這才是真國潮:簡說唐宋元明清的飲茶風尚
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這才是真國潮:簡說唐宋元明清的飲茶風尚

  近幾年由故宮、淘寶及天貓等帶起來的“國潮”商業(yè)文化大火,但你知道嗎?在中國古代,從衣著服飾、飲食風俗等,都有各朝代鮮明的特色,真國潮早就有之。茶者,南方之嘉木也,今天我們來說說唐宋元明清的飲茶風潮。

  唐/煎茶

  "自從陸羽生人間,人間相學事春茶。"提到唐,除了大家都知道的茶圣陸羽和其代表作《茶經(jīng)》,煎茶可能為今人忽略。煎茶,烹煮之茶也,為中國最原始的飲茶之法,至唐發(fā)展完善。

  唐除了百姓日常用茶,還有兩大飲茶流派赫赫有名:宮廷飲茶與寺院飲茶,前者為貴族雅風,今仍有唐宮廷茶藝演譯者,多矣;后者為僧道修身養(yǎng)性之茶,禪茶遂興,傳至日本,影響至今。

法門寺地宮出土的唐鎏金宮廷茶具驚艷世界(圖源自網(wǎng)絡)

  宋/點茶

  宋,龍團鳳餅舉世聞名,后又有小龍團,貢茶文化之鼎盛期,北苑貢茶至今仍有遺跡。宋點茶法為尊,宋徽宗《大觀茶論》還有“點茶”專篇,相當硬核的技術(shù)貼。上行下效,宋貴族世家皆以點茶斗茶為雅樂,惜后人煩其繁雜,漸小眾;日本拾遺,為抹茶道。

  元/混飲

  元,蒙古族之風豪邁,尚飲酒,茶與食養(yǎng)相結(jié)合,混飲為主。《飲膳正要》里茶藥兩用記載頗多,如玉磨茶(上等紫筍五十斤,篩筒凈,蘇門炒米五十斤,篩筒凈,一同拌和勻,入玉磨內(nèi),磨之成茶。)、炒茶等,元好問在《野谷道中有懷昭禪師》亦有云:“廣湯翻豆餅銀絲滑,油點茶心雪蘂香”;好豐富多彩的混飲法,可媲美當下的新式時尚茶飲。

  明/尚散茶,撮泡法

  《野獲編補遺》記載:“至洪武二十四年九日,上以重勞民力,罷造龍團,惟采芽茶以進?!敝袊鴪F茶餅歷史至始終結(jié),散茶沖泡法崛起。因茶葉形態(tài)大變,歷朝推崇的茶器具到了明這里也隨之大變,更適合撮泡法的景德鎮(zhèn)瓷器和紫砂壺開始流行。

  清/六大茶類終成

  清朝,茶葉種植面積及產(chǎn)量大增,中國茶業(yè)商品時代正式來臨,除去茶葉大量出口,國內(nèi)世俗飲茶之風亦大盛,所謂“開門七件事,柴米油鹽醬醋茶”之局面形成,典型的“帝王嗜茶,茶為國飲”朝代,飲茶日益多元。烏龍茶的出現(xiàn)及發(fā)展壯大,終形成了流傳后世的中國六大茶類。

  中國茶文化淵遠流長,從上古時期的“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”到封建社會末期清朝,中國茶走過了上下五千年的風雨歷程。豐厚的茶文化積淀,形成了今日中國茶遍地開花、飲用多樣的美好茶生活。茶有大美,愿君常飲。