沱茶的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝分原料配制、篩分、揀剔、稱茶和蒸茶、揉捻、壓制成型、定型、脫袋、干燥、包裝等十余道匠心工藝，采取“細(xì)茶精制，粗茶細(xì)制，精提凈取”的原則，形成了加工工藝的獨(dú)特風(fēng)格，成為中國(guó)少數(shù)民族地區(qū)緊茶傳統(tǒng)技藝的代表。如今，云南沱茶的生產(chǎn)數(shù)量和質(zhì)量均有了新的發(fā)展和提高，暢銷全國(guó)。
鳳山古樹(shù) 境界天成
植物學(xué)家蔡希陶先生曾說(shuō)過(guò)：“世界最大的茶園在中國(guó)，中國(guó)最大的茶園在云南，云南最大的茶園在臨滄?！睘l臨瀾滄江的臨滄市，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，雨熱同季，云霧較多，濕度偏重，具有“高山云霧產(chǎn)好茶”的得天獨(dú)厚的自然條件，是全國(guó)大葉種茶的發(fā)源地。
鳳山鎮(zhèn)地處鳳慶縣城所在地，是全縣的政治、經(jīng)濟(jì)和文化中心，也是儒文化薈萃之地，著名“滇紅”茶的發(fā)源地。全鎮(zhèn)國(guó)土總面積211.49平方千米，東與洛黨、小灣兩鎮(zhèn)相接，南與三岔河鎮(zhèn)相連，西至勐佑鎮(zhèn)，北與大寺鄉(xiāng)相鄰。人民政府駐縣城滇紅路中段，轄區(qū)總面積211.49平方千米
鳳山鎮(zhèn)氣候?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)氣候帶，南溫帶內(nèi)陸高原性氣候，其特點(diǎn)是氣候溫和，日照充足，雨量集中，干濕分明，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，四季如春。
鳳山鎮(zhèn)境內(nèi)最大河流為迎春河，從西北至東南由大圍龍望城關(guān)山麓流經(jīng)風(fēng)山鎮(zhèn)的紅塘、董扁、青樹(shù)、平村、前豐、大有、等上、京竹林等村，境內(nèi)流程15千米，年均流量5立方米/秒。主要支流有清水河、平村河、小黃河等大小河流19條。
民國(guó)6年(1917年)，下關(guān)永昌祥商號(hào)建立，云南沱茶首次定型加工，其配料全用清明前春尖。制“本牌”沱茶，順寧鳳山茶占40%;“副牌”沱茶，鳳山茶占60%;鳳山茶成為沱茶必不可少的原料。
民國(guó)17年(1928年)，“永昌祥”在順寧縣城建立商號(hào)，獨(dú)家駐地收購(gòu)茶葉。
民國(guó)20年(1931年)以后，茶葉銷路甚廣，獲利漸厚，“福利和”、“福協(xié)和”、“福春和”茶葉商號(hào)于民國(guó)21年建立于順城，因氣候土壤隨處皆宜，全縣普遍種茶，年產(chǎn)達(dá)1250多噸，是廣種勐庫(kù)大葉茶以來(lái)的最好年景。
而鳳慶茶葉最大變數(shù)，發(fā)端于1938年秋天，出現(xiàn)在1939年。
民國(guó)27年(1938年)10月，年近四十的茶葉專家湖南人馮紹裘，從昆明出發(fā)，先乖車沿滇緬公路顛簸了三天，接著步行十天，來(lái)到當(dāng)時(shí)稱為順寧的鳳慶到考察。
馮先生見(jiàn)鳳慶鳳山茶樹(shù)高大成林，品質(zhì)優(yōu)異，認(rèn)為適宜制作高端茶，第一時(shí)間就用鳳山鮮葉，制成紅茶250多克，結(jié)果香味濃郁，品質(zhì)優(yōu)越為國(guó)內(nèi)罕見(jiàn)。
一脈同出 渾然天成
提起普洱茶，總繞不過(guò)一個(gè)山頭，那就是老班章。班章村有五個(gè)寨子，老班章，新班章，壩卡竜，老曼峨，壩卡囡。班章為王，也處處彰顯老班章在普洱茶江湖的地位。其實(shí)一山之隔的新班章一點(diǎn)兒也不比老班章遜色。甚至在某些資深玩家看來(lái)新班章在口感上更為突出，釅濃霸道的氣息依舊在新班章上得到完美的體現(xiàn)。
事實(shí)上，新班章與老班章，同宗同源，新班章建寨時(shí)間反而要比老班章更早。班章老寨子，后來(lái)因?yàn)檫w移分出新班章、老班章及衛(wèi)東三個(gè)寨子，而行政中心就在新班章。
新班章與老班章相距約7公里，這一帶陽(yáng)光充足，雨量充沛，平均海拔1600米，年降雨量1374毫米，年平均氣溫18—21℃，適宜種茶等經(jīng)濟(jì)作物。新班章茶園的土壤屬于酸性土壤，這有利于茶樹(shù)的生長(zhǎng)和良好茶葉品質(zhì)的形成。茶園古茶樹(shù)矮化較多，密林深處也有未經(jīng)矮化的。古茶園茶樹(shù)枝葉茂密，葉片光滑，芽尖厚亮。茶園生態(tài)好，樹(shù)齡老，茶質(zhì)較重、茶性強(qiáng)，茶氣飽滿強(qiáng)勁，有獨(dú)特的香氣。
新班章并不新。至少?gòu)?852年開(kāi)始，這里就有了建寨史。
它的建立比現(xiàn)今的老班章還要早91年。大致的時(shí)間線為：
? 1476年，愛(ài)伲人定居建班章老寨;
? 1852年，遷出的愛(ài)伲人建新班章;
? 1943年，又一批遷出的愛(ài)伲人建老班章;
? 1968年，部分愛(ài)伲人開(kāi)荒建立衛(wèi)東寨。
簡(jiǎn)而言之，新班章的“新”，不是針對(duì)于老班章，而是針對(duì)于老班章和新班章村民以前的居住地——班章老寨。
新班章的茶樹(shù)平均樹(shù)齡200年以上的茶園面積有3800余畝，一部分樹(shù)齡較老的茶樹(shù)分布在班章老寨，今天班章老寨的大部分茶樹(shù)都屬于新班章，這部分古茶樹(shù)的平均樹(shù)齡甚至超過(guò)了老班章。
新班章古茶樹(shù)枝葉茂密，葉片光滑，芽尖厚亮。茶葉生態(tài)好，樹(shù)齡老，茶質(zhì)較重、茶性強(qiáng)，茶氣飽滿強(qiáng)勁，有獨(dú)特的香氣。新班章茶相比較而言陳化速度較快，自然發(fā)酵后茶氣漸強(qiáng)，香氣更加濃郁，湯色厚度也增強(qiáng)，喉韻舒爽持久，能很好的表現(xiàn)新班章山頭獨(dú)有的風(fēng)味特征。
