原文標題：被行業(yè)鄙視的這種茶，一年賣出2.1億單？｜茶山黑話190
一年賣出2.1億單
還只是一個平臺的量
這種茶憑什么這么厲害？
傳統(tǒng)茶的終極未來，是賣奶茶嗎？
看完這期，你或許會信！
上一期我們聊了茶葉歷史上從審美到品飲方式的分流，未來它們會以怎樣的形式平衡或形成合流呢？
我覺得，這個切入點可能是奶茶。
中國14億人中，以功夫茶的方式泡茶喝茶的，要么有錢要么有閑。放眼全國，這樣喝茶的人比例并不高。
假設經(jīng)常以這種形式喝茶的人有3000萬，跟習慣喝奶茶的人數(shù)相比，差距有多少？
數(shù)據(jù)來源：2019年《美團外賣奶茶真香消費報告》
如果這些奶茶店都用中國的原葉茶，那總消耗量是多少？
我們的第一個結論：喝傳統(tǒng)功夫茶的人群，比喝奶茶的人群，無論當下還是未來，它都有數(shù)量級上的差異。
先問大家一個問題：星巴克的卡布奇諾是咖啡嗎？
大部分人都會說是！加了奶和糖的咖啡很好喝，受眾面很廣，對不對？
那為什么看到有人喝奶茶，我們并不會覺得他是在喝茶呢？
早期星巴克很像現(xiàn)在做茶的企業(yè)，它做傳統(tǒng)的手磨咖啡豆，以最正宗最嚴謹?shù)姆绞阶隹Х取?/span>
星巴克最早開在西雅圖時，它的股東和決策層是極其反對的。
他們質疑：加奶加糖，那還能叫咖啡嗎？
但是隨后，星巴克創(chuàng)造了面向大眾的連鎖咖啡店，高速發(fā)展，占領美國，并傳遍全球。
現(xiàn)在，除了像意大利這種傳統(tǒng)咖啡的核心區(qū)域，“喝咖啡”這個詞被星巴克這種加奶加糖的產(chǎn)品形式賦予了新概念，并培養(yǎng)了龐大的用戶群體和用戶基礎。
如果這個群體中有人想更專業(yè)更精致的喝咖啡，剛好星巴克有咖啡豆，他是不是就直接在這里買了？
以此類推，假設云南的品牌茶企開個奶茶店，選取上好的大葉種茶，加入高原牧場牛奶和高品質的糖。當粉絲習慣了高品質的奶茶，有一天想喝專業(yè)的原葉茶時，大概率也會選擇同品牌的。
過去一年，我們對奶茶行業(yè)做了大量調研，發(fā)現(xiàn)從品牌方到加盟者甚至用戶，其實從心智上跟奶茶剛進入大陸時沒有本質區(qū)別。
奶茶并不是基于中國傳統(tǒng)茶生發(fā)出來的東西，它是改革開放后，從臺灣逐漸引進的，在根基上、認知上、文化上，都脫離了傳統(tǒng)茶行業(yè)。
近兩三年，興起了非常多的中高端奶茶品牌，用料也非常棒，盡管如此，我們依然認為，傳統(tǒng)茶行業(yè)和奶茶在未來依然有很大的融合和創(chuàng)新改進的空間。
數(shù)據(jù)來源：《新消費、新市場、新方向——2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報告》
大家設想一下，如果有一個奶茶品牌專做紅茶奶茶，它的原料包括云南滇紅、福建金駿眉和正山小種、甚至英紅……然后把各種各樣的紅茶奶茶都做加工、延伸和細化，這些茶就會被賦予觀念、內(nèi)容和歷史的東西，當我們?nèi)ズ冗@種奶茶的時候，體驗是不一樣的。
圖片來源：2019新式茶飲消費白皮書
說回最熟悉的云南，如果我們基于云南茶葉做一個奶茶，本土年輕人會不會生發(fā)出一種對于云南本土的文化自信？
本期節(jié)目希望通過對奶茶的觀察甚至反思，結合茶行業(yè)本身，大家能夠思考：奶茶行業(yè)會不會在未來10年甚至20年，形成之前說的兩股茶葉發(fā)展的河流的趨勢?
