【阮殿蓉說茶】號級茶莊
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【阮殿蓉說茶】號級茶莊

  “瑞貢天朝”的御賜匾額,

  不僅是車順號茶莊的驕傲,

  也是云南普洱茶輝煌的歷史見證。

  

  盡管普洱茶發(fā)展演変的歷史非常久遠,但由于云南處地僻遠,導致普洱茶在一個相當長的時期,一直藏在深閨人未識。這種封閉的狀態(tài)到元末明初才開始改變,清代才出現(xiàn)了它的輝煌歷史。

  雍正七年,云南總督鄂爾泰在普洱茶區(qū)建設(shè)貢茶場,普洱茶隨之大量進入京師、并受到了清朝宮廷的追捧。由于普洱茶的需求量迅速增大,一時間,江西、湖南、四川、廣東、廣西以及云南石屏、建水、通海、玉溪的商人紛至沓來,在六大茶山設(shè)廠制茶、從而造就了清代六大茶山商賈云集的繁華景象。

  創(chuàng)建于雍正十三年(1736)的同慶號,就是最早的茶莊之一。同慶號茶莊總店設(shè)在石屏,制造廠則設(shè)在易武。由于充分利用了易武的產(chǎn)地優(yōu)勢,同慶號得以大量收購優(yōu)質(zhì)茶菁,保證了生產(chǎn)的需要。他們生產(chǎn)的普洱茶,通常運回石屏總店,除一部分銷售外,其余的則送進倉庫存放長期陳化,從而保證了同慶號普洱茶的優(yōu)秀品質(zhì)。

  

  從1736年正式建號,到上個世紀中葉,正是靠著不凡的品質(zhì),同慶號在易武制茶的歷史才長達兩百余年,真正的屬于百年老店。在漫長的制茶實踐中,同慶號制作普洱茶的技術(shù)日臻完善,為我們留下了不可多得的絕世茶品。

  而創(chuàng)辦于1733年的同興號茶莊,不但歷史悠久,而且以精制高級普洱茶聞名。他們制作普洱茶的茶菁,都采自易武、倚邦、蠻松三山。而且選用的是上好的新春白尖茶葉作原料,因此同興號生產(chǎn)的普洱茶,其味清香,性質(zhì)溫和,歷來都是普洱茶人最為喜愛的茶品。

  可以說明末清初,六大茶山是茶莊林立,茶業(yè)興旺。僅易武鎮(zhèn),有影響的茶莊就多達十多家,至今我們都還能在那些漢式民居里,找到同興號、同昌號、福元昌、迎春號、車順號等茶莊輝煌的影子。

  

  當然,在那些譜寫了普洱茶歷史傳奇的老茶莊中,車順號茶莊因其曾得到皇家的垂青,從而在普洱茶史上留下濃墨重彩的一筆。車順號通過手工制作的女兒茶、人頭金瓜茶、紗巾緊擰拳茶、半球形沱茶、七子圓餅茶、香竹緊壓茶等系列產(chǎn)品,選用的是六大茶山大葉種優(yōu)質(zhì)茶葉,遠銷到了西藏、新疆、港澳臺和南洋各地,深受海內(nèi)外客商的青睞。

  車順號的歷史,可以追溯到清朝道光年間,創(chuàng)始人車順來不僅熱衷于制茶,還熱衷于功名。可謂是經(jīng)商讀書兩不誤。1837年,他參加科挙鄉(xiāng)試、會試,成為貢生。是年為報知遇之恩,車順來即開始向朝廷敬獻車順號茶莊自制的茶。沒想到挑剔的道光皇帝在品飲車順號茶莊制作的普洱茶之后,連贊此茶“湯清醇,味厚,回甘久,清心脾,乃茗中之瑞品也”!當即書“瑞貢天朝”四字賜譽易武車順號茶莊,并加封車順來為“例貢進士品位”。

  

  皇家的垂青讓車順來喜極而泣,為感激皇上的恩寵,車順來舉行了隆重的迎匾掛匾儀式,還將金匾恭立于宅院門楣之上,張燈結(jié)彩,歡慶七天七夜。而“瑞貢天朝”的御賜匾額,不僅是車順號茶莊的驕傲,也是云南普洱茶輝煌的歷史見證。

  進入二十一世紀以后,人們對純天然,無污染飲品的追求,為普洱茶的發(fā)展與普及迎來了一個難得的春天。隨著人們對普洱茶認識的深入,尤其是其特殊醫(yī)藥效用不斷被發(fā)現(xiàn),普洱茶贏得了越來越多消費者的青睞,并因此形成了一個逐漸擴大的普洱茶消費市場,這就對普洱茶的品質(zhì)提出了新的要求。然而作為健康飲品的普洱茶要健康的走下去,成為滋養(yǎng)人類千年萬年的保健飲品,最關(guān)鍵的還是取決于它的安全性、衛(wèi)生性。

  

  從這個角度來說,六大茶山茶業(yè)公司生產(chǎn)的普洱茶除了保留傳統(tǒng)普洱茶的優(yōu)良傳統(tǒng)之外,更追求其環(huán)保、綠色、衛(wèi)生及安全的品質(zhì)。而要使六大茶山生產(chǎn)的普洱茶真正成為造福蒼生的衛(wèi)生保健飲品,最關(guān)鍵的是抓好普洱生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié),首先是原料環(huán)節(jié)。

  優(yōu)質(zhì)的茶葉原料,是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)普洱茶的保證。因此要打造純天然無污染的精品普洱茶,就要抓好原料環(huán)節(jié)。而原料環(huán)節(jié)又取決于茶園基地的建設(shè)。作為普洱茶的傳統(tǒng)生產(chǎn)地,云南至今還有大片保存良好、種類齊全的古茶園。這些茶山周圍具有非常良好的生態(tài)環(huán)境,而且生物多樣性保存較好,茶樹的病蟲害少,通常是靠天敵與病蟲之間的生態(tài)平衡來控制茶樹的病蟲害,這就最大限度地保證普洱茶原料的天然品性。

  

  要建設(shè)優(yōu)質(zhì)茶園,還必須杜絕使用任何化學合成肥料。由于云南的茶農(nóng)受自然條件及種植習慣的影響,茶園基本上不使用化學肥料,而是靠自然肥力來維持茶樹的生機,這使得云南堪稱是一片未曾受到化肥污染的凈土。

  況且云南的茶園,地面大多為枯枝和落葉覆蓋,形成了茶園的自然免耕,從而造就了普洱茶的原生地成為一個天然的有機茶園。這是人類開發(fā)得較早卻本質(zhì)依舊純真的茶園,它是優(yōu)質(zhì)普洱茶的襁褓,是六大茶山茶業(yè)公司的第一車間,是二十一世紀健康飲品的搖籃。

  要打造優(yōu)質(zhì)的普洱茶,還必須解決傳統(tǒng)普洱茶生產(chǎn)過程中,有害細菌容易超標的問題。我們知道,普洱茶在漫長的發(fā)展歷程中,形成了自成一體的生產(chǎn)工藝,這里面隱藏著大自然秘不示人的玄機。但是過去小手工作坊生產(chǎn)的普洱茶,由于生產(chǎn)環(huán)境及生產(chǎn)設(shè)備的制約,常常會導致有害細菌超標。

  

  更為讓人擔優(yōu)的是,近幾年來,隨著普洱茶熱的持續(xù)升溫,一些人只顧眼前利益,將從各地收來的低價散茶,在那些環(huán)境惡劣、潮濕的作坊中,通過加高溫、高濕做起發(fā)水普洱茶來,那樣的生產(chǎn)環(huán)境,昆蟲與細菌孽生,所制的“普洱茶”不但喪失了貢茶的高貴品質(zhì),而且人們誤飲之后,還很可能對身體造成危害。

  作為保健飲品的普洱茶,要將其貢茶的優(yōu)良品質(zhì)發(fā)揚光大,使其成為風靡二十一世紀的衛(wèi)生、安全的有機飲品,就必須在繼承傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的同時,充分吸取人類文明的成果,將茶葉生產(chǎn)的先進技術(shù)和現(xiàn)代化的高新技術(shù)引入茶葉生產(chǎn)、加工和流通的全過程,精耕細作,精工細做,精益求精,建設(shè)和引進完全符合食品甚至藥品生產(chǎn)衛(wèi)生要求的廠房和設(shè)備,以生產(chǎn)藥品的要求去生產(chǎn)普洱茶。

  

  要達到這一目標,就得建立健全質(zhì)量保證體系。在普洱茶的生產(chǎn)流程中,質(zhì)量檢測是非常重要的一環(huán)。其重要性不能簡單地理解為購買先進的檢測設(shè)備和設(shè)置檢測部門,更重要的是要從茶園管理,茶葉的加工、包裝、運輸、貯存到消費者的消費,在整個過程中進行質(zhì)量體系的全方位建設(shè)。只有這樣,我們才能生產(chǎn)出能傳之后世的普洱茶,也只有這樣,我們的普洱茶才能隨歲月的流逝而更臻完美,成為活的古董。

  因此,真正優(yōu)質(zhì)的普洱茶,其陳香必須是建立在安全上的陳香,衛(wèi)生上的陳香。

  云南出好茶,好茶出六山。如果說云南成為茶葉原產(chǎn)地是天地之間的一種機緣,那么在瀾滄江的懷抱中孕育并最終成為世界品牌的普洱茶,則是自然與人文共同打造的精靈。在歷史的長河中,每個時代都該有每個時代的普洱茶精品,一代茶人也應(yīng)該有一代茶人的追求。千年遺風,百代文明,前人已經(jīng)抒寫了普洱茶燦爛的歷史。推陳出新,繼往開來,后人應(yīng)該唱響的是普洱茶未來的光榮,那就是安全、衛(wèi)生,同時又能與歲月一起成長的普洱茶。