料可以隨便采，獨芽，怎么采?大家都有父母，你會讓你爹媽去采獨芽?
王曉春先生跟我說，他說搞全員銷很重要，是吧?用好抖音視頻號這些宣傳媒介。你們看我老胡，自帶流量，我流量最好的視頻是拍雙手采茶的視頻，采茶咔嚓咔嚓的聲音和鳥叫的聲音，還有人聲鼎沸;這種聲音，還有一種笑聲，是最好的一種宣傳。我到銅仁檢查工作，你們銅仁原來的人大主任叫田建高帶隊。他說老胡，上茶山的時候，我老田總是第一個，因為我?guī)?他說下茶山的時候，你總是最后，你對這個茶山是有感情的。貴州茶一直到今天，不是誰一個人的功勞，是千千萬萬老百姓共同的付出。
貴茶是什么，貴茶是標準化的代表，所以說我們聯(lián)盟從種茶管茶到賣茶，一個要社會化服務，一個要專業(yè)化服務。2014年貴州茶產(chǎn)業(yè)三年行動計劃，我們第一次在中國，從全產(chǎn)業(yè)鏈來研究茶產(chǎn)業(yè)。那聯(lián)盟是什么?聯(lián)盟在中國是一個新模式，聯(lián)盟就是我們要有農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系就是說一二三產(chǎn)業(yè)的融合，所以要聯(lián)盟，要全產(chǎn)業(yè)鏈的對不對?這個是新模式。貴茶經(jīng)過聯(lián)盟，經(jīng)過6年，7年，是一個小學生，小學生是最具生命力的，所以我們一定要好好學習，不斷提升貴茶的競爭力。
貴茶是什么?貴茶是貴州干凈茶的標桿，貴茶是貴茶聯(lián)盟的源頭，是干凈茶堅實的守護者，是數(shù)千茶企的縮影。貴茶的背后是我們這么多地方政府、數(shù)以萬計茶農(nóng)共同支持的一個縮影，貴茶是貴州茶出口的代表。貴州就應該多一點像貴茶“綠寶石”這樣的產(chǎn)品，讓春茶不再貴如金，讓貴州鋪天蓋地都是干凈、好喝、不貴的茶。
貴茶是我眼中出口茶的代表，一帶一路現(xiàn)在最主要的目標是小而美。小而美，很重要的是有茶葉的存在。前天一個做媒體的人告訴我，他說他研究了一下，說現(xiàn)在國外，中國茶是唯一沒有負面的報道的。國外對我們有些東西有很多片面負面甚至歪曲的報道，但是茶葉到目前為止是沒有的?貴茶是我們干凈好喝的一個縮影，大眾文化就是干凈好喝。我最后想說，抹茶非常好，抹茶作為一種新的茶飲方式，發(fā)展抹茶會成為我們貴州綠茶高質(zhì)量成長的一個新的增長點。
三
未來要怎么做
要眼睛里容不下沙子。貴茶最大的文化，就是干凈，貴茶講讓天下人喝干凈茶，那么你最大的文化就是我們常說的心中有老百姓，你心中有老百姓，要有敬畏對不對?貴茶的文化就是要透明，要干凈，必須透明，必須心中裝著大眾，必須要有遠大的目標。然后我覺得我們貴茶在這個過程中一定需要不斷學習的。貴茶是一種平等的文化，貴茶是一種精細的文化，不要輕言品牌，不要輕言做大做強，我們要仰望星空，更要腳踏實地。所有的偉大來自平凡，都是從做好細節(jié)開始的。謝謝大家!
來源：黔茶資訊
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