立秋標(biāo)志著孟秋時(shí)節(jié)的正式開(kāi)始，梧桐開(kāi)始落葉，因此有“落葉知秋”、“一葉知秋”的成語(yǔ)。
立秋有三候：一候涼風(fēng)至；二候白露生；三候寒蟬鳴；
涼風(fēng)至：刮風(fēng)時(shí)人們會(huì)感覺(jué)到?jīng)鏊?，此時(shí)的風(fēng)已不同于暑天中的熱風(fēng)。
白露降：大地上早晨會(huì)有霧氣產(chǎn)生。
寒蟬鳴：秋天感陰而鳴的寒蟬也開(kāi)始鳴叫。
“秋”從字形來(lái)看，由“禾”與“火”字組成，是禾谷成熟的意思。對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，也是一個(gè)可以采收的季節(jié)。
普洱茶按季節(jié)可分為春茶、夏茶、秋茶，綜合來(lái)說(shuō)春茶最優(yōu)，秋茶次之。春茶經(jīng)過(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)的修養(yǎng)期，積累了豐富的內(nèi)含物質(zhì)，再加上良好的生長(zhǎng)環(huán)境和氣候，造就了春茶優(yōu)越的品質(zhì)。
云南四季變化不明顯，秋季氣溫、光照與春季都較為相似，因此雖然相比于春茶，秋茶缺乏豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供給，內(nèi)含物質(zhì)不如春茶豐富。但因氣候因素，普洱秋茶內(nèi)一部分芳香物質(zhì)和膳食纖維在此時(shí)含量并不低，使得秋茶香氣較春茶更佳。
夏茶由于氣溫較高、降水充沛，茶樹(shù)得以快速生長(zhǎng)，反而使得茶葉內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被快速的消耗，無(wú)論是滋味還是內(nèi)含物質(zhì)的豐富度，都不如春茶和秋茶。采摘數(shù)量極少，甚至不采。
雖然普洱秋茶內(nèi)含物質(zhì)不如春茶豐富，湯質(zhì)自然也不如春茶來(lái)的豐厚，但也正是如此，秋茶苦澀度低，茶湯甜度更高，整體滋味風(fēng)格較為平和，再加之秋茶香氣柔和，使得秋茶另有一番不同于春茶的獨(dú)特滋味。
趁著秋風(fēng)起，攜一杯普洱，配上清涼的蓮子小點(diǎn)，便可靜享秋葉之美，就算入夢(mèng)時(shí)分，杯中茶也香甜，或許還可輕吟：離人可緩緩歸矣。
