領袖聚力，共謀發(fā)展！第四屆陜茶高質(zhì)量發(fā)展論壇圓滿落幕

本次論壇，以“陜茶發(fā)展助力鄉(xiāng)村振興”為主題，匯集行業(yè)內(nèi)最具影響力的政府領導、專家學者、企業(yè)家，共同探索三茶融合與千億茶產(chǎn)業(yè)鏈建設之下陜茶的未來發(fā)展之路，為塑強“陜茶”品牌，提升“陜茶”影響力，推動陜茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級建言獻策。

論壇特邀陜西省人大常委會環(huán)境資源保護委員會主任李三原；海峽兩岸茶文化交流協(xié)會副會長張大共；著名文化學者、文藝評論家肖云儒；陜西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)服務中心（陜西省農(nóng)業(yè)國際合作與交流中心）副主任、陜西省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家孫越赟；中國茶葉流通協(xié)會副會長、陜西省茶葉協(xié)會會長紀曉明；京東物流集團京東農(nóng)場副總經(jīng)理韓文舵；超級品牌戰(zhàn)略專家｜靈智戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人吳子劍；深圳市茶文化促進會會長、華巨臣集團總裁楊文標等多位行業(yè)大咖蒞臨現(xiàn)場，集結(jié)行業(yè)領袖智慧，共同探索陜茶發(fā)展與未來！

主題演講

茶產(chǎn)業(yè)是我國特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，承擔著支撐茶區(qū)經(jīng)濟、滿足健康消費、穩(wěn)定擴大就業(yè)、服務鄉(xiāng)村振興的重要任務。為了進一步學習貫徹落實好習近平總書記“如何統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇文章”重要講話精神，以新思路、新理念、新路徑，共同推動陜茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，大咖們紛紛發(fā)表了自己的看法、研究成果及實操經(jīng)驗，共同探索陜茶發(fā)展趨勢，引領西部茶行業(yè)的發(fā)展方向。（注：以下為嘉賓講話的內(nèi)容摘要，非全部內(nèi)容）

陜西茶產(chǎn)業(yè)未來研究方向

陜西省人大常委會環(huán)境資源保護委員會主任李三原

第一個方面，陜西茶產(chǎn)業(yè)研究的偉大成就。50年代，方院士第一次發(fā)現(xiàn)茶磚的有益成分--冠突散囊菌，菌種發(fā)酵是25—30度，與茶樹成長的溫度相同。第二位是陳院士，研究茶葉的殘留物取得了重大成就。第三位是劉仲華院士，主要是研究黑茶的提質(zhì)增效和產(chǎn)業(yè)化。

第二個方面，未來傳統(tǒng)研究方向的探索。高質(zhì)量茶葉的研究：一是，茶葉的組分是通過茶湯如何進入到細胞的內(nèi)液和外液，以及進去以后是如何表現(xiàn)的。二是，細胞是變種性的，需要研究茶葉有機分子如何被捕捉在細胞里面。三是，在茶湯中茶的成分與水中離子的相關(guān)性，茶葉的成分和微生物，以及各種酶的消長關(guān)系是什么。高質(zhì)量水的研究：茶葉的價值是通過水溶液，茶葉中的成分溶解出來，進入茶湯而實現(xiàn)的，其中水分結(jié)構(gòu)和運動狀態(tài)對人的影響最大。我推薦泡茶用水指標：四合適，九參照：TDS適中、硬度適中、酸堿度適中、分子團數(shù)量結(jié)構(gòu)2—6個水分子串成一個圈。所以茶湯用水采用中度硬水范圍內(nèi)中等偏軟的，絕對不是軟水指標。

第三個方面，一個未知的領域--量子茶湯的研究。量子學的誕生已經(jīng)一個多世紀，茶界對量子茶湯沒有研究，我提出來量子茶湯的思想也是為了引起茶界的注意。

中國風度與茶文化

著名文化學者、文藝評論家肖云儒

茶是一個產(chǎn)業(yè)，更是一種生存方式。茶滲透到藝術(shù)、文化、心靈、科學、產(chǎn)業(yè)等領域，所以茶文化是中國人的一種東方生存狀態(tài)，包括茶源、茶德、茶藝、茶風、茶學、茶產(chǎn)業(yè)一整個系統(tǒng)，涵蓋社會生活、政治社會、家庭生活方方面面。

茶源：茶馬古道是中華民族生存方式最好的詮釋，茶是靜態(tài)的農(nóng)業(yè)文明，馬是動態(tài)的游牧文明，讓所有人類文明流動起來，茶與馬的結(jié)合就是我們民族一種生存方式。

茶德：和、雅、敬、健。和乃中華君子之風，還有世界和平、社會和諧、民生和會、心靈和寧，這就是茶的精髓。

茶藝：茶德的形態(tài)化、儀式化、審美化，將與健康相關(guān)乎的飲品變成審美對象，因此健康、寧靜、心態(tài)、道德和美結(jié)合為一體。

茶風：茶德、茶藝的普及，它的社會化、家?；兔癖娀?，屬于文化心理。

茶學：茶的認知系統(tǒng)化、理性化和學科化，最后成為茶專業(yè)。

茶產(chǎn)業(yè)：茶質(zhì)好，輸進文化才有可品之處，有了質(zhì)再有了品才可能去打品牌。

茶產(chǎn)業(yè)要科技賦能、教育賦能、文化賦能，更要注意新市場元素對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的賦能。除了傳統(tǒng)市場元素我們要抓住不放之外，新市場元素考慮到這么幾點：

第一個是進入世界語境，茶產(chǎn)業(yè)賦能就是通過“一帶一路”，通過陸上、海上，北方絲路和南方絲路，將茶產(chǎn)業(yè)進一步走向世界，獲得世界話語。我們要尋找一條再度進入國際語境的營銷渠道，讓國際話語體系來為我們賦能。

第二個賦能就是生態(tài)茶園跟美麗鄉(xiāng)村結(jié)合，把茶園變成可觀賞的，不但茶藝審美化，茶園風光，茶莊都審美化，進行專門的設計。

第三個是扶貧減貧的工作，進行市場營銷。

第四個是要特別強調(diào)東方茶風、東方茶藝的特色，把茶人，茶事，茶歌，茶戲系統(tǒng)化、標準化、市場化整理出系統(tǒng)的茶藝手冊，每個類別設計好幾十個模式，供市場選擇。

陜西茶行業(yè)的三茶統(tǒng)籌發(fā)展

陜西省農(nóng)業(yè)國際合作與交流中心副主任孫越赟

一、陜茶文化：第一，陜西是中國最早產(chǎn)茶的地方。第二，陜西是最早主導貢茶制度化的地方，并最早對貢茶進行品嘗品鑒。第三，陜西的出土文物是中國悠久飲茶歷史最好的證明。

二、陜茶產(chǎn)業(yè)：西安、咸陽、漢中、安康、商洛是現(xiàn)在的茶葉生產(chǎn)主要的產(chǎn)區(qū)，以漢中、安康、商洛為核心的陜茶是南水北調(diào)涵養(yǎng)地，是長江中上游特色和出口綠茶重點區(qū)域。以西安和咸陽兩市為核心的關(guān)中茶區(qū)，是我國重要的茯茶生產(chǎn)基地。

截止2020年，通過近十年的發(fā)展，陜西茶園總面積達到293.4萬畝，在全國排名第九；陜西干毛茶總產(chǎn)量11.3萬噸，在全國排名第十；干毛茶總產(chǎn)值184.4億元，在全國排名第七；國家級龍頭企業(yè)4家，國家馳名商標4個，陜西省著名商標49個，茶葉地理標志18個，區(qū)域公共品牌21個。這幾年重點打造以市域為單位的區(qū)域公用品牌構(gòu)架，形成安康富硒茶、漢中仙毫、商洛茶和涇陽茯茶四大區(qū)域公用品牌，總價值超過75億元。

三、陜茶科技：茶科技是茶產(chǎn)業(yè)做大做強的助推器，是現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有力支撐。我們專門成立陜西茶產(chǎn)業(yè)體系，依托西北農(nóng)林科技大學，還有各縣市茶業(yè)技術(shù)推廣，服務茶農(nóng)、茶企和合作社。我們圍繞著陜茶品牌建設、標準化建設，制定了黑毛茶標準、紫陽富硒茶標準、漢中仙毫等多項地方標準。

四、陜西茶行業(yè)的三茶統(tǒng)籌發(fā)展路徑：

1、提升茶園管理水平，基地建設水平，開展標準化、生態(tài)化多元改造，強化良種繁育，生態(tài)茶園建設，以現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設為主要途徑，將現(xiàn)有的低產(chǎn)低效茶園改造成為基礎設施完善、品種結(jié)構(gòu)合理、良種良法配套、農(nóng)技農(nóng)藝融合、標準化管理的高效良種茶園和生態(tài)茶園。

2、加強產(chǎn)品創(chuàng)新和提質(zhì)。一個是加強陜茶新產(chǎn)品的研發(fā)和深加工，茶葉產(chǎn)品開發(fā)，提升茶樹資源利用率，提升產(chǎn)業(yè)附加值。此外，開展陜茶關(guān)鍵技術(shù)的研究與示范推廣，規(guī)范陜茶生產(chǎn)、加工、包裝、物流，提升陜茶標準化水平和科技含量。

3、強化陜茶的品牌宣傳。全力推進品牌強茶戰(zhàn)略，打造漢中仙毫、漢中紅茶、安康富硒茶、涇陽茯茶區(qū)域公用品牌建設，扶持企業(yè)品牌做大做強，打好公用品牌和企業(yè)品牌的組合拳。另外，通過互聯(lián)網(wǎng)+茶葉宣傳，銷售陜茶，提升陜茶知名度。

4、支持龍頭企業(yè)的發(fā)展壯大。我們重點支持省市產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，發(fā)展專業(yè)合作社，家庭農(nóng)場，鼓勵龍頭企業(yè)通過訂單、合同和股份等形式帶動小茶農(nóng)共同發(fā)展，不斷完善龍頭企業(yè)茶企，茶農(nóng)在產(chǎn)業(yè)鏈中的利益連接機制，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展利益共享和風險共擔。

5、加強人才隊伍建設。要引進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的人才，留住人才，特別是陜南茶區(qū)要培養(yǎng)自己的人才隊伍，同省內(nèi)外科研院所達成合作，定向培養(yǎng)專業(yè)人才。

6、拓展國際市場。要堅持走出去的發(fā)展方針，充分發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢，加強陜茶出口基地的建設和認證，為陜茶拓展國際市場提供平臺和支撐。紫陽富硒茶、漢中仙毫和涇陽茯磚茶被納入中歐地理標志協(xié)定互認清單，為陜茶進入歐盟市場、提升知名度提供了保障。

7、打造產(chǎn)業(yè)集群。以生產(chǎn)基地標準化、加工營銷集群化、經(jīng)營體系一體化、要素集聚先進化、利益聯(lián)結(jié)共贏化為目標打造陜茶優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群，構(gòu)建生態(tài)高品質(zhì)的綠茶、高山高香紅茶、非遺茯茶為主的三大集群構(gòu)架，依托現(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)基礎打造集生產(chǎn)、加工、流通、科技、服務于一體，一二三產(chǎn)業(yè)全面融合發(fā)展的茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展示范集群。

陜西企業(yè)的高質(zhì)發(fā)展

中國茶葉流通協(xié)會副會長紀曉明

一、市場的拓展：加大陜茶市場推廣投入。市場的拓展需要利用社會、政府資源，高頻率、大力度宣傳推廣陜茶。要大力推進陜茶市場品牌提升，特別是企業(yè)品牌的提升。

二、科技的提升：科技提升是我們實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，實現(xiàn)后發(fā)領先最重要的手段和路徑。我們支持陜茶在加工裝備制造和研發(fā)上實現(xiàn)跨越，利用陜西科技優(yōu)秀條件，大力引入數(shù)字化、智能化技術(shù)；加大種植加工過程的食品安全監(jiān)督管理；處理好創(chuàng)新和傳統(tǒng)的關(guān)系，一方面率先自主進行現(xiàn)代食品工業(yè)理念和措施改變，另一方面要繼承傳統(tǒng)工藝、產(chǎn)品特色和風格，用新技術(shù)生產(chǎn)更加穩(wěn)定的具有一脈相承風格的產(chǎn)品；建立建設國內(nèi)一流茶業(yè)科研體系、科研團隊。

三、生產(chǎn)體系和產(chǎn)品提升：抓住陜西茶產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展機遇，促進形成市場要素的新機制，推動種植、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈更緊密、更高效的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性提升。產(chǎn)品應堅持繼承和提升傳統(tǒng)，創(chuàng)新應遵循穩(wěn)定風格，提升品質(zhì)。種植環(huán)節(jié)要堅持綠色生態(tài)理念，全力保持陜西茶區(qū)高品質(zhì)低農(nóng)殘優(yōu)勢。推動建設大規(guī)模、大品牌、有影響力的生產(chǎn)體系和品牌，實現(xiàn)突破。建立茶葉加工現(xiàn)代裝備研發(fā)生產(chǎn)體系，實現(xiàn)加工水平和標準化程度的躍升。大力發(fā)展茶旅融合。

四、引入大資本，建立大集團，促使陜西茶產(chǎn)業(yè)成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、先進制造業(yè)、現(xiàn)代服務業(yè)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)體系。

數(shù)智農(nóng)業(yè)助力陜茶全產(chǎn)業(yè)鏈騰飛

京東物流集團京東農(nóng)場副總經(jīng)理韓文舵

陜西茶葉產(chǎn)量從2015年到2020年，年度增長率是持續(xù)下降。我們作為企業(yè)，以市場化的角度，看到三大核心問題，一個是產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展水平相對比較低；第二是供應鏈流通效率低，損耗高；第三是標準化和品牌化發(fā)展的相對比較落后。

我們通過供應鏈+品牌對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出幾個思考：第一是確立標準化體系。第二是延長產(chǎn)業(yè)鏈，以種植業(yè)為出發(fā)點向產(chǎn)業(yè)鏈上下游進行延伸，進行科技賦能，提供社會化服務幫助實現(xiàn)綠色安全，優(yōu)質(zhì)高效的發(fā)展。第三是打通供應鏈，從產(chǎn)品采購最先一公里和進入消費渠道以后，包括到達消費者手里最后一公里，提升流通效率，降低農(nóng)產(chǎn)品損耗。第四是打造優(yōu)質(zhì)品牌，根據(jù)產(chǎn)品的特性和特點，精準營銷，數(shù)字化營銷。

新環(huán)境下的茶企品牌建設

超級品牌戰(zhàn)略專家｜靈智戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人吳子劍

中國消費升級經(jīng)歷了四個主要階段，90年代之前，基礎耐用消費開始增長。到了2000年之后，中國互聯(lián)網(wǎng)開始發(fā)展，帶動我們可選消費。2003年淘寶誕生，互聯(lián)網(wǎng)電商發(fā)展以后，我們可以快速獲得各種產(chǎn)品，可選消費開始崛起了。再到2015年，人均收入提升了，新消費階段開始崛起，這是消費升級不斷向上提升的過程。

我們非常堅定的相信，未來五年時間是中國茶企進行品牌凈化最好的時代。新的環(huán)境下，消費需求持續(xù)增長，消費結(jié)構(gòu)升級，消費開始拉動經(jīng)濟越來越增強了。新消費是兩個方面，一個方面是傳統(tǒng)消費的提質(zhì)升級，今天大家喝茶不是原來的基礎消費，而是更多的琴棋書畫詩酒茶的美好生活向往。隨著茶文化的提升，茶的新場景、新興消費崛起，比如喜茶、奈雪，新式茶飲開創(chuàng)新的方式，推動著整個新基建，以及公共服務的快速崛起。

品牌有四條路徑可供大家選擇：第一，茶葉品牌能形成獨特的新特性。第二，通過各種提升誕生全新的品類。第三，消費場景不同推動行業(yè)到達新場景的階段。第四，推動行業(yè)的迭代升級。

觀眾提問

提問：未來茶行業(yè)的市場趨勢，能不能給我們簡單分享一下？

吳子劍：未來茶行業(yè)的市場趨勢可以用三茶代替。第一個茶文化的復興，取決于兩個方面，第一是對茶的需求越來越高。第二是民族的自信越來越高。第二個是茶品牌的成長，茶葉一定是品牌化，今天茶葉更多是品類化。最早的茶是一個初級農(nóng)產(chǎn)品，標準化之后才能成為產(chǎn)品，產(chǎn)品化之后要跟市場需求對接，這叫商品化。茶葉的發(fā)展，行業(yè)發(fā)展趨勢一定會從原來初級農(nóng)產(chǎn)品走向標準化產(chǎn)品，走向在競爭當中處在優(yōu)勢位置，牢牢占據(jù)消費者心智的品牌化。第三個是茶科技在茶葉領域當中的推動作用?？萍紤貌粌H是種植、生產(chǎn)、包裝，在品牌、營銷、售后以及滿足消費者需求過程當中所有科技，都會在其中賦能茶企。

提問：我想問的是中小企業(yè)應該如何找準定位，在市場上穩(wěn)健發(fā)展？

吳子劍：現(xiàn)在對所有中小企業(yè)來說是一個機會，來自環(huán)境和競爭兩個驅(qū)動力。今天的環(huán)境發(fā)生很多變化，無論大企業(yè)，小企業(yè)面對環(huán)境變化的時候都要發(fā)生改變，小企業(yè)的創(chuàng)新能力往往優(yōu)于規(guī)?；钠髽I(yè)。

新消費浪潮中給我們在品類創(chuàng)新、產(chǎn)品升級、營銷模式當中提供非常多的選擇，中小企業(yè)如何抓住這一點快速崛起，關(guān)鍵在于幾點，第一聚焦，中小企業(yè)會把所有資源聚焦在某一個優(yōu)勢當中去，找到你的優(yōu)勢定位，聚焦這個領域。有創(chuàng)新能力，抓住機會，更能了解消費者需求，更加聚焦某一個品類當中去，這是非常好的機會。

提問：我們是做全景還有營銷網(wǎng)站的，像我們這種公司，怎么樣和茶葉行業(yè)對接，我們是先做小型、中型還是大型的，還是直接找平臺合適？

吳子劍：數(shù)字時代來臨，數(shù)字會滲入到所有鏈條。無論是大企業(yè)還是小企業(yè)，營銷環(huán)節(jié)未來是基礎建設，信息化建設如何賦能于更多茶企，這是很核心的一點。如何賦能于他們，這是對你們的企業(yè)來講是一個核心訴求。我是非常鼓勵你去把這個信息化賦能跟我們廣大的，包括中小規(guī)模的茶企大量溝通，為他們做好你的服務。

至此，第四屆陜茶高質(zhì)量發(fā)展論壇暨首屆陜西三茶統(tǒng)籌發(fā)展高峰論壇圓滿落幕！接下來，第九屆中國西部國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會暨第四屆絲路陜茶文化推廣周還有更多精彩將陸續(xù)上演，歡迎廣大茶友前來品茗、淘器，共襄盛舉！