哪一種水最適合泡普洱熟茶?
標(biāo)簽解讀
首先,在做審評(píng)前我們先要了解下市場上買到的瓶裝水標(biāo)簽信息告訴了我們什么?
除純凈水和蒸餾水以外,其他的各類瓶裝水基本都會(huì)在背標(biāo)上標(biāo)明各類礦物質(zhì)含量,pH值,總?cè)芙夤腆w(TDS)含量等指標(biāo)。
TDS對于水的整體口感影響明顯,它表示的是可溶解于水中的各類礦物質(zhì)總量,單位為mg/L。但從喝水角度來看,TDS低的水喝起來比較輕盈,太低泡茶不出味,TDS高的水則會(huì)比較豐腴,太高又出澀感。
審評(píng)流程
本次實(shí)驗(yàn)選取了2019年新品景邁生茶作為審評(píng)對象,具有高香高甜的滋味特點(diǎn),湯質(zhì)表現(xiàn)穩(wěn)定。
同時(shí),我們也購買了6款市面上比較常見的瓶裝水,也選取了6套完全一樣的審評(píng)杯進(jìn)行對沖,然后分別選取第一道和第二道茶湯,給大家對比展示觀察。
沖泡用水:百歲山、農(nóng)夫山泉、怡寶、愛夸、屈臣氏、景田;
茶水比:5g干茶,100ml水;
沖泡方式:100℃水,第一道悶泡3分鐘出湯,第二道悶泡5分鐘出湯。
審評(píng)結(jié)果
第一泡:
從第一道茶湯總體來看,蒸餾水和純凈水的表現(xiàn)均有些差強(qiáng)人意,而其他三個(gè)品牌的礦泉水,則在湯色、香氣、滋味方面展現(xiàn)出了不同的特點(diǎn),為了得出更客觀的綜評(píng),緊接著,一球君又進(jìn)行了二次審評(píng)。
第二泡:
通過兩次悶泡的綜合素質(zhì)來看,蒸餾水在沖泡普洱茶方面確實(shí)有所欠缺;而純凈水則沒有很突出的優(yōu)點(diǎn),也沒有很明顯的缺點(diǎn);百歲山的茶湯滋味均衡,適合比較偏愛輕盈口感茶湯的茶友;喜歡茶湯苦澀回甘,偏重口感的茶友可以試試農(nóng)夫山泉;而本次的“黑馬”愛夸,無論各方面特征都比較突出,能將景邁山這款生茶的特點(diǎn)較好的表現(xiàn)出來,因此在本次審評(píng)中脫穎而出。
對比兩次實(shí)驗(yàn)我們可以得出結(jié)論,無論是沖泡生茶還是熟茶,水質(zhì)對普洱茶的確是有很大影響的,好品質(zhì)的水泡茶不一定好喝,但泡茶好喝的水一定需要具備好的品質(zhì),多結(jié)合自己口感喜好、經(jīng)濟(jì)條件等因素考慮,方能選出理想的泡茶用水。
鑒于一款茶呈現(xiàn)的最終結(jié)果,在不同環(huán)境、不同的器具、不同的心境,帶給我們的口感滋味都是不盡相同的,所以本次實(shí)驗(yàn)僅供愛茶之人參考。以后一球?qū)W堂將持續(xù)為大家?guī)砀嗟娜の秾?shí)驗(yàn),敬請期待!