在看干茶外形時(shí)，我們一般會(huì)關(guān)注茶的嫩度，勻度，凈度等等。如果出現(xiàn)較多的茶梗，很多茶友們就會(huì)搖頭嘆道：原料不好，會(huì)造成干燥不勻、做形困難、揀梗量大……
至于茯茶，即使是散茶中等級(jí)最高，曾列入皇家貢品的茯茶，也是含梗的(只是含量少)，這也難免讓茶友“梗梗于懷”。
雖然遭人嫌棄，茯茶卻不肯拋棄茶梗，實(shí)在是因?yàn)椴韫Ｆ降耐獗硐聝?nèi)藏錦繡，深刻詮釋了什么叫做外表與才華不對(duì)等。
1、茶梗是茯茶的香水
茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉加工過(guò)程中，香氣物質(zhì)從梗轉(zhuǎn)移到芽葉中，與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合，轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)，所以適當(dāng)?shù)牟韫Ｓ兄谥瞥上愀呶稘獾牟枞~。
不要以為茯茶獨(dú)寵茶梗，以高香聞名的優(yōu)質(zhì)烏龍茶也跟茶?！叭缒z似漆”。制作烏龍茶須采摘較為成熟的開(kāi)面3~4葉嫩梢為原料，留著一部分梗，才能形成獨(dú)特的烏龍茶高香。
2、茶梗是茯茶的味精
大部分的茯茶在采摘過(guò)程中都需要成熟的鮮葉，從茶湯風(fēng)味考慮，成熟葉中的茶多糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等比幼嫩葉高出多倍。所以考慮到口感的豐富，茯茶的原料有適當(dāng)?shù)牟韫Ｊ潜夭豢缮俚摹?/p>
相關(guān)研究也證實(shí)了茶梗的作用：像茶梗中含量豐富的茶多糖、木質(zhì)素、纖維素以及一定量的茶氨酸，這些物質(zhì)都屬于水溶性物質(zhì)，極易溶于水中，成為茶湯有效的組成部分，讓你覺(jué)得這茶更好喝。
3、茶梗還能種“花”
茯磚茶有一道獨(dú)特的發(fā)花工藝，這也是茯茶品質(zhì)風(fēng)味形成的關(guān)鍵工序，其目的是通過(guò)控制一定得溫濕度環(huán)境條件，在茶磚中促使一種叫做“冠突散囊菌”的有益真菌生長(zhǎng)繁殖，因真菌呈顯金黃色，俗稱“金花”。
泡飲這種帶有“金花”的茯磚茶時(shí)，菌花香融入茶湯，使得茶的滋味更加醇厚溫和，菌香濃郁，回味余久。
要金花茂盛，茶梗是必不可少的。適量茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，而如果含梗量太低，則會(huì)因?yàn)榇u身過(guò)緊影響透氣，金花呼吸不暢，自然數(shù)目也少了。
對(duì)于注重養(yǎng)生的茶友，茶梗的意義就更大了。其中含有大量的茶多糖、木質(zhì)素和纖維素，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有幫助食物消化的作用。若是一不小心控制不住口腹之欲，來(lái)一杯茯茶可以讓大吃大喝的罪惡感降低許多。
所以，當(dāng)你再看到茯茶中的茶梗時(shí)，還請(qǐng)不要再嫌棄它。畢竟，茯茶獨(dú)特風(fēng)味屬性的形成，可是少不了這個(gè)其貌不揚(yáng)的幕后英雄呢。
（本文轉(zhuǎn)自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除）
