時下正值大棚春茶采摘旺季。2月27日下午，記者來到位于巨峰鎮(zhèn)大坡村的紀凱茶業(yè)合作社，工人們正忙著炒制茶葉?，F(xiàn)場的轟鳴聲中，一陣陣茶香沁人心脾，巨峰又迎來了茶葉飄香的季節(jié)。
據(jù)了解，大棚春茶的炒制自2月初就已經(jīng)開始采摘制作。一捧鮮葉，要經(jīng)過攤晾、殺青、揉捻、烘干、定型等一系列的制作工序才能變成成品干茶?！耙驗榇笈锎翰枞~片薄，炒的比較嚴格一些，火候要輕一些，炒制上要精細一些?！闭诔床璧膹埣o凱告訴記者，“通過觀察葉片的外觀就可以區(qū)分露天茶和大棚茶。露天茶的芽葉比較的肥碩，茶梗較為短小，品相比較好看，葉片是非常鮮嫩的綠色。而大棚茶的芽葉則較為細長，葉片比較薄，茶梗清晰見”。
殺青
回軟
揉捻
二次殺青
烘干
定型
成品
據(jù)了解，嵐山區(qū)巨峰鎮(zhèn)全鎮(zhèn)共有8萬畝茶園，素有“南茶北引第一鎮(zhèn)”之美譽，也是江北茶葉生產(chǎn)面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。隨著天氣的轉暖，春茶的采摘期也隨之提前。茶農(nóng)李緒新介紹：“今年春茶的采摘將比往年提前十多天，從這段時間的天氣來看，今年春茶品質都比較好，產(chǎn)值、產(chǎn)量等方面比往年都要略高一些”。
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