近期，從文化和旅游部官網(wǎng)獲悉，經(jīng)各省推薦、集中評審和現(xiàn)場抽查和公示等環(huán)節(jié)，湖北8地喜獲2021—2023年度“中國民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”榮譽，其中赤壁市趙李橋鎮(zhèn)以“磚茶制作技藝”入選其中。
“民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”申報和評審工作三年一屆，2021年9月，湖北省已確定49個縣（市、區(qū)）和鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）為2021—2023年度“湖北省民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”。
赤壁市趙李橋鎮(zhèn)種茶制茶歷史悠久。三百多年前，萬里茶路沿途的國家將趙李橋鎮(zhèn)羊樓洞作為對中國茶的理解。早在清乾隆年間，山西茶商最早在羊樓洞開設(shè)茶莊。1993年“川”字牌被原國內(nèi)貿(mào)易部授予“中華老字號”稱號。2014年，以“川”字牌為代表的趙李橋磚茶制作技藝被國務(wù)院列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。
2021年，來自全國各地的權(quán)威文化專家共同對赤壁青磚茶文化進行溯源并認定，赤壁青磚茶最早在宋代景德年間有文字記載，最晚起源于1006年，是現(xiàn)代磚茶的鼻祖。
赤壁青磚茶能傳承千年而不衰，必定有它的獨特之處。就從制作工藝來說，赤壁青磚茶從采摘到加工成成品，大小接近100多道工藝程序。
采摘
赤壁青磚茶屬黑茶類，由于其獨特的品質(zhì)及口感需求，其鮮葉采摘標準區(qū)別于綠茶、紅茶。赤壁青磚茶原料采摘是待茶樹新稍充分成熟，新稍基部已木質(zhì)化且呈紅棕色時，才進行采收，即以綠葉紅梗為標準，多為一芽五至六葉。
初制工序
赤壁青磚茶的初制工藝又被稱為老青茶毛茶加工過程，是形成青磚茶品質(zhì)特征的初始起步階段。
其主要加工工序分別為：晾青→殺青→揉捻（初揉）→曬干（初曬）→復(fù)炒→揉捻（復(fù)揉）→曬干→老青茶毛茶等。
渥堆工藝
赤壁青磚茶屬黑茶類，由于其獨特的品質(zhì)及口感需求，其鮮葉采摘標準區(qū)別于綠茶、紅茶。赤壁青磚茶原料采摘是待茶樹新稍充分成熟，新稍基部已木質(zhì)化且呈紅棕色時，才進行采收，即以綠葉紅梗為標準，多為一芽五至六葉。
復(fù)制工藝
復(fù)制階段為批量產(chǎn)品統(tǒng)一茶葉品質(zhì)，完成凈度、篩分規(guī)格控制，承前啟后確保青磚茶產(chǎn)品質(zhì)量的重要加工過程，因此又被稱為青磚茶質(zhì)量把關(guān)的過程。
此加工工藝根據(jù)青磚茶特色，分為里茶半成品復(fù)制和面茶半成品復(fù)制兩個系統(tǒng)來進行。
（里茶復(fù)制加工工序有17道，面茶復(fù)制加工工序有10道。）
壓制工藝
磚茶壓制工藝過程是青磚茶產(chǎn)品初步成型的加工過程，是青磚茶品質(zhì)特點形成的重要轉(zhuǎn)化過程。
（此加工過程蒸制和壓制是兩個重點工序，有分類稱料、入蒸茶盒、進蒸茶籠、蒸制......共計20多道加工工序。）
烘制工藝
青磚茶烘制工藝過程是青磚茶產(chǎn)品去掉蒸制過程所吸收的水分，干燥產(chǎn)品是確保外形整潔、內(nèi)質(zhì)香氣和品感滋味定型的重要加工工藝過程。
（有熱磚進烘、稱量分類、外形分類、分類堆碼、晾置、逐步升溫……共計10多道加工工序。）
包裝工藝
青磚茶包裝過程是青磚茶產(chǎn)品進入市場的最后工藝階段。
（其加工工序有：片磚出烘→外形檢查→包白棉紙→包標簽紙→噴批號→裝箱→密封箱體→捆扎→外箱標識→成品檢驗→合格品入等10多道。）
看似不起眼的一塊“青磚”，背后卻是這么多道紛繁復(fù)雜繁瑣的工序，它承載著時光的年輪，見證著一代代羊樓洞茶人的匠心與傳奇，于歲月里久遠馨香。
結(jié)語
融入生產(chǎn)、融入生活、融入生態(tài)，是民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)的當代表達。將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢，豐富人民群眾精神文化生活，推進文旅融合，助力鄉(xiāng)村振興，成為中國民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)肩負的新的歷史使命和責任擔當。
近年來，面對新的市場需求，赤壁茶產(chǎn)業(yè)整裝再出發(fā)，立足新發(fā)展階段，貫徹新發(fā)展理念，服務(wù)新發(fā)展格局，搶抓國家“一帶一路”戰(zhàn)略。
赤壁青磚茶，傳承千年，歷久彌新，在新時代里繼續(xù)書寫雋永詩章……
資料來源于：湖北日報、赤壁融媒體，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
