堅守傳承,復(fù)興正山小種紅茶
新中國成立后,正山小種命運也幾經(jīng)波折。改革開放之前,由于特殊時代下的計劃經(jīng)濟政策,在很長一段時期,茶葉被列為統(tǒng)購統(tǒng)銷的商品,主要由供銷社或者國有商業(yè)企業(yè)統(tǒng)一收購茶葉,國家按照計劃和指令進行調(diào)撥和統(tǒng)一銷售。加之當(dāng)時全國茶葉“紅改綠”,使得紅茶的市場嚴(yán)重縮小,正山小種紅茶面臨危機。
紅茶在先祖手上誕生,代代傳承,400余載,江氏族人對正山小種紅茶有著天然的熱愛和特殊的使命感。
為了保護這一特殊茶產(chǎn),讓正山小種紅茶度過難關(guān)、重?zé)ㄉ鷻C,我的祖父——正山小種第二十二代傳人江潤梅、父親——正山小種第二十三代傳人江素生,和我,在吳覺農(nóng)、張?zhí)旄5壤弦淮杞缱趲熀鸵择樕倬?、葉興渭、葉啟桐、祖耕榮等為代表的著名茶葉專家的指導(dǎo)下,以及各界有識之士與當(dāng)?shù)卣闹С窒?,傾注心血,不懈努力,終于讓正山小種紅茶得以保存、恢復(fù)和發(fā)展。
且行且思,為世界制作最好的紅茶
從創(chuàng)辦元勛茶廠起,我就立志“要為世界制作最好的紅茶”。如何為世界生產(chǎn)制作最好的紅茶,是我始終思索、從未放棄的愿望。2001年,企業(yè)擺脫困境后,“我要為世界生產(chǎn)最好紅茶”被提上了議事日程。
2002年1月17日,我主持召開了由葉興渭、祖耕榮、江素生、江素忠、龔雅玲等人參加的《關(guān)于如何生產(chǎn)制作最好紅茶》的討論會,會上決定成立了“頂級紅茶”研發(fā)組,由我任組長、祖耕榮負(fù)責(zé)制定方案、葉興渭負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)。
駿眉首創(chuàng),開啟清飲紅茶新時代
在張?zhí)旄?、駱少君等茶界前輩品評指導(dǎo)下,我們在原料和工藝上又進行反復(fù)試驗、分析、比較,于2006年將金駿眉紅茶基本定型。2007年,我又根據(jù)品鑒反饋意見,進一步優(yōu)化品質(zhì)完善工藝后,金駿眉紅茶正式投放市場。一經(jīng)上市,就受到喜茶愛茶之人的狂熱追捧,并迅速走紅。
金駿眉的創(chuàng)始,是對紅茶制作技術(shù)、品飲要求以及專業(yè)鑒定等方面的整體革新,完全改變了傳統(tǒng)紅茶“濃、紅、苦、澀”的特點,使紅茶進入了一個全新的發(fā)展時期。填補了世界紅茶400年來沒有高端紅茶的空白,引發(fā)了國內(nèi)紅茶的消費熱潮,開啟國內(nèi)清飲紅茶風(fēng)尚,推動了整個紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,帶動了國內(nèi)紅茶產(chǎn)業(yè)的復(fù)蘇。
金駿眉與正山小種一脈相承,如果說正山小種是偶爾發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)物,那金駿眉的創(chuàng)始則完全是正山小種紅茶歷史文化、制作技藝在四百多年中不間斷傳承和創(chuàng)新融合的必然;是一批堅守初心、潛心探索的研發(fā)者不懈努力、敢于創(chuàng)新的智慧結(jié)晶。
輸出駿眉工藝,助力精準(zhǔn)扶貧
在金駿眉紅茶獲得成功后,正山堂積極響應(yīng)國家“一帶一路”建設(shè),將創(chuàng)新的金駿眉技術(shù)帶到了全國各地的優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)。我們將創(chuàng)新紅茶的核心工藝帶到全國各地方,讓只擅制綠茶的優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū),也擁有品質(zhì)卓越的紅茶產(chǎn)品;同時切實帶動貧困山區(qū)茶農(nóng)經(jīng)濟發(fā)展,提高茶農(nóng)生活水平,實現(xiàn)生態(tài)文明與經(jīng)濟發(fā)展的良性循環(huán),促進茶產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)可持續(xù)發(fā)展。
我們響應(yīng)國家“精準(zhǔn)扶貧”政策,通過各地紅茶項目的推進,立足當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源優(yōu)勢,發(fā)揮特色,帶到當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展。不僅增加群眾收入,而且降低農(nóng)業(yè)成本,減少環(huán)境污染,為推動當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展與茶農(nóng)增收貢獻了相當(dāng)?shù)牧α?,助力?dāng)?shù)氐姆鲐毠ぷ鞯拈_展,帶動貧困縣脫貧致富。
江元勛
福建省人大代表、中華孔子學(xué)院全球授課講師、廈門大學(xué)客座教授
本文章選自8月《茶世界》雜志,略有刪減。