“開(kāi)茶嘍!” “開(kāi)茶嘍!”……每年谷雨時(shí)期,福建安溪縣的就要開(kāi)始忙碌起來(lái),采摘第一批春茶。
300年前,八馬茶業(yè)的先輩在這里親制香茶被乾隆贊譽(yù)世間珍品,賜名“鐵觀音”列為貢茶,點(diǎn)燃了安溪縣“以茶為生”的種植熱情,世界名茶鐵觀音發(fā)源地由此開(kāi)始裂變。
300年來(lái),小小茶葉使出渾身解數(shù),綠化了山、清潔了水,凈化了土、清新了空氣,富裕了120萬(wàn)茶鄉(xiāng)人民。以八馬為代表的歷代茶人辛勤勞動(dòng),改變了鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)面貌,茶成為安溪的支柱產(chǎn)業(yè)。目前全縣有茶園60萬(wàn)畝,年產(chǎn)量6.5萬(wàn)噸,涉茶總產(chǎn)值175億元。
在面對(duì)今年突如其來(lái)的疫情,茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要兼顧疫情防控和復(fù)工復(fù)產(chǎn),為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了更多要求。八馬茶業(yè)率先走進(jìn)直播間,探索數(shù)字化運(yùn)營(yíng)方向,成為安溪縣乃至全國(guó)茶企開(kāi)拓新市場(chǎng)、擁抱新消費(fèi)的創(chuàng)新樣本。
疫情后,茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)將面臨新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇,如何把中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)正迎來(lái)關(guān)鍵時(shí)刻。包括八馬茶業(yè)在內(nèi)的頭部企業(yè)也達(dá)成共識(shí),以頭部企業(yè)體系的自我完善推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建立,形成產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展之勢(shì),振興茶葉經(jīng)濟(jì)。
未來(lái),在中國(guó)的飲品版圖上,不僅有茅臺(tái)這樣的巨鱷富甲一方,茶產(chǎn)業(yè)也將在供給側(cè)改革中承擔(dān)重要的作用。這是行業(yè)共同的心愿,也是八馬茶業(yè)想要堅(jiān)持踐行的目標(biāo)。
茶好喝但制作工藝并不簡(jiǎn)單
香濃湯清,有如蘭花之幽雅,久聞不厭,擁有獨(dú)特觀音韻的鐵觀音茶雖好喝,制作工藝卻不易。
每年3月下旬萌芽,一年分兩季采制,生長(zhǎng)地帶不同的茶樹(shù)鮮葉要分開(kāi),特別是早青、午青、晚青要嚴(yán)格分開(kāi)制造,以午青品質(zhì)為最優(yōu)。鮮葉按標(biāo)準(zhǔn)采收進(jìn)廠經(jīng)過(guò)涼青后進(jìn)行曬青。曬青時(shí)間以午后4時(shí)陽(yáng)光柔和時(shí)為宜,葉子宜薄攤,以失去原有光澤,葉色轉(zhuǎn)暗,手摸葉子柔軟。頂葉下垂,失重6-9%左右為適度。然后移入室內(nèi)涼青后進(jìn)行做青,即搖青與攤置相間進(jìn)行。
鐵觀音鮮葉肥厚,要重?fù)u并延長(zhǎng)做青時(shí)間,搖青共3-5次,每次搖青的轉(zhuǎn)數(shù)由少到多。第二、三次搖青必須搖到青味濃強(qiáng),鮮葉硬挺,俗稱“還陽(yáng)”,梗葉水分重新分布平衡。第四、五次搖青,視青葉色、香變化程度而靈活掌握。下一步炒青要及時(shí),當(dāng)做青葉青味消失,香氣初露即應(yīng)抓緊進(jìn)行。慢烤后的茶葉最后經(jīng)過(guò)簸揀,除去梗片、雜質(zhì)即為成品。
每一個(gè)環(huán)節(jié)的精細(xì)把控,決定其品質(zhì)和口感各不相同。目前市場(chǎng)上公認(rèn)的鐵觀音頭部品牌“八馬”,是國(guó)家級(jí)鐵觀音非遺技藝的代表性傳人創(chuàng)立品牌,掌門(mén)人王文禮也是鐵觀音發(fā)現(xiàn)者王士讓的傳人。
▲八馬茶業(yè)董事長(zhǎng)王文禮
“八馬”的前身是百年前的“信記”茶行。根據(jù)安西縣志記載, 284年以來(lái),王氏家族感恩以圣上的皇恩圣眷為信念,代代專注事茶,并堅(jiān)持傳承家族秘制手工制茶工序,總結(jié)提煉出了八馬八道制茶工藝和二十四定律,嚴(yán)格把控每一道生產(chǎn)工序,只為保留當(dāng)年乾隆贊嘆的原味茶香。
正是這種匠心制茶的精神,讓八馬茶業(yè)的產(chǎn)品歷久彌新。自2009年至2019年,八馬茶業(yè)安溪鐵觀音已連續(xù)11年銷量領(lǐng)先*。連續(xù)2年上榜中國(guó)品牌日“我喜愛(ài)的中國(guó)品牌”。
▲八馬茶業(yè)與阿里巴巴、安踏等獲評(píng)“2020我喜愛(ài)的中國(guó)品牌”
如今,鐵觀音傳承近300個(gè)年頭,已成為茶敘外交上的???。2017年海上絲綢之路國(guó)際藝術(shù)節(jié)、2018年中印東湖茶敘、2019年中法豫園茶敘等國(guó)事茶敘都能找到八馬茶業(yè)身影。
▲2018年中印東湖茶敘
昔日的皇室貢茶已蛻變?yōu)閾碛谐?800家門(mén)店的中國(guó)高端茗茶連鎖專賣(mài)品牌。八馬茶業(yè)董事長(zhǎng)王文禮提出“做有溫度的產(chǎn)品,開(kāi)有溫度的茶店”,一方面要求上游管控嚴(yán)格對(duì)待產(chǎn)品;另一方面要求門(mén)店加強(qiáng)服務(wù),重視消費(fèi)體驗(yàn),全國(guó)超1800家門(mén)店都可免費(fèi)進(jìn)店試飲。
全品類、全渠道變革成業(yè)破局者
到了王文禮這一代,八馬茶業(yè)不僅是國(guó)內(nèi)領(lǐng)先鐵觀音品牌,曾在2006年通過(guò)了276項(xiàng)農(nóng)殘檢測(cè),成為日本實(shí)施肯定列表制度后首批輸日的鐵觀音,更是行業(yè)面臨增長(zhǎng)天花板時(shí),為數(shù)不多的破局者。
20世紀(jì)上半葉,安溪茶業(yè)的發(fā)展處于停滯階段,茶葉外銷減少,不少茶莊倒閉,大片茶園荒蕪。當(dāng)時(shí)曾流傳一首民謠:“金枝玉葉何足惜,觀音不如菜豆葉,茶葉上市無(wú)人問(wèn),砍下茶樹(shù)當(dāng)柴燒?!痹诋?dāng)時(shí)的條件下,茶葉的銷售模式是“統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷”,茶葉收購(gòu)站人手不夠,忙不過(guò)來(lái)。再者,當(dāng)時(shí)安溪茶產(chǎn)遠(yuǎn)大于銷,尤其是外銷茶由專門(mén)公司專營(yíng),許多茶因進(jìn)出口權(quán)因素而滯留在經(jīng)營(yíng)流程當(dāng)中。
沒(méi)有足夠的銷售渠道成了當(dāng)時(shí)茶農(nóng)心中的痛。1985年,有關(guān)放開(kāi)茶葉收購(gòu)的規(guī)定一出,新加坡、日本以及中國(guó)香港的茶商蜂擁而來(lái)。當(dāng)年,安溪虎邱鄉(xiāng)開(kāi)始與日本廠商聯(lián)系,賣(mài)給日本綠改茶?!鞍雮€(gè)月賣(mài)了60噸綠改茶,賺了不少錢(qián)?!睍r(shí)任虎邱副鄉(xiāng)長(zhǎng)的陳水根回憶,“當(dāng)時(shí)走低價(jià)路線,賺的是國(guó)際與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的價(jià)格差,也從這時(shí)開(kāi)始,許多茶農(nóng)開(kāi)始有意識(shí)地運(yùn)用這些銷售途徑?!?/p>
低價(jià)銷售讓茶葉銷量走出了海外,卻不足以支撐產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。在世界進(jìn)入品牌經(jīng)濟(jì)時(shí)代,外國(guó)不知道中國(guó)有什么茶品牌,出口茶葉只能以原料茶為主,但外國(guó)茶葉品牌,爭(zhēng)相涌入中國(guó)市場(chǎng)。
一組強(qiáng)烈的對(duì)比數(shù)據(jù)擺在眼前,中國(guó)茶企將近7萬(wàn)家,銷售規(guī)模卻不及一家立頓紅茶。這意味著作為行業(yè)領(lǐng)軍八馬茶業(yè)仍需要十分耐心地耕耘市場(chǎng),向外界不斷推介自己,抱著帶領(lǐng)行業(yè)突圍的目標(biāo),“八馬茶業(yè)”品牌應(yīng)運(yùn)而生,取名八馬,意寓帝王之尊、正宗血統(tǒng)、拒絕平庸。
一方面,八馬茶業(yè)從渠道開(kāi)始變革,擁抱全渠道運(yùn)營(yíng)。構(gòu)建“直營(yíng)+加盟”、“線上+線下”的現(xiàn)代營(yíng)銷模式,不斷提升核心競(jìng)爭(zhēng)力。在線下,公司在全國(guó)規(guī)模化經(jīng)營(yíng)連鎖門(mén)店共計(jì)超1800家(截止2019年12月31日統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),含簽約裝修中門(mén)店),規(guī)模在業(yè)內(nèi)位居前列,具備跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)、全茶類滲透的能力。
在線上,積極擁抱各大電商平臺(tái),連續(xù)五年“雙十一”位居全網(wǎng)烏龍茶銷售排名首位。今年疫情期間,整個(gè)茶葉行業(yè)受到?jīng)_擊,八馬茶業(yè)通過(guò)線上銷售,成為行業(yè)里率先實(shí)現(xiàn)銷售回暖的企業(yè)。并且,受邀亮相2020年中國(guó)著名財(cái)經(jīng)作家吳曉波新國(guó)貨直播首秀,作中印東湖茶敘還原茶藝表演,通過(guò)直播等新型營(yíng)銷方式不僅真切詮釋了精益求精的東方工匠精神與東方美學(xué),同時(shí)借助線上的用戶反饋零距離擁抱新消費(fèi)趨勢(shì)也有利于行業(yè)整體發(fā)展,讓更多的人了解到中國(guó)濃厚的茶文化底蘊(yùn)進(jìn)一步拓展茶葉新市場(chǎng),進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)茶葉經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益的統(tǒng)一。
基于全渠道鏈路打通,八馬茶業(yè)有效解決了銷售渠道短板之困,再次激活品牌活力,為品牌發(fā)展保駕護(hù)航提供了有力的后盾。未來(lái),茶業(yè)產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也不再是產(chǎn)品之爭(zhēng),渠道和資源將會(huì)成為市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)爭(zhēng)奪的有力武器。顯然,八馬茶業(yè)跑在了前面,得到了先入為主的機(jī)會(huì)。
根據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示,目前全球茶葉市場(chǎng)發(fā)展樂(lè)觀,中國(guó)茶企發(fā)展的優(yōu)勢(shì)正逐步明顯。2018年全球茶葉總產(chǎn)量為590.5萬(wàn)噸,其中,中國(guó)茶葉總產(chǎn)量為261.6萬(wàn)噸(44.7%)。專家分析認(rèn)為,全球茶葉市場(chǎng)發(fā)展持續(xù)向好,有望維持穩(wěn)定上漲趨勢(shì),特別是中國(guó)茶葉需求量逐漸增大,消費(fèi)者對(duì)茶葉品質(zhì)要求逐漸提高,將帶動(dòng)全球茶葉市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步提高,中國(guó)茶企經(jīng)營(yíng)將迎來(lái)更多的市場(chǎng)紅利。
嚴(yán)控品質(zhì)助推行業(yè)進(jìn)入規(guī)范化發(fā)展
茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展充滿想象。擺在眼前的確是“冰火兩重天”的境遇。
一面,如雨后春筍般飛速生長(zhǎng)的茶葉市場(chǎng),據(jù)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)中國(guó)茶葉市場(chǎng)規(guī)模已超3000億,另一面,資本對(duì)這個(gè)市場(chǎng)卻是隔山觀望,只要稍稍有一定規(guī)模的國(guó)內(nèi)茶企,都試圖通過(guò)與資本對(duì)接,但真正成功登陸港股的案例不多,行業(yè)里至今沒(méi)有一家百億巨頭。
不得不面對(duì)當(dāng)前的現(xiàn)實(shí),在整個(gè)資本領(lǐng)域茶企生產(chǎn)商都是那個(gè)容易被遺忘的。在資本界看來(lái),資本基于茶企以及所在行業(yè)是既愛(ài)又恨,往往前腳剛邁出去,不知道后腳怎么邁?!安杵髮?duì)接資本的本質(zhì)是茶葉產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度不高,行業(yè)不透明、現(xiàn)代管理制度缺位、季節(jié)性影響明顯?!敝醒衅杖A研究員肖健曾在接受媒體采訪時(shí)曾指出,這是長(zhǎng)期以來(lái)茶葉資本市場(chǎng)遇阻的重要原因。
大約在五六年前,國(guó)內(nèi)茶葉生產(chǎn)加工成本和市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)成本持續(xù)上漲,而高端茶葉市場(chǎng)持續(xù)低迷。市場(chǎng)的困境使茶商們面臨不小的考驗(yàn),這從側(cè)面驗(yàn)證了資本對(duì)于這個(gè)行業(yè)的擔(dān)憂。彼時(shí),已經(jīng)久負(fù)盛名的八馬茶業(yè),也是這場(chǎng)茶葉市場(chǎng)“大考”中的主角。為了保證品質(zhì),八馬進(jìn)行了一場(chǎng)蛻變,將傳統(tǒng)手制變成了現(xiàn)代化車(chē)間,用智能設(shè)備替代人工,全流程標(biāo)準(zhǔn)化。在八馬,從茶葉種植、加工,到物流、銷售、管理,有超過(guò)30項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化體系;在服務(wù)領(lǐng)域規(guī)范了110多項(xiàng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
以篩選鮮葉為例,一片葉子在質(zhì)量檢測(cè)中心,要經(jīng)過(guò)農(nóng)藥殘留、重金屬、內(nèi)含物方面的上百個(gè)指標(biāo)檢測(cè),合格的葉子才能進(jìn)入下一環(huán)節(jié)。此外,八馬茶業(yè)建立了一套全程質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)。一旦某個(gè)環(huán)節(jié)失誤,產(chǎn)品出了問(wèn)題,可第一時(shí)間追責(zé)到源頭。
這也就解釋了:為什么在出口日本的276項(xiàng)闖關(guān)檢測(cè)中,八馬順利過(guò)關(guān),成為日本實(shí)施肯定列表制度后首批輸日的鐵觀音,讓中國(guó)茶葉靠品質(zhì)立足于海外。
八馬茶業(yè)也將產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化體系也復(fù)制到了其他茶類,目前,全國(guó)十大名茶系列大都有八馬茶業(yè)的身影。與此同時(shí),八馬茶業(yè)還將種植生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)推廣到中國(guó)各產(chǎn)茶區(qū),按照八馬的標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行管控。現(xiàn)在,八馬茶業(yè)是‘匯聚中國(guó)原產(chǎn)地好茶,并不斷為消費(fèi)者甄選中國(guó)好茶’的全茶類品牌?!?/p>
當(dāng)行業(yè)里越來(lái)越多的茶企喊著“競(jìng)爭(zhēng)太激烈了”、“生意不好做了”、“茶葉不好賣(mài)了”,謀劃如何“過(guò)冬”之時(shí),八馬茶業(yè)從鐵觀音品牌發(fā)展為跨區(qū)域全品類全國(guó)連鎖專賣(mài)領(lǐng)先品牌的故事,值得產(chǎn)業(yè)鏈上的每一個(gè)企業(yè)去研讀。
中國(guó)茶葉要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,重在嚴(yán)把質(zhì)量安全關(guān),建立標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范市場(chǎng),創(chuàng)造良性競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的必要之舉。當(dāng)前線上渠道在茶企銷售占比越來(lái)越大,但商機(jī)的背后,網(wǎng)上開(kāi)店的準(zhǔn)入門(mén)檻低,部分電商以次充好、以劣充優(yōu)擾亂市場(chǎng),存在惡性競(jìng)爭(zhēng),導(dǎo)致商家、整個(gè)產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)者三方都受到傷害。對(duì)茶葉行業(yè)來(lái)說(shuō),頭部企業(yè)的自我完善體系,將直接影響和帶動(dòng)整個(gè)供應(yīng)鏈的發(fā)展。
▲八馬茶業(yè)質(zhì)量與安全綜合實(shí)驗(yàn)室
疫情后,茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)將面臨新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇,建立起規(guī)范的市場(chǎng)秩序,尤為迫切。在八馬茶業(yè)董事長(zhǎng)王文禮看來(lái),“做一個(gè)品牌,尤其是大國(guó)品牌,就是要惠及更多人,而不是將自己束之高閣”。通過(guò)一家企業(yè)、一個(gè)品牌帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展和崛起,這是每個(gè)行業(yè)壯大發(fā)展的必然之路。
王文禮指出,產(chǎn)品的高質(zhì)量保證,才是茶行業(yè)長(zhǎng)效發(fā)展的關(guān)鍵。在行業(yè)里,八馬提出“八馬好茶”四大標(biāo)準(zhǔn),2019年,在八馬好茶的標(biāo)準(zhǔn)上,八馬茶業(yè)再度建立三大選品標(biāo)準(zhǔn):黃金產(chǎn)區(qū)、非遺技藝、名家之作。八馬茶業(yè)希望通過(guò)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品品控和便捷的購(gòu)買(mǎi)渠道,幫助消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)“認(rèn)準(zhǔn)這匹馬,好茶喝八馬”。
從全渠道建設(shè)到推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí),展示了八馬茶業(yè)在茶葉行業(yè)突破重圍的決心與信心。這場(chǎng)茶企品牌榮譽(yù)出征的背后,茶葉競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)從比拼價(jià)格比邁向了比拼品質(zhì)的時(shí)代,未來(lái)或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)突飛猛進(jìn)增長(zhǎng)的又一次拐點(diǎn)。
本文來(lái)源:大眾新聞