普洱生茶與熟茶，堪稱“絕代雙驕”般的品類組合，使普洱茶能夠縱橫茶界，所向披靡。與貫穿整個普洱茶歷史的傳統(tǒng)生茶不同，普洱熟茶是近代才衍生的產(chǎn)物，但是憑借其獨(dú)特的健康價值與特有的陳韻風(fēng)味，快速成為市場的寵兒。
易武，作為傳統(tǒng)普洱茶的核心產(chǎn)區(qū)，對于普洱熟茶涉獵較晚。而對于深耕易武的歲月知味來說，以凸顯易武產(chǎn)區(qū)熟茶風(fēng)格的產(chǎn)品為代表，逐步建立出自身風(fēng)格鮮明的熟茶體系。其中尤以代表易武熟茶“得甜獨(dú)厚”風(fēng)格特點(diǎn)的“易德”，以茶湯韻律靈動的高端熟茶“滄浪之歌”等最為知名，而其他所挑選的“醇珍系列”、“峻朗”、“厚福磚”等產(chǎn)品在專業(yè)領(lǐng)域也是各具個性風(fēng)格。
后發(fā)先至，歲月熟茶的破局之路
歲月知味熟茶系列產(chǎn)品的研發(fā)，離不開其特定的時代變化與市場背景，我們不妨從普洱熟茶的進(jìn)化脈絡(luò)中一探究竟。
普洱熟茶的1.0時代，源于上個世紀(jì)七十年代。為了解決普洱茶消費(fèi)市場自然陳化周期過長，老茶供給緊缺的問題，以追求普洱茶快速熟化為目的的渥堆發(fā)酵工藝應(yīng)運(yùn)而生。其品質(zhì)追求甜滑陳香，刺激性弱，滿足大眾消費(fèi)需求。這是一個開創(chuàng)性的時代，也是屬于日飲茶的時代。
大約到了90年代中期，熟茶發(fā)酵技術(shù)已經(jīng)日臻成熟，熟茶產(chǎn)品暢銷海內(nèi)。消費(fèi)市場不再滿足于此，老茶客們對熟茶產(chǎn)品提出了更高的品飲要求，普洱熟茶開始迎來了自己的2.0時代。生產(chǎn)工藝上尋求各種變化，滋味上追求飽滿醇厚，熟茶消費(fèi)市場進(jìn)入到品飲茶的時代。
隨著消費(fèi)需求的不斷升級，近些年來，生產(chǎn)者開始在工藝上打破常規(guī)尋求新的嘗試，市場需要更具風(fēng)格特點(diǎn)與個性化的熟茶產(chǎn)品。在日益挑剔的消費(fèi)市場推動下，普洱熟茶迎來了自己的3.0時代，它在真正意義上開啟了熟茶品鑒消費(fèi)的新紀(jì)元。
作為熟茶領(lǐng)域的后來者，歲月知味的熟茶研發(fā)便是在這樣的時代背景下開始。作為易武茶的專業(yè)出品商，克服易武產(chǎn)品生產(chǎn)傳統(tǒng)、原料成本高昂、工藝難度和風(fēng)險代價等不利因素，為市場奉獻(xiàn)產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)鮮明的易武熟茶產(chǎn)品，成為了歲月知味突破的首選。隨后，“易德”應(yīng)勢而生。以此為起點(diǎn)，歲月知味眾多個性鮮明的熟茶產(chǎn)品隨后問世，在熟茶品鑒消費(fèi)市場，無不令人耳目一新。
自成一派，歲月盡顯個性魅力
熟茶是時代的必然產(chǎn)物，是普洱茶的重要組成部分。對于歲月知味來說，我們也一直在傳承和探索中不斷嘗試。精心打造每一款產(chǎn)品是我們的理念，在歲月經(jīng)典榜單中，我們選取了8款優(yōu)秀熟茶產(chǎn)品代表，一窺歲月熟茶的魅力。
易德，是歲月知味研發(fā)出品易武熟茶開篇之作。在發(fā)布之前，它經(jīng)過五年實驗，直到2015年，我們才將對易武的深耕，轉(zhuǎn)化為足夠的底氣和認(rèn)知來解讀這款易武的熟茶。在易德上，我們完全選用易武茶區(qū)優(yōu)質(zhì)原料為基礎(chǔ)，經(jīng)傳統(tǒng)渥堆發(fā)酵而成。而五年實驗中不斷攻克技術(shù)難點(diǎn)，在工藝上打破常規(guī)尋求新的突破，將此前易武熟茶“滋味平淡”的固有印象一掃而空——“易德”表現(xiàn)出醇厚的口感與豐富的香氣，讓“得甜獨(dú)厚”成為易武熟茶“自成一派”的味道。
2016年易德，優(yōu)良工藝下，香氣中富含木質(zhì)香與花果香，低沉卻馥郁。五年存放后，熟茶陳韻初具。茶湯軟糯甜醇，糯滑飽滿，有米湯感的稠感與粘牙感，耐泡度極佳。
2018年易德，果木香特點(diǎn)鮮明濃郁，三年存放后，茶湯甜度與滑度更為出眾，湯體豐滿盈潤，湯間顯花果香。飲后上顎甘爽，喉韻吐香。
2020年易德，不斷改良的工藝下，其果香、糯香更具濃郁，與木質(zhì)香、花香、谷物香，共同演繹出豐富的熟茶陳香。茶湯甜濃豐潤，絲滑飽滿，湯質(zhì)細(xì)膩有滲牙感，尾韻清涼。飲后回甘生津細(xì)膩綿長，令人身體舒緩。
滄浪之歌，歲月知味以易武古樹茶為核心所研發(fā)的高端熟茶產(chǎn)品。產(chǎn)品采用60%的易武古樹茶為主料，配以瀾滄江流域的昔歸、勐海兩地古樹茶原料，精心拼配，傳統(tǒng)發(fā)酵而成。產(chǎn)品香甜潤活，層次豐富，茶湯律動似瀾滄江波濤起伏，故名滄浪之歌。產(chǎn)品兼得易武茶之風(fēng)骨，瀾滄江之韻致，既有香甜醇厚的基礎(chǔ)，又不失婉轉(zhuǎn)靈動的韻律，是歲月知味高端熟茶中的鼎峰之作。
2017年滄浪之歌，將易武古樹的基底表達(dá)出復(fù)雜多變——香氣豐富，富于變化。湯感靈動鮮活，喉韻深邃，身體有明顯的力量感與舒緩感受。
2019年滄浪之歌，在工藝的迭代進(jìn)步中，更添飽滿細(xì)膩，香甜潤活，茶湯層次豐富，活性十足。
除了以易武茶為主的熟茶產(chǎn)品，不同季節(jié)、不同產(chǎn)區(qū)、不同風(fēng)格的熟茶個性產(chǎn)品也不遑多讓。
2017年厚福磚，充分發(fā)掘高等級春茶發(fā)酵后的魅力;春茶原料滋味醇厚甘潤，富有層次感。四年存放，陳香純正，滋味細(xì)膩，層次豐富，兼得高等級熟茶的細(xì)膩與春茶發(fā)酵的甘潤。
2018年峻朗，選用勐海茶區(qū)與臨滄茶區(qū)原料拼配，香甜細(xì)潤，飽滿厚實，有著峻朗挺拔的骨架特點(diǎn)，是熟茶中少有的具有鮮明風(fēng)格特點(diǎn)的產(chǎn)品。
2020年醇珍003，以瀾滄江流域優(yōu)質(zhì)三級原料為主，合理拼配，5年陳放后方才出品。果木香氣濃郁而純正，茶湯醇厚細(xì)膩，甜滑間有顆粒質(zhì)感。展現(xiàn)出當(dāng)下良好的品飲口感，是難得的入門級熟茶產(chǎn)品。
回看時代洗禮，歲月知味的“自成一派”展現(xiàn)了普洱熟茶自有的風(fēng)骨，那么你的個性更契合哪一款熟茶呢?
