小小夏秋茶里的“大文章”
眼下正是酷暑高溫時節(jié)，喝一杯清亮甘醇的綠茶，對于不少湖南人來說是一件十分愜意的事情。而湖南人喝的綠茶，大多數(shù)是產(chǎn)自湖南本土的品種，如：長沙綠茶、金井毛尖、高橋銀峰、湘波綠等。
今年上半年，“長沙綠茶”經(jīng)國家知識產(chǎn)權(quán)局認(rèn)定，成功獲批國家地理標(biāo)志集體商標(biāo)。長沙縣金井鎮(zhèn)是“長沙綠茶”的核心產(chǎn)區(qū)之一，雖然這段時間天氣格外炎熱，中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)術(shù)委員會主任、國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任劉仲華每隔幾天就會去長沙縣金井茶園看看，關(guān)注這里夏秋茶的長勢。
在金井茶園，劉院士看到茶葉長勢非常茂盛心情特別好。據(jù)他介紹，這些夏秋茶的持動性很好，這樣的品種不管是做綠茶還是做紅茶都很好。
▲在金井茶廠的茶園，劉仲華院士對茶廠總經(jīng)理
周宇進(jìn)行現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)
夏秋茶是劉仲華院士的研究方向之一，把夏秋茶的文章做好了，茶葉的產(chǎn)業(yè)效益就會提高不少。劉院士現(xiàn)場為茶園開出了“三劑良方”：一是將夏秋茶制作成紅茶，第二是做成出口茶，第三是用作藥物和保健品的原料。
劉院士提出，夏秋茶生長的氣候環(huán)境比較惡劣，因此要給它足夠的營養(yǎng)，保持足夠的氮肥營養(yǎng)，保持茶素有很好的持動性，另外還要進(jìn)行綠色防控，控制病蟲害。他還特別提到，夏秋茶生長在高溫、濕熱的環(huán)境中，和春茶相比，更容易滋生病蟲害，要在不使用農(nóng)藥的前提下保障夏秋茶有個好收成，并不容易。
▲圖為劉仲華院士和周宇在茶廠交談
如何找到更好的解決方案?劉院士一直在思考這個難題。
在金井茶園，總經(jīng)理周宇告訴劉院士，今年夏天以來，氣溫變化無常，病蟲害比較多，茶園主要采取放置大量防蚊板、性誘劑以及太陽能殺蟲燈的辦法讓病蟲害的爆發(fā)期延遲。劉院士對茶園的做法表示贊賞，并叮囑一定要把質(zhì)量安全控制在茶園之中。不要見到有蟲子就殺，利用生物來相互制約，這是最好的方式。另外，也可以使用從植物里面提取的相對安全的殺蟲劑。幾個方式結(jié)合起來，一定能使有機(jī)茶園成本降低，不會真正產(chǎn)生病蟲害的爆發(fā)期。
▲圖為劉仲華院士在茶園進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)
金井茶廠總經(jīng)理周宇還抓緊時間向劉院士進(jìn)行技術(shù)咨詢。他告訴劉院士，茶園里都是金井茶廠今年培育的新苗，此前，他采摘了小部分試著品嘗，但茶葉香氣始終沒有達(dá)到預(yù)期，這讓他對這批新培植的品種產(chǎn)生了懷疑。劉院士耐心分析道，這應(yīng)該是氣候原因造成的。今年春季，長沙低溫陰雨，再好的品種也很難把香氣展現(xiàn)出來。而去年長沙的氣候條件就比較適合香味的形成。劉院士鼓勵周宇，對于新品種的培育一定要充滿信心，只要堅持選育自己的品種進(jìn)行種植創(chuàng)新，同時注重引進(jìn)適合我們環(huán)境的優(yōu)良品種，堅持兩手抓，就一定會有成效。
“劉院士為我們帶來了很多技術(shù)上的指導(dǎo)，讓我們在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中少走了很多的彎路”，說起劉院士多年來的現(xiàn)場指導(dǎo)，周宇滿是感激。
做好做大茶葉深加工
以前，茶在人們眼里只是一個簡單的飲品，但是現(xiàn)在，人們已經(jīng)越來越多地因為健康的價值來飲茶、品茶、消費茶。作為研究茶的專家，劉院士深感茶的深加工和茶的健康屬性方面的基礎(chǔ)研究和技術(shù)突破仍然有著巨大的空間，而且必須有多學(xué)科的交叉融合。
茶產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)發(fā)展到現(xiàn)代高科技農(nóng)業(yè)，再延伸到大健康產(chǎn)業(yè)，這種跨越必須通過深加工技術(shù)來完成。目前，我國采用價值約25億元的茶葉原料，通過深加工打造了超過1500億元的茶葉深加工產(chǎn)業(yè)。
▲圖為長沙縣金井鎮(zhèn)茶園。
劉院士認(rèn)為，做好茶葉的深加工，本質(zhì)上就是要讓湖南和中國茶資源實現(xiàn)價值最大化，這需要我們不斷提高資源的利用率。
40年來，劉院士心中一直有一個夢想，那就是讓中國從“茶葉大國”向“茶葉強國”跨越，讓中國好茶香飄全世界。因此，在做好科技研發(fā)的同時，劉院士也特別重視茶品牌的建設(shè)。
2021年3月，習(xí)近平總書記在福建武夷山考察時了解當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，強調(diào)要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅持綠色發(fā)展方向，強化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
劉院士認(rèn)為，通過品牌化的運作走出原產(chǎn)地、走向市場值得學(xué)習(xí)。品牌化的運作一定是政府和行業(yè)率先發(fā)力，然后企業(yè)集群整體跟上，通過3年左右的努力，肯定會初見成效，再通過5到10年的打造，將會形成一個完美的品牌化運作的格局。近年來，通過品牌化的運作，以長沙縣、望城、瀏陽、寧鄉(xiāng)為主體，共同打造長沙綠茶。
▲圖為長沙綠茶包裝圖片
目前茶葉品牌已經(jīng)進(jìn)入到品牌化發(fā)展的時期，尤其是通過科技文化的推進(jìn)，茶品牌的內(nèi)涵越來越豐富，品牌的價值越來越拓展。當(dāng)一個產(chǎn)品離原產(chǎn)地越遠(yuǎn)，它的品牌價值發(fā)揮的魅力就越來越強大，所以，他們團(tuán)隊的目標(biāo)就是通過品牌化運營，讓長沙綠茶走進(jìn)更多老百姓的生活，通過品牌的魅力來展示它們的價值空間和消費空間，品牌運作、品牌發(fā)展，才是長沙茶產(chǎn)業(yè)未來的方向。
“茶留住了青山綠水，也換來了金山銀山，很多地方因茶致富，因茶使鄉(xiāng)村更加美麗，這是它的經(jīng)濟(jì)屬性。茶還有文化屬性和生態(tài)屬性，茶產(chǎn)業(yè)一直在踐行綠色生態(tài)有機(jī)的發(fā)展路徑。隨著茶本身的價值越來越高，茶的消費領(lǐng)域越來越廣，我相信，茶產(chǎn)業(yè)一定會讓我們的農(nóng)民朋友更有幸福感，讓茶農(nóng)這個職業(yè)更有尊嚴(yán)”，對于茶產(chǎn)業(yè)的未來，劉院士充滿信心。
來源：長沙觀察
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