來(lái)自新會(huì)的“黑珍珠”——泓達(dá)堂 柑胎
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來(lái)自新會(huì)的“黑珍珠”——泓達(dá)堂 柑胎

  猶記得在三月里,柑園中的柑花如雪,滿園飄香。

  待到了五月,一朵朵潔白的小花,已然蛻變?yōu)樾⌒〉母坦B(tài)可掬地在枝葉里冒出了頭。

  你知道嗎?這尚未長(zhǎng)成的小小柑果,其實(shí)有著大大的用處。在新會(huì),是被人們當(dāng)作“黑珍珠”般稀罕的寶貝。

  今天,我們就一起來(lái)了解一下來(lái)自新會(huì)的“黑珍珠”——柑胎吧!

  柑胎是什么?

  尚未長(zhǎng)成的新會(huì)柑幼果就是我們所說(shuō)的柑胎,又名青柑仔,柑仔乳果。

  柑胎的采摘時(shí)間通常為立夏到夏至,此時(shí)大部分柑胎內(nèi)的果肉尚未長(zhǎng)成,整體以果皮為主,因此保留有更多的揮發(fā)油,既帶有柑花的清香,又帶有柑果的芬芳。

  將新會(huì)柑的幼果采摘下來(lái),清洗干凈后,在陽(yáng)光下自然曬干,最后所得到的成品,就是柑胎了。

  采摘柑胎,會(huì)影響柑的產(chǎn)量嗎?

  其實(shí)在通常的情況下,柑樹(shù)所結(jié)出的幼果其實(shí)是過(guò)多的。為了避免果實(shí)過(guò)多,對(duì)柑樹(shù)造成負(fù)擔(dān),柑農(nóng)會(huì)采下一部分的幼果,保持柑樹(shù)的后續(xù)營(yíng)養(yǎng)。

  而這些采下來(lái)的幼果,正好就可以做成柑胎。所以采摘柑胎,不但不會(huì)影響產(chǎn)量,還更有利于柑樹(shù)的生長(zhǎng)。

  柑胎的作用

  柑胎為什么會(huì)被視作“寶物”呢?這是因?yàn)楦烫ビ泻芎玫乃幱脙r(jià)值。

  在中醫(yī)里,柑胎是可以入藥的,被稱為“個(gè)青皮”。據(jù)《中國(guó)藥典》記載,個(gè)青皮有疏肝破氣,散結(jié)消痰;治胸脅胃脘疼痛,疝氣,食積,乳腫,乳核,久瘧癖塊的作用。

  消化不良時(shí),可以泡上一杯柑胎茶,消食解膩,幫助消化。

  但需要注意的是,氣虛者不宜飲用過(guò)多柑胎茶。

  柑胎的氣味芬芳,而且質(zhì)地較為堅(jiān)硬,也有人將柑胎串成手串,用于鎮(zhèn)靜安神,舒緩疲勞,促進(jìn)睡眠。

  如何挑選柑胎?

  辨顏色

  好的柑胎,顏色由深綠向?yàn)跚噢D(zhuǎn)化,漸變均勻,曬干后呈現(xiàn)出光澤烏潤(rùn)的黑色,油包明顯。有些柑油含量較多的柑胎,表面還會(huì)凝有白霜。

  聞氣味

  輕刮表面,泛有油光,清新?lián)浔牵滔銤庥?,沒(méi)有異味,微微帶有清涼感的柑胎為上品。

  看形狀

  優(yōu)質(zhì)的柑胎整體類似水滴形,果蒂完整,上窄下寬。

  柑胎怎么泡?

  柑胎的泡法與陳皮類似,既可直接沖泡,也可以煮飲。

  將2、3顆柑胎放在蓋碗中,沸水沖泡2~3分鐘后即可品飲;或是放在茶壺中,沸水煮3分鐘,茶湯變?yōu)榻瘘S色,就可以品飲了。

  柑胎的滋味沒(méi)有陳皮濃郁,卻非常耐泡,沖泡多次后,依然有清新的柑香。

  在陽(yáng)光下晾曬而成的柑胎,跟新會(huì)陳皮一樣,具有陳化能力和收藏價(jià)值。加上柑胎具有良好的藥用和保健作用,近年來(lái)也受到了越來(lái)越多的關(guān)注。這一顆顆“黑珍珠”,是大自然的饋贈(zèng),每一顆都值得我們珍惜。