六大茶山&傳承古今
▼
萬眾矚目的首屆六大茶山拼配大賽，目前已經(jīng)進(jìn)入初選評審階段，六山董事長阮殿蓉女士和六山生產(chǎn)研發(fā)中心總監(jiān)蔡昌敏女士對所有參賽配方進(jìn)行復(fù)核評審。
首先，我們按照參賽者寄來的配方進(jìn)行復(fù)刻，并以卡片的形式對配方進(jìn)行編號，將參賽者的配方與復(fù)刻配方進(jìn)行比對，復(fù)核參賽配方是否符合參賽標(biāo)準(zhǔn)，確保比賽的公平公正。
茶罐為參賽配方；紙袋為復(fù)刻配方
其次，取配方茶葉觀外形，以條索、色澤、芽毫、整碎四項(xiàng)為評判標(biāo)準(zhǔn)審評配方外形。
分別取參賽配方與復(fù)刻配方的茶葉放入茶盤中，專業(yè)仔細(xì)搖盤，讓茶葉的條索、色澤、芽毫、整碎能更好、更完整地呈現(xiàn)出來，方便觀察。
現(xiàn)場評審規(guī)避了光線的影響，通過在同一光線下的交叉仔細(xì)比對，將外界光線的影響降到最低。
最后，取配方茶葉開湯，以滋味、香氣、湯色、葉底四項(xiàng)為評判標(biāo)準(zhǔn)審評配方品質(zhì)。
分別取參賽配方與復(fù)刻配方的5g茶葉開湯，5分鐘后將評審杯中的茶湯倒入評審?fù)耄瑢⒃u審杯扣于評審?fù)肷?，讓茶湯充分流出?/p>
稱重
注水
下一步進(jìn)行聞香，先是對評審杯進(jìn)行聞香，然后用湯匙充分?jǐn)噭樱寽讙焐喜柘?，聞其香味?/p>
接下來開始品茗茶湯。為了確保每一個配方茶湯的口感滋味獨(dú)立，每一次品茗過后，評審人員都會以清水漱口，充分清除口中的茶味，避免影響到下一個配方的專業(yè)評判。
最后一個環(huán)節(jié)是聞冷杯香，看葉底。
專業(yè)評審團(tuán)對整個過程記錄評分，根據(jù)評分優(yōu)選出入圍的參賽配方進(jìn)入復(fù)賽。所有進(jìn)入復(fù)賽的參賽配方，將送入六大茶山品質(zhì)分析研究中心進(jìn)行理化指標(biāo)檢測分析，使用精密儀器對參賽樣品的茶多酚、水浸出物等主要成分進(jìn)行檢測，對標(biāo)復(fù)刻樣品，最終宣布決賽名單。
進(jìn)入決賽的參賽配方，將于10月18日在中國普洱茶第一縣——勐海六大茶山賀開莊園進(jìn)行18名拼配高手巔峰對決，現(xiàn)場評選出賀開莊園壹號終極配方。
「拼配大賽流程設(shè)置」
六山首屆拼配大賽，作為一場茶界盛事，受到了大家的廣泛關(guān)注，賀開莊園壹號終極配方究竟花落誰家，我們會在賽事的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行揭曉，賀開莊園壹號終極配方敬請期待。
「拼配大賽獎項(xiàng)設(shè)置」
