越陳越香，是普洱茶的基本特性之一。這就決定了普洱茶在經(jīng)過(guò)初加工或精加工，乃至包裝之后，其最終的品質(zhì)塑造還沒(méi)有真正完成，尚需要一個(gè)陳化的過(guò)程。其不論生熟，在時(shí)間的雕琢下，才越顯精致光彩。
普洱茶的陳化是保障普洱茶獨(dú)特品質(zhì)的一個(gè)基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，也是周期最漫長(zhǎng)的一個(gè)環(huán)節(jié)。當(dāng)茶葉放入倉(cāng)庫(kù)的時(shí)候，塑造它們成為一個(gè)完整生命的時(shí)刻才剛剛開(kāi)始。古茶人堅(jiān)信，時(shí)光，是雕刻大師；倉(cāng)儲(chǔ)，是“瀾滄味”品質(zhì)的保障，蘊(yùn)含著“瀾滄味”的熟成密碼。
好的倉(cāng)儲(chǔ)賦予普洱茶第二次生命，綿延生發(fā)出時(shí)間的味道，韻味彌香。因此，專(zhuān)業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)，是賦予“瀾滄味”千變?nèi)f化之神韻的奧秘。
倉(cāng)儲(chǔ)是保障，又分為原料倉(cāng)儲(chǔ)和成茶倉(cāng)儲(chǔ)兩個(gè)部分。
原料倉(cāng)儲(chǔ)
養(yǎng)育，讓普洱茶與自然和時(shí)光一起成長(zhǎng)
初制加工好的毛茶原料或者普洱茶散茶，還不能馬上成為制作茶品的上乘原料，需要被送入原料庫(kù)中進(jìn)行獨(dú)有的“養(yǎng)育”。
原料“養(yǎng)育”
是“瀾滄味”倉(cāng)儲(chǔ)中特殊且重要的一環(huán)，
并且一定是在原產(chǎn)地完成。
優(yōu)異的生態(tài)系統(tǒng)，為原料養(yǎng)育提供了有利條件
瀾滄江兩岸秀美的連綿山巒，孕育了獨(dú)一無(wú)二的普洱茶。普洱茶在后期陳化過(guò)程中的有益微生物菌群，需要有高質(zhì)量的空氣，適宜的溫度、濕度等自然環(huán)境條件。而云南普洱原產(chǎn)地特殊的地理?xiàng)l件造就了云南新鮮的空氣、燦爛的陽(yáng)光以及適宜的氣候，為普洱茶后期轉(zhuǎn)化的不同滋味、香氣、口感提供了不同的可能。
在相對(duì)低溫和干燥的云南原產(chǎn)地存儲(chǔ)的普洱茶，雖然“熟得慢”，卻能很好保存香氣。瀾滄古茶的原料庫(kù)建于云南普洱瀾滄縣廠部，在上世紀(jì)90年代開(kāi)始使用，這里是養(yǎng)育普洱茶原料最好的地方，常年養(yǎng)育了約四千噸的高品質(zhì)原料庫(kù)存，長(zhǎng)年累月的積累，讓整個(gè)庫(kù)房彌漫著茶葉醉人的香甜，打開(kāi)庫(kù)門(mén)遠(yuǎn)遠(yuǎn)就可以聞到飄出來(lái)的陣陣茶香，以至于參觀的茶友都說(shuō)：進(jìn)來(lái)就不想出去了，在這里睡著做夢(mèng)都是甜的！
龐大的原料養(yǎng)育庫(kù)，成就“瀾滄味”變化多端的口感
通過(guò)原料“養(yǎng)育”，“瀾滄味”的品質(zhì)得到了很好的保障，這不僅能保留普洱本身的熱烈鮮活，與原產(chǎn)地的自然和時(shí)光一起成長(zhǎng)，同時(shí)，加工好的普洱茶原料在母親的懷抱中自然地舒展、呼吸，使得其口感更豐富、更飽滿。這些經(jīng)過(guò)“養(yǎng)育”后的優(yōu)質(zhì)原料，是“瀾滄味”的基礎(chǔ)。它們可以讓制茶人心無(wú)旁騖地按照不同配比進(jìn)行變化多端的搭配，不管是獨(dú)用一味的純料，還是混搭調(diào)和的拼配，這些綜合了原料、工藝和時(shí)間的原料，為獨(dú)特的瀾滄味創(chuàng)造了豐富的味蕾體驗(yàn)。
如每一年新的001都加入了有年份的001原料，這些原料就來(lái)自于瀾滄古茶“養(yǎng)育”超過(guò)了六年的原料庫(kù)。老原料的加入，讓001得以保持它優(yōu)質(zhì)的基因，制作出當(dāng)年較其他新茶更為豐富、成熟的口感。而0085的原料，同樣需要在這獨(dú)有的環(huán)境中修養(yǎng)身心，馴化野性，陳化生香，醇化溫潤(rùn)。養(yǎng)育兩年或以上，老的原料甚至養(yǎng)育十年，方拿出來(lái)制成茶品。
成茶倉(cāng)儲(chǔ)
時(shí)光倉(cāng)：普洱茶的自然養(yǎng)護(hù)地
瀾滄古茶時(shí)光倉(cāng)
一片茶的生命歷程，并非在它被制作出來(lái)的那一刻，更多驚喜，來(lái)自后期的陳化“魔術(shù)”。對(duì)于成品茶，瀾滄古茶按照“時(shí)光倉(cāng)”的理念認(rèn)真存儲(chǔ)，它既是瀾滄古茶儲(chǔ)藏普洱茶的倉(cāng)庫(kù)，也是一種商業(yè)模式。
時(shí)光倉(cāng)，參照藥品存放標(biāo)準(zhǔn)建立的標(biāo)準(zhǔn)化倉(cāng)儲(chǔ)
瀾滄古茶的時(shí)光倉(cāng)自2014年建成，位于普洱市城郊木乃河工業(yè)園區(qū)，專(zhuān)為瀾滄古茶創(chuàng)造一流倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境而設(shè)。古茶人認(rèn)為，只要區(qū)域環(huán)境適宜于人體，也就適合存茶，可以說(shuō)極大地體現(xiàn)了自然倉(cāng)的概念。
普洱的氣候條件、地理環(huán)境適合自然倉(cāng)儲(chǔ)，時(shí)光倉(cāng)的打造參照了藥品存放標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)倉(cāng)庫(kù)中都裝設(shè)有智能化的電子監(jiān)測(cè)儀器，可在顯示器上監(jiān)控庫(kù)內(nèi)溫濕度的變化。一旦濕度超出可控范圍，管理人員也會(huì)進(jìn)行人工抽濕，但在這里，溫度基本上甚少需要人工干預(yù)。
“時(shí)光倉(cāng)”，大美瀾滄，歲月留金
對(duì)于熟茶而言，即使再完善的發(fā)酵技術(shù)也不可能完全規(guī)避熟茶品質(zhì)上的缺點(diǎn)，因此，新制的熟茶不宜立即投放市場(chǎng)，而需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的藏養(yǎng)。瀾滄古茶的熟茶無(wú)論是發(fā)酵后的原料，或是出廠后的成茶，首先要進(jìn)行回爐倉(cāng)儲(chǔ)。
而“時(shí)光倉(cāng)”模式，則是瀾滄古茶基于此，以“大美瀾滄歲月留金”為理念推出的一系列茶品，為時(shí)光倉(cāng)專(zhuān)門(mén)定制產(chǎn)品，每年壓制一批，原產(chǎn)地生產(chǎn)、原產(chǎn)地儲(chǔ)存。數(shù)年專(zhuān)業(yè)藏養(yǎng)，至少4年以上，獲得適飲性后，再推出市場(chǎng)，即時(shí)品飲，充分感受“瀾滄味”豐富內(nèi)質(zhì)和專(zhuān)業(yè)品質(zhì)。
被壓制好的茶品進(jìn)入時(shí)光倉(cāng)中悉心藏養(yǎng)，高標(biāo)準(zhǔn)干倉(cāng)儲(chǔ)存，專(zhuān)業(yè)管理控溫控濕，茶葉在時(shí)光倉(cāng)中潛心修煉：趁著發(fā)酵時(shí)的濕熱條件附著在茶葉上的大量有益微生物菌群是陳化的主力軍。它們?cè)谶m宜的外部環(huán)境，以及穩(wěn)定的內(nèi)部空間相互成就，有益微生物菌群和茶一起成長(zhǎng)，一步步推進(jìn)著陳化進(jìn)程，不斷地滋生、呼吸、放熱、吞食、轉(zhuǎn)化、釋放，借著時(shí)間的凝練，茶品變得醇和、滑潤(rùn)、細(xì)膩，飽含時(shí)間的味道。
各地時(shí)光倉(cāng)倉(cāng)儲(chǔ)
藏養(yǎng)：時(shí)間的味道
當(dāng)茶進(jìn)入全國(guó)各地的古茶之家，它們成熟的過(guò)程也嚴(yán)格按照“時(shí)光倉(cāng)”的理念認(rèn)真存儲(chǔ)，各地都將倉(cāng)庫(kù)當(dāng)做茶葉至關(guān)重要的地方。
環(huán)境必須干凈、整潔、干燥、無(wú)異味、光線也不能直射。為了不讓茶葉受潮，需要疊放在高于地面十厘米的木板上，也不能貼近墻面。
同時(shí)要嚴(yán)格控制好濕度、溫度。獲取數(shù)據(jù)是極其簡(jiǎn)單的，但多樣性的生態(tài)、環(huán)境，冷熱交替等條件的存在，需要我們像呵護(hù)嬰兒般日復(fù)一日地去看管和照顧，觀察變化，卻是不易。
存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)钠斩璨⒎悄芰⒓凑宫F(xiàn)出它最優(yōu)異的一面，從大倉(cāng)出來(lái)的普洱需要進(jìn)入紫砂罐、瓷罐里藏養(yǎng)，完全蘇醒后方能表現(xiàn)它最美的一面。罐子需要經(jīng)歷清洗/浸泡、干燥、抽濕、罐中測(cè)試濕度、擦凈/空氣對(duì)流等5個(gè)步驟的處理，而這個(gè)過(guò)程更是需要藏茶人的細(xì)心和耐心。
茶品的藏養(yǎng)也必須遵循嚴(yán)格的流程和標(biāo)準(zhǔn)。
藏養(yǎng)
撬茶
放入罐子的普洱茶的拆解是一個(gè)講究的過(guò)程。茶針向茶餅內(nèi)側(cè)撬一圈，再向外側(cè)面撬一圈，使表面松散。茶針撬出茶芯，照著縫隙把茶芯、茶圈撬成小塊，最后裝入紫砂罐中。
貼茶罐標(biāo)識(shí)
隨后，標(biāo)明茶的年份、名稱、醒茶日期。
歸類(lèi)擺放，控制溫濕度
把裝好茶的紫砂罐整齊擺放在茶房的貨架上，按茶的生、熟，年份不同、產(chǎn)品系列歸類(lèi)擺放，干燥整潔的茶房，恰當(dāng)合適的溫濕度。
罐子藏養(yǎng)僅限于短期的醒茶，若時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶的口感同樣會(huì)走下坡路。
瀾滄古茶是一家專(zhuān)業(yè)事茶55年的茶企，古茶之家遍布各地，每一家都有經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的倉(cāng)庫(kù)以及專(zhuān)人專(zhuān)門(mén)藏養(yǎng)過(guò)的茶品，并有專(zhuān)業(yè)的茶師為您講解很多關(guān)于普洱茶藏養(yǎng)的知識(shí)，為您奉上一杯杯溫潤(rùn)的茶湯。
時(shí)光是雕刻大師，倉(cāng)儲(chǔ)是普洱茶第二次生命的詮釋?zhuān)疥愒较愕难永m(xù)，是綻放最美普洱的前提。
好的倉(cāng)儲(chǔ)，能讓優(yōu)質(zhì)的普洱茶隨著時(shí)光而煥發(fā)出屬于它們的特殊魅力。茶是有靈性的，不管是專(zhuān)業(yè)周到的“時(shí)光倉(cāng)”儲(chǔ)藏，還是極盡呵護(hù)的精心養(yǎng)育，它必定會(huì)回報(bào)我們生命的力量和迷人的芬芳，帶給我們美好的“時(shí)間的味道”。
